हममें से लगभग सभी लोग मांस और मछली के व्यंजन परोसना पसंद करते हैं, सलाद, सूप और केचप के साथ बहुत कुछ, मेयोनेज़, विभिन्न सॉस। लेकिन, यदि आप उस रचना को पढ़ते हैं जो हमें दी जाती है दुकानों, आप इन उत्पादों में बहुत हानिकारक पा सकते हैं वे पदार्थ जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं – स्वाद, रंजक, thickeners, पायसीकारी, संरक्षक। इस कारण से, यह बेहतर है सर्दियों के लिए व्यंजनों के साथ-साथ अन्य सॉस और उन्हें खुद पकाएं।
घर के बने सॉस के फायदे
सबसे पहले, यह उपरोक्त हानिकारक पदार्थों की अनुपस्थिति है रचना में, चूंकि आप प्राकृतिक उत्पादों से खाना बनाएंगे, इसलिए नहीं कुछ भी नहीं जोड़ना अतिरेक और हानिकारक।
प्रत्येक मालकिन स्वतंत्र रूप से, अपने विवेक और उसके अनुसार कर सकती है प्रियजनों की इच्छा, अपने लिए एक नुस्खा चुनें, और भी बदलें उसे – कुछ अतिरिक्त सामग्री जोड़ना।
इसके अलावा, कोई भी गृहिणी खाना बनाते समय स्वाद को समायोजित कर सकती है सॉस, इसे मीठा, स्पाइसीयर, अधिक नमकीन और इतने पर बनाएं पर।
adjika
सॉस के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक। विशेष रूप से लोकप्रिय जो लोग मसालेदार पसंद करते हैं। यहाँ मुख्य घटक हैं टमाटर, पपरिका और लहसुन, और अतिरिक्त के रूप में सामग्री, आप कल्पना के लिए हर चीज का उपयोग कर सकते हैं: सेब, बेल मिर्च …
परीक्षण के लिए कई प्रकार के एडजिका बनाना संभव है – इसके अतिरिक्त के साथ विभिन्न उत्पादों, फिर सभी विकल्पों को चालू करने के लिए और सबसे अच्छा वही चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे और आपका परिवार, फिर अगले साल आप सर्दियों में स्टॉक कर सकते हैं adjika पहले से ही उस रेसिपी के अनुसार है जिसे पिछली सर्दियों में पसंद किया गया है। या हो सकता है क्या आप आगे प्रयोग करेंगे और कुछ और लेकर आएंगे इस चटनी के वेरिएंट।
सर्दियों के लिए अदजिका व्यंजन कुछ भी जटिल नहीं हैं, और आप आसानी से उन्हें जीवन में ला सकते हैं। लोकप्रिय में से एक व्यंजनों – यह सेब के साथ adjika है।
इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 12 घंटी मिर्च।
- लगभग 8 गर्म मिर्च।
- 8-10 किलोग्राम टमाटर।
- डेढ़ किलोग्राम मीठा और खट्टा सेब।
- 1 किलोग्राम गाजर।
- 1 किलो प्याज।
- मटर के रूप में 2 चम्मच काली मिर्च।
- 1 कप चीनी।
- स्वाद के लिए नमक (लगभग 3 बड़े चम्मच)।
- लहसुन।
- 150 ग्राम सिरका 9%।
- वनस्पति तेल के 500 ग्राम।
सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को धोने और सुखाने की जरूरत है। आगे बल्गेरियाई मिर्च को बीज से साफ करने की आवश्यकता होती है। स्पाइसीनेस के लिए गर्म मिर्च बीज के साथ मिलकर प्रयोग किया जाता है। टमाटर को काटने की जरूरत है स्लाइस। यह सब एक मांस की चक्की में मिलाएं, मिश्रण करें, अंदर डालें बड़े सॉस पैन और उबालने के लिए सेट।
फिर आपको दूसरा मिश्रण बनाने की आवश्यकता है: एक मांस की चक्की में मोड़ गाजर, प्याज और सेब। सेब को सबसे पहले मुक्त किया जाना चाहिए कोर। पहले मिश्रण को 30 मिनट तक उबालने के बाद, आपको इसमें एक दूसरा मिश्रण जोड़ने और वहां काली मिर्च जोड़ने की आवश्यकता है। 2 घंटे के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
दो घंटे के बाद, द्रव्यमान को मोटा होना चाहिए, इसमें सो जाना आवश्यक है। नमक, चीनी और बारीक कटा हुआ या कसा हुआ डालें लहसुन। एक ही वनस्पति तेल और सिरका जोड़ें। 20 मिनट के बाद आपका एडजिका तैयार हो जाएगा, आपको बस इसे जार में डालना होगा, पूर्व निष्फल, रोल अप, जार ऊपर डाल दिया नीचे, तौलिये के साथ कवर करें और इस स्थिति में छोड़ दें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
अदजिका कच्ची
कच्चे एडजिका व्यंजनों (तैयारी की यह विधि शामिल नहीं है) गर्मी उपचार) उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास तहखाने, भूमिगत नहीं हैं या तहखाने जहां आप स्टोर कर सकते हैं अंधेरे और ठंड में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भोजन। ऐसा adjika मसालेदार व्यंजनों में खाना बनाना शामिल नहीं है।
बेल मिर्च (2 किलो), गर्म मिर्च (200 जीआर), लहसुन (50 जीआर) और 200 ग्राम हरी अजमोद एक मांस की चक्की में जमीन है, परिणामस्वरूप द्रव्यमान नमकीन होता है, वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) वहां जोड़ा जाता है और 1 लीटर टमाटर का रस डालें (इसे तैयार किया जाना चाहिए अग्रिम में), जिसके बाद इसे छोटे जार में डाला जाता है, प्लास्टिक के ढक्कन और सर्द के साथ बंद करें। रखा जाता है आपकी सॉस लंबी नहीं होगी – लगभग 3 सप्ताह।
एडजिका टमाटर रेसिपी को लागू नहीं करना सबसे अच्छा है गर्मियों की अवधि, और शरद ऋतु में, लेकिन जब यह अभी भी गर्म है, जब अभी भी ताजा है यदि आप खाना पकाने के लिए अपनी फसल का उपयोग करते हैं।
