क क ganache क एक च कल ट परत क ल ए एकदम सह ह – क क र म च कल ट और भ र क र म। इस पक न क सबस आस न तर क ह गर म क र म और अच छ तरह स क चल च कल ट प घल म ल न । क र म ज तन अध क फ ट , उतन ह ल चद र और क मल एक इ टरल यर म लत ह । आप च कल ट क र म भ ड ल सकत ह । फल ल कर क र प म स व द।
न स ख क ल खक ज क स ट र स ह , ज एक प रस द ध फ र स स प स ट र श फ ह , च कल ट न र म त
Time: 15 мин. व य जन म म त र म क ट नर क उपय ग क य ज त ह : 1 कप (tbsp) – 240 म ल ल टर। 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल ल टर। 1/2 कप (tbsp) – 120 म ल । 1/3 कप (कल ।) – 80 म ल । 1/4 कप (स ट।) – 60 म ल । 1 बड चम मच (बड चम मच) – 15 म ल । 1 चम मच (चम मच) – 5 म ल ।
न स ख क ल ए स मग र :
- 1 ल टर वस क र म
- 1.2 क ग र ड र क च कल ट, ब र क कट ह ई
- 120 म ल । ग र ड मर न यर शर ब य स ट ल व दक
सम न स मग र व ल व य जन: कड व च कल ट, भव य शर ब marnier, व दक , क र म
पक न क व ध त य र :
- एक स ट म 2 ल टर क म त र क स थ। एक म ट तल क स थ म ट क र म ड लन और गर म जब तक क न र पर ब लब ल बनन श र ह ज त ह । च कल ट ज तन स भव ह उतन छ ट क ट ल त क यह त ज स प घल ज ए। इसम छ ड क व कर एक मध यम आक र क कट र । आध गर म क र म और च कल ट म ड ल 30 स क ड क ल ए छ ड द । फ र एक व ह स क क स थ ध र -ध र म ल ए एक सज त य द रव यम न प र प त करन । त र त क ल ड च कल ट म न ड ल सभ क र म। अच नक त पम न पर वर तन स , च कल ट क स रचन म वस अलग ह न लग ग ।
- ज स ह च कल ट प घल ग , आप द ख ग क क स यह ल चद र ह ग । इसक मतलब ह क वस अलग नह ह त ह । अगर म ट ह एक सफ ल एट, गन च ल चद र ह न क ल ए ब द ह ज एग और बह त तरल पद र थ बन ज एग । त क ऐस न ह , और क र म सज त य ह , ब हतर ह ह ड ह ल ड ह ड ब ल डर क इस त म ल कर । ध र -ध र ज ड त ह श ष क र म और च कन च कन जब तक ganache म श रण स थ रत ।
- अगर गन न क स तर क त क य ज त ह , त यह ठ क करन आस न ह । बस ज ड त ह क ल ड क र म क एक छ ट र श और अच छ तरह स म ल ए । क र म इच छ त स थ रत पर व पस आ ज एग । यह म ट ह न च ह ए श नद र और वर द । फ र स व द ज ड और हलचल। भ जन क स थ कवर क गई ब क ग श ट पर गन न क ड ल फ ल म और सम न र प स एक स ल क न स प ट ल क स थ व तर त कर ।
- क ल ग फ ल म क स थ कवर कर और कमर क त पम न पर ठ ड ह न द कम स कम 4 घ ट क ल ए त पम न। य श म क ganache पक न और इस प र र त छ ड द । जब क र म सख त ह ज एग , त यह ग ढ ह ज एग ।
- जब ट थप स ट क स थ रत क ल ए गन न ग ढ ह ज त ह , त उपय ग कर कन फ क शनर स प ट ल उन ह क क क एक परत क स थ कवर करत ह ।
