चॉकलेट एक्लेयर्स

Eclair cake बचपन स सभ क पत ह । य व य नल क ए , कस टर ड स भर , ल ब समय स हम र पर च त ह और स भ वन नह ह कई ल ग स चत थ क एक ब र उन ह स व द ष ट म ठ ई म न ज त ह और श ह दरब र म स व क । व य पक ग रहण 19 व शत ब द म प र प त क य गय थ और आज तक उनक ल कप र यत कम नह ह ई ह ।

पक न क व ध ल खक – ग ल ग ड (य एसए) – प स ट र श फ और सह-म ल क च क ग र स तर TRU

Time: 3 час. 55 म नट कठ न ई: आस न सर व ग स: 8 – 10 व य जन म , म प गय क षमत : 1 कप (tbsp) – 240 म ल । 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल ल टर। 1/2 कप (tbsp) – 120 म ल । 1/3 कप (स ट।) – 80 म ल ल टर। 1/4 कप (स ट।) – 60 म ल ल टर। 1 बड चम मच (tbsp) – 15 म ल ल टर। 1 च यख न चम मच (चम मच) – 5 म ल ।

न स ख क ल ए स मग र :

eclairs

• 1 बड चम मच। प न
• 110 ज आर। मक खन
• 0.5 चम मच नमक
• 1.5 चम मच च न
• 1 बड चम मच। प र म यम आट
• यद आवश यक ह त 3 अ ड और 1 अत र क त

कस टर ड

• 2 बड चम मच। 1-2% वस स मग र क स थ प र द ध
• 0.5 व न ल फल , ल ब ई म कट त
• 6 अ ड क जर द
• 2/3 कल । च न
• 1/4 कल । मकई स ट र च
• 1 बड चम मच। एल। ठ ड मक खन

अ ड क ल प

• 1 अ ड
• 1.5 चम मच प न

च कल ट गन न क

• 0.5 बड चम मच। मक खन क र म 33%
• 110 ज आर। च कल ट, कट ह आ कट ह आ

सम न स मग र व ल व य जन: प र म यम आट , च कल ट स म व ट, व न ल फल , अ ड , द ध, क र म, स ट र च

पक न क व ध त य र :

1. भरन क ल ए कस टर ड: मध यम आक र क स स प न म द ध और व न ल क गरम कर , इस मध यम आ च पर उबलन द । सह द र ह गर म ब द कर और ज र द न क ल ए अलग स ट कर । एक कट र म अ ड क जर द क च न क स थ तब तक फ ट जब तक क व हल क न ह और हव स । मकई स ट र च और जब तक सख त स ज ड सभ ग ठ ग यब नह ह ग । 1/4 बड चम मच ह ल ओ। गर म द ध म श रण बड प म न पर एकर पत ।
2. गर म द ध म श रण क ब क ह स स म ह ल ओ, एक और प न स रक ष त रख । पर ण मस वर प म श रण क म ध यम स तन व प न म व पस तन व। मध यम उच च गर म पर हर समय पक न । जब तक यह ग ढ न ह ज ए और ध र -ध र श र ह ज ए उब लन क ल ए। गर म स न क ल और मक खन म हलचल कर । द न थ ड ठ ड ।
3. कवर फ ल म क स थ कवर थ ड सतह पर इस दब न , फ ल म न र म ण क र कन क ल ए। कम स कम म ठ ड 2 घ ट क भ तर य प रसव तक। कस टर ड कर सकत ह एक द न पहल ह पक ल । पर सन तक प रश त त रख 1 घ ट ब क ह ।
4. ओवन क 220 ° C पर प र ह ट कर । चर मपत र क स थ प न क कवर कर ब क ग क ल ए।
5. एक ल यर स क ल ए च क स प स ट र : एक बड स स प न म मध यम-उच च गर म क ल ए प न , मक खन, नमक और च न ल ओ। to boiling उब लन । जब यह उबल ज ए, त त र त प न क हट द आग। एक लकड क चम मच क स थ सरगर म करत ह ए, सभ आट एक ब र म और सख त स ड ल लगभग 30-60 स क ड क ल ए म श रण। जब तक आट हस तक ष प नह करत । स ट व पर ल ट और क क, सरगर म , 30 स क ड क ल ए। म श रण क एक कप म ख रच घ ड सव र स प ट ल क स थ म क सर (य म न अल क उपय ग कर म क सर)। मध यम गत स म ल ए ।
6. म क सर क ब द क ए ब न , एक ब र म 3 अ ड , 1 अ ड ज ड । प रत य क ज ड क ब द म श रण ब द कर त क कट र क द व र क स फ कर । आट च कन ह न तक म ल ए और चमकद र, और अ ड प र तरह स हस तक ष प नह करत ह । आट म ट ह न च ह ए ल क न ध र -ध र और लग त र म क सर क ह ल ए जब आप इस उठ त ह कट र क ऊपर। यद आट नल क स च पक ज त ह , त श ष 1 ज ड अ ड और म श रण जब तक च कन ।
7. एक च कन -ट प प स ट र ब ग क उपय ग करन , न च ड न त य र ब क ग श ट पर म ट ल ब आट क र ल (एक व श ल गर म क त त क आक र क ब र म ), उनक ब च 5 स म ख ल जगह। यह 8-10 स ट र प स क च ल करन च ह ए।
8. अ ड क ल प: एक कप म , प न स अ ड क फ ट । ग र ज प रत य क एक ल यर क सतह अ ड स न व ल ह त ह । अपन उ गल य स च कन कर पर क षण क सतह पर क ई भ असम नत श ष नह ह ।
9. 15 म नट क ल ए स कन , फ र गर म क 190 ड ग र स ल स यस और तब तक ब क कर जब तक व उठ और प रक श प र प त कर ग ल डन ब र उन, एक और 25 म नट। करन क क श श नह क ब क ग क द र न अक सर ओवन क दरव ज ख ल । द न ब क ग श ट पर ठ ड कर ।
10. तर जन क मध य प क व य जन पर रख और प रत य क क अ त म एक छ द बन न क ल ए इसक उपय ग कर eclair (य स र फ अपन उ गल क उपय ग कर )। द व र स म न य म ध यम न जल क स थ प स ट र ब ग, ध य न स भर कस टर ड एक ल यर स, क ल ए पर य प त उपय ग कर क वल अ दर न क भरन क ल ए (उन ह दब न नह ह प र तरह स )।
11. च कल ट ट कड : मध यम गर म पर एक छ ट स स प न म एक फ ड करन क ल ए क र म ल आओ। आग क त र त ब द कर द । जगह एक मध यम आक र क कप म च कल ट। च कल ट पर गर म क र म ड ल और जब तक च कल ट प घल ज ए और द रव यम न बन ज ए वर द । एक तरफ स ट कर और गर म रख । श श क आवरण 48 घ ट म अग र म क य ज सकत ह । म कवर कर और स ट र कर उपय ग और म इक र व व य उसस पहल सर द उपय ग स पहल गर म प न ।
12. व र म च कल ट आइस ग म प रत य क एक ल यर क श र ष क ड ब ए : और एक ब क ग श ट पर रख । कम स कम 1 घ ट क ल ए कवर क ए ब न छ ड द , आइस ग क स थ र करन क ल ए। ठ ड पर स ।