बीफ वेलिंगटन, सीप के पट के साथ

व ल गटन ब फ स ट यर ग स प क स थ प ट। Time: 2 час.कठ न ई: मध यम सर व ग स: 4-6 क षमत : 1 कप (tbsp) – 240 म ल । 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल ल टर। 1/2 कप (tbsp) – 120 म ल । 1/3 कप (स ट।) – 80 म ल ल टर। 1/4 कप (स ट।) – 60 म ल ल टर। 1 बड चम मच (tbsp) – 15 म ल ल टर। 1 च यख न चम मच (चम मच) – 5 म ल ।

न स ख क ल ए स मग र :

• 700 – 900 ज आर। ग म स ट डरल इन
• नमक और जम न क ल म र च
• वनस पत त ल
• 1 बड चम मच। एल। (15 ज आर) मक खन
• 60 ज आर shallots, ब र क कट ह आ
• 1 ल ग लहस न, ब र क कट ह आ
• 120 ज आर। ब र क कट ह आ मशर म
• 350 ज आर ड ब ब ब द छ लक , तरल न क स
• 1 बड चम मच। एल। स ख श र
• 2 बड चम मच। एल। र ट क ट कड
• जम ह ए पफ प स ट र क 1 श ट, प घलन
• आट क ल ई
• 1 अ ड , 1 चम मच क स थ प ट । प न

इस तरह क स मग र क स थ व य जन : ब फ, shallots, लहस न, मशर म, श ख, श र , सफ द ब र ड, पफ प स ट र , उच च आट क स म , अ ड

पक न क व ध त य र :

1. ओवन क 230 ° C पर प र ह ट कर ।
2. ट डरल इन क नमक और क ल म र च क स थ घ लग कर हल क ह थ स मल । 1 बड चम मच गरम कर । एल। सब ज और मक खन मध यम आ च पर तव पर स क । ट डरल इन क स क लल ट म रख और इस हलक स र स सभ तरफ स तल । म स क श फ ट कर प ल ट पर।
3. प न म त ल ड ल , यद आवश यक ह , और फ र ज ड 2-3 म नट क ल ए shallots, लहस न और sauté। मशर म ज ड और 2 स 3 म नट तक भ न । स प और श र ज ड और जब तक स ट स प अप रदर श ह ज एग । गर म स न क ल और थ ड ठ ड कर । अत र क त तरल क स ख और एक कट र म ब र ड क रम ब स क स थ म श रण क म ल ए ख द य प र स सर। म श रण क तब तक प स , जब तक यह न ह सज त य बन ज एग । ध ध क कई परत क स थ एक क ल डर ब छ ए और इसम प स ट ड ल । 10-15 क ल ए अत र क त तरल पद र थ न कलन द म नट। यद प स ट बह त ग ल लगत ह , त ध ध क क न र क उठ ए , इस म ड और अत र क त तरल पद र थ क न च ड ।
4. हल क ढ ग स क म कर रह आट पर पफ प स ट र क र ल कर 0.5 स ट म टर म ट आयत म सतह। थ ड स रख आट क क द र म प स ट कर और कट त क आक र क अन स र व तर त कर । म स क प स ट पर रख ; फ र श ष क स थ श र ष और पक ष क कवर कर паштетом. ट डरल इन क च र ओर आट लप ट । प न क स थ क न र क ग ल कर और स ल। आट क ऊपर परत क द न स र पर ट र म कर और म ड म स क क न र पर सम प त ह त ह , उन ह एक स थ स ल करन । ध र स पलट ट डरल इन क आट म लप टकर स म क हल क स न च रख पक रह च दर। एक प ट अ ड क स थ आट क सतह क च कन ई कर । नक क श द र प टर न क स थ र ल क श र ष क सज न पर क षण। एक प ट अ ड क स थ प टर न च कन ई कर । प स ट र म ब फ स कन 15-20 म नट य जब तक आट स नहर भ र न ह ज ए। व ल गटन ब फ क ओवन स न क ल और 10 म नट पहल खड ह ज ए क टन ।