मशर म क स थ ब फ व ल गटन – ख न पक न क ल ए एक व स त त न स ख ।
पक न क व ध ल खक – न न स फ लर
Time: 4 час. 10 म नट कठ न ई: मध यम सर व ग स: 6 म प क ट नर व य जन म उपय ग क ए ज त ह म त र : 1 कप (स ट।) – 240 म ल ल टर। 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल ल टर। 1/2 कप (स ट।) – 120 म ल ल टर। 1/3 कप (स ट।) – 80 म ल ल टर। 1/4 कप (कल ।) – 60 म ल । 1 बड चम मच (tbsp) – 15 म ल ल टर। 1 चम मच (tsp) – 5 म ल ।
न स ख क ल ए स मग र :
- एक ट कड (900 ज आर) ग म स ट डरल इन, क ब ध ह आ रस स
- जम ह ए पफ प स ट र (250 ज आर) क 1 श ट, ड फ र स ट
- म ट नमक और जम न क ल म र च
- 3 बड चम मच। एल। ज त न क त ल
- 450 ज आर मशर म क प
- 4 बड चम मच। एल। (60 ज आर) मक खन
- 1 shallot, कट ह आ
- 2 बड चम मच। एल। वस क र म
- 2 बड चम मच। एल। ब र डक र ब
- 2 बड चम मच। एल। ब र क कट ह आ त ज अजम द
- 2 बड चम मच। एल। सरस
- 1.5 बड चम मच। एल। ट बल ह र सर ड श
- 1 बड अ ड
- आट ग थन क ल ए आट
- सम द र नमक छ ड कन क ल ए
सम न स मग र क स थ व य जन : ब फ , मशर म, shallots, आट पफ, अ ड , क र म, सह जन, सरस , ब र डक र ब, सम द र नमक क ग च छ , अजम द
पक न क व ध त य र :
- ट डरल इन क नमक और क ल म र च क स थ सभ तरफ उद रत प र वक रगड । गरम करन २ कल । एल। उच च त पम न म एक बड फ र इ ग प न म त ल। तलन सभ पक ष स ग म स, 8 स 10 म नट तक। ब क ग श ट पर रख और प र तरह स ठ ड , लगभग 20 म नट।
- मशर म क आध ह स स क फ ड प र स सर म श म ल कर और तब तक क ट जब तक क क ट न ल व बह त ब र क कट ह आ नह ह ग । ब र क कट ह आ व यवस थ त कर एक कट र म मशर म और द सर आध ह स स क स थ भ ऐस ह कर मशर म।
- मध यम गर म पर एक बड फ र इ ग प न म , मल ईद र गर म त ल और 1 बड चम मच। एल। बच ह आ त ल। जब त ल जल ज ए त ड ल प र तरह स नरम ह न तक, लगभग 4 म नट तक भ न और भ न । ज ड न एक प न म मशर म और सभ नम ज र ह न तक भ न लगभग 10 म नट क ल ए व ष प त कर । वस क र म ज ड और जब तक उब ल ल उमड न , लगभग 2 म नट। गर म ब द कर और ब र डक र ब क स थ म ल ए और अजम द। मशर म क एक छ ट कट र म स थ न तर त कर , प र तरह स ठ ड कर और र फ र जर टर म कम स कम 1 घ ट क ल ए रख । इसक ब द मशर म म श रण प स त क तरह द ख ग ।
- सरस और सह जन क एक छ ट कट र म म ल ए । ज स ह म स ठ ड कर , स तल क क ट और इस त य ग द , और फ र फ ल ज ए सरस क म श रण क स थ ग म स। फ र ज और फ र ज म रख 1 घ ट क भ तर।
- ओवन क क द र म रख और 200 ° C तक गरम कर । चर मपत र क गज क स थ प न क कवर कर ।
- एक छ ट कट र म अ ड क म र । एक क म क सतह छ ड क आट । एक र ल ग प न क स थ पफ प स ट र क र ल कर त क यह 10 स म ह । ट डरल इन स अध क और 15-17 स म च ड । आट क क न र क च कन ई कर प ट ह आ अ ड । प र सतह और पक ष पर मशर म म श रण फ ल ए ग म स। आट क क द र म मशर म पक ष क स थ ग म स रख और श ष मशर म प स ट क श र ष पर फ ल गय । आट क 2 छ र क म ड ग म स क बट, और फ र एक र ल म लप ट । र ल क रख द प क च दर न च स वन ह । एक अ ड क स थ आट क सतह क च कन ई कर । कर ३ र ल क ऊपर प यद न और सम द र क ग च छ क स थ हल क स छ ड क नमक।
- थर म म टर तक ग म स भ न , म स म ड ल , लगभग 40 म नट 50 ड ग र स ल स यस नह द ख एग । ओवन स न क ल और स ल इस करन स पहल 20 म नट तक खड रहन द । 2.5 स म म ट स ल इस। म स क अ दर क त पम न बढ ज एग 52 ड ग र स ल स यस, ब फ एक स दर क स थ हल क ढ ग स तल ह ई ह ज एग म ण क ल ल।
