यह अस म न य पकव न इटल स आय थ । एक स म न य स स करण क अन स र, उनक पहल र स प 8 व शत ब द क ह । क स भ ड श क स थ क र प म , प र म ग य न म कई बदल व ह सकत ह , ल क न यह ह न च ह ए वह पन र पन र और टम टर स स, और बल ल ब ज म तल ह आ ह सब ज य क परत म पक य ज त ह । परम ग य न आश चर यजनक र प स फ ट ब ठत ह एक उत सव और एक आकस म क ट बल द न क ल ए, और आप कर सकत ह अपन स वभ व क स थ प रय ग कर , द सर क स थ स य जन कर итальянскими блюдами. 
ремя: 2 час. 45 म नट कठ न ई: आस न सर व ग स: 4 – 6 व य जन क म त र क स थ बड क ट नर क उपय ग कर : 1 कप (स ट।) – 240 म ल ल टर। 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल ल टर। 1/2 कप (कल ।) – 120 म ल ल टर। 1/3 कप (स ट।) – 80 म ल ल टर। 1/4 कप (स ट।) – 60 म ल ल टर। 1 बड चम मच (tbsp) – 15 म ल ल टर। 1 चम मच (चम मच) – 5 म ल ल टर।
न स ख क ल ए स मग र :
ब गन
- 2 मध यम ब गन (1 क ग र ।), ध य और म ट क ट द य हलक , लगभग 1 स म ।
- 1/2 बड चम मच। आट
- 5 बड अ ड
- 3 बड चम मच। एल। द ध
- 4 बड चम मच। इत लव जड ब ट य क स थ ब र डक र ब
- 1 बड चम मच। एल। अजव यन क पत त
- 1 बड चम मच। एल। त ज अजव यन क पत त
- फ र इ ग क ल ए वनस पत त ल, यद आवश यक ह (लगभग 1.5 – 2 कल ।)
- 700 ग र म पतल कट ह आ म त ज र ल पन र
- 1/2 बड चम मच। कस ह आ परम सन
- 450 ग र म कस ह आ त र
- 2 म ट ठ त ज त लस क पत त (उखड )
टम टर क चटन
- 3 ड ब ब (800 ग र म प रत य क) अपन रस म ड ब ब ब द टम टर (ब र-ग र ड)
- 1/4 कल । ज त न क त ल
- 3 मध यम प य ज, ख ल और कट ह ई पतल आध छल ल
- 6 लहस न ल ग, छ ल और मसल ह आ
- 1 बड चम मच। एल। क चल ल ल म र च क ग च छ
- 1 बड चम मच। एल। द न द र च न
सम न स मग र क स थ व य जन : ब गन, टम टर स स, टम टर आल ब ख र , परम सन च ज , म ज र ल च ज , प र व ल न च ज , अ ड , द ध, ब र डक र ब, ल ल म र च फ ल क स, अजव यन, थ इम, त लस
पक न क व ध त य र :
- टम टर स स: एक बड फ र इ ग प न म ज त न क गरम कर उच च त प पर त ल। प य ज, लहस न, नमक और ल ल ग च छ ड ल क ल म र च। प य ज क प रदर श ह न तक पक ए , 3 स 5 म नट। ज ड न च न और ड ब ब ब द टम टर।
- कई टम टर क लकड क चम मच स क चल और ज र रख 10 स 15 म नट क ल ए मध यम गर म पर पक न , कभ -कभ सरगर म । क श श कर और मस ल ज ड , यद आवश यक ह – मस ल क स व द ल और टम टर क सम न र प स म श रण करन च ह ए। यद सभ टम टर नह ह नरम, क छ और म नट उब ल, फ र गर म और स हट द सर द।
- कम ह न पर ब गन (आप इस चरण क छ ड सकत ह समय): ब गन क स ल इस क एक परत म 2 ब क ग श ट पर रख । द न पक ष पर नमक छ ड क और इस एक घ ट क ल ए क ढ कर । नमक अत र क त नम क ब हर न क ल द ग और कड व हट क द र कर ग । एक घ ट क ब द क ल ल ठ ड प न म ब गन और रस ई घर क स थ अच छ तरह स स ख एक त ल य क स थ।
- एक मध यम आक र क कट र म , नमक क स थ आट और स ज न छ ड क और क ल म र च। एक अन य कट र म , अ ड , द ध, नमक और क ल म र च क म ल ए । Вइत लव जड ब ट य क स थ ब र डक र ब क त सर कट र अजव यन क पत त , अजव यन क पत त और क ल म र च क स थ म श रण, और यह नमक। आट , ह ल और म प रत य क ब गन ट कड र ल पहल अ ड क म श रण म ड बक और उसक ब द ब र डक र ब द पक ष। ब गन क एक परत म ब क ग श ट पर रख ।
- तल क कवर करन क ल ए एक बड प न म पर य प त त ल ड ल 1 स म तक। त ल क थ ड गर म ह न तक गर म कर ध आ (य , थर म म टर क उपय ग करक , त ल क ल ए त पम न 190 – 200 ° С)। ब गन क रस ई क च मट स फ ल ए एक कड ह म और लगभग 2 म नट क स थ हल क भ र ह न तक पक ए प रत य क पक ष।
- तल ह ए ब गन क प न स न क ल और पर रख एक त ल य एक रस ई त ल य क स थ प क त व ल ज अत र क त अवश ष त करत ह त ल। ब गन क थ ड ज ड ज सकत ह । त ल स न श च त कर न म नल ख त ज ड त समय व छ त त पम न पर गर म क य गय प न म ब च।
- ओवन क 170 ° C तक गर म कर ।
- म ख य प ठ यक रम: आग र क प क पकव न क न च करन क ल ए (आक र म 22 स 33 स म ) टम टर स स क ब र म 1/4 ज ड । तल ह ए ब गन क स ल इस क ल प स स क ऊपर रख । ब गन क म ज र ल स ल इस क 1/3 भ ग क स थ कवर कर । 1/4 क छ ड क व कर परम सन और प र व ल न। त लस क पत त क श र ष। बहन ड र स ग और एक ह क रम म द और परत बन ए । श ष म त ज र ल पन र क स थ श र ष परत क कवर कर । स पहल पकव न क ओवन म ड ल , पर ण मस वर प द ढ त स क चल द पकव न।
- श र ष श ल फ पर लगभग 35-40 म नट (जब तक) क ल ए प र म ग य न क स कन पन र प घल ग नह और उबलन नह लग ग )। परम ग य न क मजब त बन य गय , स ध ड श क फ र स व यवस थ त कर ऊपर बर नर (यद स ट व म प रद न क य गय ह ) 1-2 क ल ए पर य प त ह म नट। ड श द खन म इतन स व द ष ट न कल ग क आप उस द ख नह प ए ग इसस पहल पन र क रस ट क एक ट कड नह च टक पर पकड इस म हम न क ल ए प श कर ।
