पनीर “क्रॉकेंबस”

प्रसिद्ध फ्रांसीसी मिठाई के विपरीत, क्रोक्वेम्बोस, यह पकवान की एक विविधता पनीर प्रोफाइलर से बनाई गई है। पर ढेर हो गया पकवान स्लाइड और बारीक कसा हुआ परमेसन और स्प्रिग्स के साथ गार्निश किया गया अजवायन के फूल। बन्धन profiteroles के लिए तीन की एक क्रीम का इस्तेमाल किया गया था पनीर के प्रकार। पनीर क्रोम्बसुच को बुफे मेज के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, और अपनी अवकाश तालिका के लिए एक अद्भुत सजावट होगी। मित्र: पकवान की तस्वीर: कांग किम समय: 2 घंटे। कठिनाई: मध्यम भाग: 1 0 – 12 व्यंजनों की मात्रा के साथ बड़ा कंटेनर का उपयोग करें: 1 कप (st।) – 240 मिली। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (सेंट।) – 120 मिलीलीटर। 1/3 कप (सेंट।) – 80 मिलीलीटर। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1चम्मच (tbsp) – 15 मिलीलीटर। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।

नुस्खा के लिए सामग्री:

पनीर प्रोफाइलर्स के लिए:

• 4 बड़े चम्मच। एल। (60 जीआर) मक्खन
• मोटे नमक
• 1 + 1/4 कला। (130 जीआर) गेहूं का आटा
• 4 बड़े अंडे
• 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन नमक
• ताज़ी पिसी मिर्ची
• 3/4 कला। (90 जीआर।) बारीक कद्दूकस किया हुआ पका हुआ पनीर, कॉन या एक प्रकार का पनीर

एक मगरमच्छ बनाने के लिए:

• 250 जीआर दही पनीर क्रीम कमरे का तापमान
• 120 जीआर। कमरे के तापमान पर नरम बकरी पनीर
• बारीक कसा हुआ लहसुन का 1 छोटा लौंग
• 2 बड़े चम्मच। एल। बारीक पिसा हुआ पनीर
• 2 बड़े चम्मच। एल। कटा हुआ ताजा chives, तारगोन और / या अजमोद
• 2 बड़े चम्मच। एल। कटा हुआ ताजा अजवायन के फूल
• नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च
• सजावट के लिए अजवायन के फूल और स्प्रिंग्स

समान सामग्री वाले व्यंजन: आटा, अंडे, अजवाइन नमक, पनीर ग्यूरीयर, कॉन्टे पनीर, परमेसन चीज, बकरी पनीर, दही पनीर, लहसुन, अजवायन के फूल, हरी प्याज

पकाने की विधि तैयारी:

1. ओवन को 200 C पर प्रीहीट करें।
2. 2 बेकिंग शीट में चर्मपत्र कागज रखें। 1 + 1/4 कला डालो। (300 मिली।) पानी, मक्खन और 1 चम्मच। एक पैन में नमक गाढ़ा होने के साथ नीचे, कम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए जब तक कि मक्खन पिघल नहीं गया। आटा जोड़ें और तुरंत सख्ती से लकड़ी का मिश्रण शुरू करें चम्मच जब तक मिश्रण दीवारों से अलग होने लगे बर्तन और एक गेंद में नहीं बनेगा। सख्ती से हिलाते रहें एक और 1-2 मिनट के लिए आटा, जब तक आटा कम चिपचिपा न हो जाए। फिर गर्मी से निकालें और 2 – 3 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. स्थापित करने के साथ, स्थिर मिक्सर के कटोरे में आटा रखें स्कैपुलर नोजल। मध्यम उच्च गति पर हिलाओ आटा, चिकनी जब तक एक समय में एक अंडा जोड़ने स्थिरता। अजवाइन नमक, थोड़ा जमीन काली मिर्च और जोड़ें एक और 1 मिनट तक हिलाते रहें। (आटा कड़ा होना चाहिए और घने)। फिर घी वाले पनीर में मिलाएं।
4. गोल आटे के साथ एक बड़े पेस्ट्री बैग को भरें एक सेंटीमीटर व्यास से बड़ा छेद। आटा सेट करें 5 सेमी की दूरी के साथ 4 सेमी स्लाइड के साथ तैयार बेकिंग शीट। एक दूसरे से (प्रत्येक बेकिंग शीट पर 18 स्लाइड)। पानी में डूबा हुआ उंगली, स्लाइड के ऊपरी हिस्सों को चिकना करें। ओवन में रखो और सुनहरा भूरा होने तक सेंकना, लगभग 30 मिनट, बदलना खाना पकाने के बीच में पैन। ओवन बंद कर दें। ओवन से पका रही चादरें निकालें और एक टूथपिक के साथ प्रोफाइलर को छेदें, भाप छोड़ना। बेकिंग शीट को वापस ओवन में 20 पर रखें मि। कुरकुरा होने तक। ओवन से निकालें और छोड़ दें पूरी तरह से ठंडा होने तक पका रही चादर पर profiteroles।
5. पनीर क्रीम तैयार करें: मिक्सर के साथ मिलाएं दही पनीर, बकरी पनीर, लहसुन, पर्मेसन और जड़ी बूटियाँ प्राप्त होने तक सजातीय द्रव्यमान। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। साफ हलवाई की दुकान बैग और इसे परिणामस्वरूप मिश्रण से भरें।
6. क्रोकेटबस लीजिए: की एक अंगूठी डालें 18 सेमी के व्यास के साथ profiteroles, उन्हें पनीर क्रीम के साथ जोड़ना स्थायित्व के लिए। रिंग के अंदर प्रोफिटोल्स बिछाएं और फिर जारी रखें छोटे व्यास के छल्ले बाहर रखना, पनीर क्रीम के साथ बांधा एक शंकु के आकार का टॉवर बनाया गया था। परमेसन के साथ गार्निशिंग गार्निश करें और थाइम की टहनी।
7. कमरे के तापमान पर, टॉवर के लिए स्थिर रहेगा 1 घंटा