“ओह ज ” (fr। Au jus) एक प क शब द ह फ र च क अर थ ह “रस क स थ” और सबस अक सर स दर भ त करत ह म स क रस क स ट ड आउट स बन स स क स थ भ न । एक ट कड ल ल शव क प छ स क टकर, यह सबस न व द म स एक म न ज त ह और हड ड पर हम श ब क क य ज त ह । क स थ कट त पकड कमर क त पम न। फ र म स क मस ल क स थ प स ल , ड ल द त र र क क स थ फ र ईप ट ड ल और ओवन म ड ल । जब म स त य र ह ज त ह , र ड व इन और थ इम क स थ ह इल इट क ए गए रस क उब ल और पर स вкусный соус к нарезанной говядине. 
Time: 2 час. 40 म कठ न ई: आस न सर व ग स: 6 – 8 व य जन क उपय ग आय म क षमत : 1 कप (tbsp) – 240 म ल । 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल ल टर। 1/2 कप (tbsp) – 120 म ल । 1/3 कप (स ट।) – 80 म ल ल टर। 1/4 कप (स ट।) – 60 म ल ल टर। 1 बड चम मच (tbsp) – 15 म ल ल टर। 1 च यख न चम मच (चम मच) – 5 म ल ।
न स ख क ल ए स मग र :
- क द र य ऊपर भ ग स ब फ पसल य क 1 ट कड (2.7-3.2) क ल ।)
- 8 लहस न ल ग, ब र क कट ह आ
- 2 बड चम मच। र ड व इन
- 4 बड चम मच। ग म स श रब
- 1 बड चम मच। एल। त ज अजव यन क पत त कट ह आ
सम न स मग र व ल व य जन: ब फ, र ड व इन, लहस न, тимьян
पक न क व ध त य र :
- फ र इ ग स 30 म नट पहल , र फ र जर टर स म स क हट द और छ ड द कमर क त पम न पर।
- ओवन क 175 ° C पर प र ह ट कर ।
- प र कट म छ ट कट त कर और प रत य क क भर लहस न क एक ट कड क स थ च र । नमक और म ट त र पर म स क ज र स रगड जम न क ल म र च, एक त र र क पर रख पर रख अ ग ठ ।
- मध यम-च ड य जब तक क ब र म 2 घ ट क ल ए स कन म स क क द र म ड ल गए थर म म टर म 57 ° C क त पम न नह ह ग । म स क एक ड श म स थ न तर त कर और पन न क स थ कवर कर त क यह न ह ठ ड ह गय ह ।
- स ट व क 2 बर नर पर र स ट ग प न रख और एक मजब त आग च ल कर । प घल वस क स थ र स ट ग प न म शर ब ज ड और एक मजब त पर पक न आग, जब तक तरल आ श क र प स व ष प त ह ज त ह , लकड क स थ स क र प ग एक चम मच क स थ र स ट ग प न क न च क ट कड क प लन कर । श रब ज ड और पक न , जब तक यह व ष प त नह ह ज त । अजव यन क फ ल, नमक म ह ल ओ और क ल म र च स व द क ल ए।
- म स क स थ पसल य क क ट , और य र कश यर क स थ “ओह ज ” क स व कर हलव ।
