एक धीमी कुकर में प्रोवेनकल गोमांस

ध म क कर म 8 घ ट क ल ए, ब फ सबस न व द रसद र म बदल ज त ह म स। सब ज य क स थ स य जन म , एक ड श प र प त क ज त ह , ज सक ब र म आप कर सकत ह व श व स क स थ कह : यह एक ट र स क ब न प ल ट स ग यब ह ज एग । स पहल म स क तलन च ह ए। यद मल ट क य बर ब उल नह ह स ट व पर उपय ग क ल ए अन क ल त, यह अ दर क य ज सकत ह म ट तल सभ क छ ड द य ह क ग म स म ज ड न ह । स मग र और म श रण, ब द ट कड क न च तक ध स ह आ ह । पर ण मस वर प म श रण क ध म क कर म ल ज य ज सकत ह дальнейшего тушения. Time: 8 час. 30 म नट कठ न ई: आस न। सर व ग स: 6-8। व य जन म म प क ट नर क उपय ग क य ज त ह । म त र : 1 कप (स ट।) – 240 म ल ल टर। 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल ल टर। 1/2 कप (स ट।) – 120 म ल ल टर। 1/3 कप (स ट।) – 80 म ल ल टर। 1/4 कप (कल ।) – 60 म ल । 1 बड चम मच (tbsp) – 15 म ल ल टर। 1 चम मच (tsp) – 5 म ल ।

न स ख क ल ए स मग र :

• 1.5 क ग र ग म स स ट गर दन, म स क एक ट कड ट ई एक ध ग
• 4 मध यम ग जर, छ ल और 5 स म म ट स ल इस म क ट ल , आध म बड ट कड क ट
• 5 लहस न ल ग, छ ल और क रश
• 1 प य ज स फ, ऊपर और न च ट र म कर , ब र क क ट ल
• 1 प य ज, आध म कट त और ब र क स क ट ल आध छल ल
• प र ड ब ब ब द छ लक व ल टम टर (410 ज आर) क एक क न। रस क स थ
• 4 बड चम मच। एल। ब र ड य ब र ड
• 1 बड चम मच। एल। प र व स जड ब ट य
• 1/3 कल । आट
• 2 बड चम मच। कम नमक च कन स ट क
• 1/3 कल । त ज अजम द कट ह आ
• 1/3 कल । स ख टम टर क त य र ट प नड
• 1 चम मच ब र क कस ह आ न र ग ज स ट
• मक खन क स थ गर म अ ड न डल स, पर स

सम न स मग र व ल व य जन: ग म स, ग जर, लहस न, स फ प य ज, प य ज, टम टर, क न य क, ब र ड , प र व स जड ब ट , आट , श रब , अजम द, ट प नड (ज त न क प स ट), ऑर ज ज स ट, न डल स

पक न क व ध त य र :

1. मध यम-उच च गर म पर एक बड फ र इ ग प न क गर म कर य ध म क कर (5.2-5.7 एल) क आ तर क कट र क ल ए उपय क त ह स ट व पर उपय ग कर । नमक और क ल म र च क स थ उद रत स म स छ ड क । म ड ल एक ध म क कर क कट र म वनस पत त ल। म स क भ न उन क षण म बदल रह ह जब प र ट य म स एक क अध ग रहण ह त ह स त प त ल ल-भ र र ग (8-10 म नट)। ग जर ज ड , और फ र म स क ऊपर ल ज ए । लहस न, स फ और प य ज फ क द च र ओर ग म स।
2. अपन उ गल य क म ध यम स टम टर क मल ट क य कर म रगड , फ र हलचल कर टम टर क रस, 3 बड चम मच। एल। क न य क, प र व नकल जड ब ट और 2 चम मच। नमक। च कन स ट क क स थ आट म र । म श रण ड ल ध म क कर। कवर, म स तक कम गर म पर पक न और सब ज य बह त नरम नह ह ग (लगभग 8 घ ट )।
3. म स क क टन व ल ब र ड पर ल ज ए । अत र क त वस क हट द ध म क कर म स स क सतह। श ष 1 बड चम मच म ह ल ओ। एल। सब ज य म क न य क, अजम द, टम टर ट पन ड और ऑर ज ज स ट ध म क कर म स स। नमक और क ल म र च।
4. म स क च र ओर सब ज य ड ल और श र ष पर थ ड स स ड ल । मक खन क स थ गर म अ ड न डल स पर स । अ त म श स स क अलग स ट बल पर रख ।