चॉकलेट ट्रफल

च कल ट Truffles – एक व स त त ख न पक न क व ध ।

न स ख क ल खक ज क स ट र स ह , ज एक प रस द ध फ र स स प स ट र श फ ह , च कल ट न र म त

Time: 1 घ ट । 30 म नट प लस जमन समय कठ न ई: आस न म त र : 180 ट रफल स र स प : 1 कप क म त र क स थ व ल य म ट र क क ट नर क उपय ग करत ह (st।) – 240 म ल । 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल ल टर। 1/2 कप (स ट।) – 120 म ल ल टर। 1/3 कप (स ट।) – 80 म ल ल टर। 1/4 कप (स ट।) – 60 म ल । 1चम मच (tbsp) – 15 म ल ल टर। 1 चम मच (चम मच) – 5 म ल ।

न स ख क ल ए स मग र :

ट रफल ग र न च क र म

• 600 ज आर ड र क च कल ट
• 510 ज आर। मक खन क र म 33%
• 55 ज आर। नरम मक खन, कट ह आ स ल इस
• 55 ज आर। र स पब र स व द क अन स र न र ग शर ब य व दक (तदन स र) व कल प क)

च कल ट और क ट ग ट प ग

• 1350 ज आर। ड र क च कल ट, कट
• 2 बड चम मच। क क प उडर sifted
• 2.5 बड चम मच। न र यल क ग च छ , ओवन म भ र र ग क
• 2 बड चम मच। व भ न न नट, स कन और ब र क क ट ल

सम न स मग र व ल व य जन: ड र क च कल ट, क र म, न र यल, नट, न र ग शर ब, व दक , क क

पक न क व ध त य र :

1. च कल ट क प स ल । च कल ट क क क च क क तरह क ट ल छ ट ह सकत ह – त यह त ज स और अध क सम न र प स प घल ज एग । त मध यम आक र क ग ल स क ट नर म ड ल (ग ल स अच छ ह गर म रहत ह , और च कल ट नरम रह ज एग )।
2. गन न क क र म बन ए : क र म क थ ड स गर म कर मध यम गर म पर स ट प न जब तक क क न र क आसप स ब लब ल द ख ई न द । उत र द आग स , च कल ट क एक च थ ई क ब र म ज ड । व ह स क क स थ जब तक एकर पत । श ष पर ध र -ध र क र म म श रण ड ल च कल ट क कट र और च कल ट क ल ए लगभग 30 स क ड क ल ए खड ह ज ओ म प घल। प य र न स ई स च कल ट प घल द ब ल डर क स थ ब ल डर य ब ट कर जब तक क आपक एक सज त य क र म न म ल ज ए ब न ग ठ क । मक खन म ह ल ओ, फ र व छ त क र प म शर ब ज ड । (ज क स स व द क बन ए रखन क ल ए शर ब क अ त म ल क न कम स कम नह ज ड त ह ।)
3. क र म क ड ल और ठ ड कर । ब क ग श ट क भ जन क स थ कवर कर फ ल म, एक तरफ स 60 स म ल ब एक अत र क त पट ट छ ड रह ह । एक ब क ग श ट पर गन न क क र म ड ल और एक रबड स प ट ल क स थ च कन कर । प र ट र इ ग क ल ग फ ल म क स थ कवर कर , इस सतह पर दब ए क र म। कमर क त पम न पर कम स कम 4 घ ट क ल ए ठ ड ह न क ल ए छ ड द । य र त म ।
4. ट रफल क ल ए। द चम मच क स थ फ ल ए चर मपत र क स थ कवर पक रह च दर पर ganache क र म क छ ट म ट ठ भर क गज। क र म क सख त ह न द त क वह ल ढ क ज ए ग द: 15 म नट क ल ए छ ड द र फ र जर टर म य कमर म 2 घ ट क ल ए त पम न ग द । च कल ट क ट कड ल द रव यम न, द न ह थ स ध र स न च ड और उन ग द स अ ध कर । त य र ह न तक सर द कर ।
5. सख त च कल ट च कल ट क गर म करन और ठ ड करन क प रक र य ह ज वह श नद र ह ज त ह । ट प ग त य र करन क ल ए, कट ह आ रख एक गर म प रत र ध कट र म च कल ट क एक स ट क ऊपर थ ड स स ट कर उबलत प न क स थ, और च कल ट तक लगभग 40 म नट तक ह ल ए प घल ज एग । एक स फ ग ल स क ट नर म ड ल । सरगर म , लगभग 40 म नट क ल ए श त। 30 तक – 32 ° С (त पम न क ज च क ल ए) ज क स एक ल जर थर म म टर क उपय ग करन क सल ह द त ह )।
6. ट प ग क स थ ट रफल स क ट प कर । चर मपत र क गज छ ड क क क प उडर, न र यल और नट स। प रत य क ट रफल पर प घल ह ए च कल ट म एक डबल-द त द र क ट क स थ ड बक फ र स ट ग (एक कन फ क शनर स ट र पर खर द ज सकत ह य प ल स ट क क क ट पर ब च क प र ग क त ड )। ट रफल उठ ए और अत र क त च कल ट न ल । ट प ग और र ल पर जगह स ख न क र क। एक व य र ध क ट नर म स ट र कर इसस अध क नह 2 सप त ह।