सेब और अखरोट के साथ सूअर का मांस मुकुट भरने

सेब और अखरोट भरने के साथ पोर्क पसलियों का मुकुट – विस्तृत खाना पकाने की विधि। दोस्तों के साथ साझा करें: समय: 1 घंटा 30 मिनट कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 12-14 व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• 4.5 किग्रा सूअर का मांस पसलियों (लगभग 12-14 पसलियों)
• 1/2 गुच्छा थाइम, केवल पत्ते
• 1/2 गुच्छा ताजा ऋषि, केवल पत्ते
• लहसुन के 2 लौंग
• मोटे नमक और जमीन काली मिर्च
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• सेब और अखरोट भरने, नीचे नुस्खा देखें
• ग्रेवी रेसिपी नीचे देखें
• जलकुंड सलाद, गार्निश के लिए, वैकल्पिक
• विशेष उपकरण: बेकिंग डिश के साथ ग्रिल

सेब और अखरोट भरने

• 3 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल, प्लस के लिए अतिरिक्त
• 1/2 गुच्छा ताजा ऋषि
• 1/2 गुच्छा ताजा थाइम
• 1 बड़ा प्याज, पतले कटा हुआ
• मोटे नमक और जमीन काली मिर्च
• 3 हरे सेब, छील और diced
• 1.5 बड़ा चम्मच। कच्चे अखरोट
• 2 अंडे
• 3/4 कला। वसा क्रीम
• 1.5 बड़ा चम्मच। हल्का नमकीन चिकन स्टॉक
• 5 बड़े चम्मच। खट्टी रोटी (क्रस्ट काट लें), अपने हाथों से फाड़ें 2.5 सेमी के टुकड़े।
• 1/4 गुच्छा ताजा कटा हुआ अजमोद

ग्रेवी

• 2 मध्यम गाजर, मोटे तौर पर कटा हुआ
• 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
• अजवाइन के 3 डंठल, कटा हुआ
• 1 मध्यम शलजम, छील और मोटे कटा हुआ
• 1 बड़े हरे सेब, खुली, cored और कटा हुआ
• 1 लौंग लहसुन, छील
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच। एल। गेहूं का आटा
• मोटे नमक और जमीन काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच। Apple लिकर (अनुशंसित: Calvados)
• 4 बड़े चम्मच। हल्का नमकीन चिकन स्टॉक

समान सामग्री वाले व्यंजन: पोर्क, सेब, अखरोट, शराब, गाजर, शलजम शलजम, अजवाइन, अंडे, क्रीम, ऋषि, अजवायन के फूल, अजमोद, अजमोद

पकाने की विधि तैयारी:

1. ओवन को 190 ° C पर प्रीहीट करें। निचले तीसरे में ग्रिल स्थापित करें भट्ठी ताकि मुकुट के साथ आकार पूरी तरह से अंदर फिट हो।
2. एक छोटे कटोरे या मोर्टार और मूसल में, थाइम मिलाएं, ऋषि, लहसुन, नमक और काली मिर्च, एक पेस्ट में स्वाद और कुचलने के लिए। जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच के बारे में जोड़ें। और मिलाएं मूसल। सूअर का मांस पसलियों ले लो, और अगर वे तैयार नहीं हैं, के साथ एक हड्डी चाकू के साथ, मांस से पसलियों के छोर को पट्टी करें (फ्रेंच में) और प्रत्येक के बीच मांस में छोटे कटौती करें रिब ताकि आप आसानी से उन्हें एक सर्कल में रोल कर सकें; बचाना ट्रिमिंग। एक हर्बल मिश्रण के साथ पूरी सतह को रगड़ें। कॉस्टल पक्ष एक सर्कल में पसलियों की प्लेट को बाहर की ओर मोड़ो ताकि छोर जुड़े हों और डिजाइन को एक मुकुट का रूप देते हुए, रसोई की सुतली के साथ टाई।
   

   कुक की टिप

   यदि आप इसे स्वयं करते हैं, तो एक कटार का उपयोग करें जब आप इसे रसोई की सुतली से बाँधते हैं, तो ताज धारण करें

3. रोस्टिंग पैन में रखें। प्रपत्र के नीचे, के बगल में ट्रिम जोड़ें एक ताज के साथ भूनने के लिए सब्जियां डालें। यह आपके स्वाद को बढ़ा देगा ग्रेवी। सूअर का मांस खाना पकाने से पहले मुकुट खड़े करते हैं कमरे के तापमान तक गर्म।
4. सेब-अखरोट भरने के साथ ताज की गुहा भरें। भराई और पन्नी के साथ रिब हड्डियों की युक्तियां, फिर अंदर रखें 2 घंटे और 20 मिनट के लिए सेंकना और पाक, पाक हड्डी को छुए बिना डाला गया थर्मामीटर 65 ° C दिखाना चाहिए। खाना पकाने के अंत से लगभग 30-45 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें, ताकि भरने को ब्राउज किया जाए। ओवन से निकालें, हल्के से कवर करें। पन्नी और स्लाइस करने से पहले 30 मिनट के लिए आराम करने दें। सेब और अखरोट भरने और साथ सूअर का मांस पसलियों के मुकुट परोसें ग्रेवी। यदि वांछित हो तो जलकुंभी से गार्निश करें। यह डिश पिनोट नोइर वाइन के साथ संयुक्त है।
5. सेब और अखरोट भरना: एक बड़े फ्राइंग पैन को स्थापित करें मध्यम गर्मी और तलना ऋषि और जैतून में अजवायन के फूल के साथ तेल। ऋषि और थाइम को बाहर निकालें और एक कागज तौलिया पर रखें – आप चाहें तो इन्हें साइड डिश की तरह सर्व कर सकते हैं। प्याज को इसमें जोड़ें 15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पैन और भूनें caramelization। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। प्याज को हटा दें पैन और सेब जोड़ें। अखरोट क्रश करें और जोड़ें सेब। यदि आवश्यक हो तो जैतून का तेल जोड़ें और नमक के साथ और काली मिर्च। थोड़ा भूनें – 3 से 5 मिनट तक। एक बड़े कटोरे में स्वाद के लिए अंडा, क्रीम, चिकन स्टॉक, नमक और काली मिर्च मिलाएं। ब्रेड, कारमेलाइज्ड प्याज, सेब, नट्स और के स्लाइस जोड़ें कटा हुआ अजमोद। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए, मिश्रण तक सभी एकजुट नहीं हैं।
6. ग्रेवी: गाजर, प्याज, अजवाइन, शलजम, सेब रखें और लहसुन एक खाद्य प्रोसेसर में और बड़े के साथ मैश्ड टुकड़े। जब आपने सांचे को ओवन से बाहर निकाला और मुकुट को हटाया, इसे एक स्टोव पर रखें और मध्यम गर्मी करें। 15 जीआर जोड़ें। जैतून का तेल, फिर वनस्पति प्यूरी जोड़ें। अधिकांश तरल होने तक 7-8 मिनट तक पकाएं बाष्पीकरण करें और फिर आटे के साथ मिलाएं। एक और 2 मिनट पकाएं, अच्छी तरह से सरगर्मी ताकि सभी आटा वसा के साथ मिश्रित हो। जोड़ना सेब शराब और मिश्रण। धीरे-धीरे चिकन स्टॉक जोड़ें, सरगर्मी ताकि कोई गांठ न हो। एक उबाल और मौसम के लिए ले आओ नमक और काली मिर्च। उबाल लें, फिर गर्मी और तनाव से निकालें एक छलनी के माध्यम से, केक का हिस्सा छिद्रों से गुजरेगा, यह संतृप्ति ग्रेवी जोड़ें।