बुइलाबाइस – मार्सिले कान

ब इल ब इस – म र स ल क न – एक व स त त न स ख приготовления. Photo of the dish: Кон Пулосसमय: 1 घ ट 45 म नट कठ न ई: आस न सर व ग स: 6 व य जन म म त र म क ट नर क उपय ग क य ज त ह : 1 कप (tbsp) – 240 म ल ल टर। 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल ल टर। 1/2 कप (tbsp) – 120 म ल । 1/3 कप (कल ।) – 80 म ल । 1/4 कप (स ट।) – 60 म ल । 1 बड चम मच (बड चम मच) – 15 म ल । 1 चम मच (चम मच) – 5 म ल ।

न स ख क ल ए स मग र :

र ई क चटन क ल ए:

• 1/2 बड चम मच। म य न ज
• 1/4 कल । कट ह आ ड ब ब ब द ब क क य ह आ म ठ क ल म र च
• 2 बड चम मच। एल। अत र क त क व र ज त न क त ल
• 1 बड चम मच। एल। त ज न च ड ह आ न ब क रस
• 1 लहस न ल ग, म ट कट ह आ
• सम द र नमक

मछल क स प क ग लदस त क ल ए:

• 675 ज आर। सफ द मछल (ज स क ड, म नफ श य सम द र ब स), 7.5 स म क ट कड म क ट ल ।
• 4 आल ब ख र आक र क टम टर आध ल ब ई म क ट
• 450 ज आर र ज ख ल म झ ग
• 450 ज आर ग ल म मसल स
• 6 बड चम मच। एल। अत र क त क व र ज त न क त ल
• 2 बड चम मच। एल। टम टर क प स ट
• 500 म ल क न ड क ल म ज स
• ऑर ज ज स ट क 1 च ड पट ट
• स फ क 1 स र, पहल 4 भ ग म क ट ल , न क ल क र और पतल स ल इस म कट त
• 1 बड उथल , पतल स ट र प स म कट ह आ
• 2 लहस न ल ग, ब र क कट ह आ
• सम द र नमक
• कट ह आ क सर क एक छ ट च टक
• 1/2 बड चम मच। स ख सफ द शर ब
• त ज प स म र च
• 1 ब ग ल ट, कट ह आ और तल ह आ
• 2 बड चम मच। एल। ब र क कट ह आ अजम द

सम न स मग र व ल व य जन: सम द र ब स, क ड, झ ग , मसल स, सफ द शर ब, shallots, लहस न, स फ प य ज, टम टर, टम टर प स त , ब ग एट, अजम द, ऑर ज ज स ट, न ब क रस, क ल म र च म ठ म य न ज

पक न क व ध त य र :

1. र ई क चटन बन ए : एक ब ल डर म म य न ज ड ल , ल ल म र च, ज त न क त ल, न ब क रस, लहस न और एक च टक नमक और च कन ह न तक प स । स स क एक छ ट स म ड ल कट र और र फ र जर टर म स फ।
2. ग लद उद बन ए : टम टर क ग द क एक बड ट कड पर प स ल grater त क क वल छ ल रह ज ए (व स , फ क द न )। ग ल और ह म मत क स फ च र ट, रखत ह ए श रब क ल ए ग ल और प छ, मसल स स फ और र श द र न क लत ह ध ग । र फ र जर टर म सम द र भ जन क स फ कर ।
3. श रब त य र कर : एक बड स स प न म , गर म मध यम उच च गर म 3 बड चम मच। एल। ज त न क त ल। ग ल ज ड और झ ग प छ और लगभग 3 म नट तक पक ए जब तक व नह बन ज त चमकद र ल ल र ग। टम टर क प स ट ड ल और ह ल ए । लगभग 30 स क ड तक यह घ लत रहत ह । रस ज ड म लस क, 4 बड चम मच। प न , टम टर स छ ल, न र ग उत त जकत और 1/4 बड चम मच। कट ह ई स फ। म श रण क एक उब ल म ल ओ, गर म क कम कर मध यम और 12-15 म नट तक पक ए जब तक क तरल व ष प त न ह ज ए 4 ग ल स। एक छलन क म ध यम स कट र क ऊपर श रब तन व, प छत ह ए कठ र ट कड । श रब क एक तरफ स ट कर ।
4. प न क प छ और श ष 3 बड चम मच गरम कर । एल। मध यम गर म पर ज त न क त ल। श ष स फ, प य ज ज ड shallots, लहस न और नमक क एक च टक , आ श क र प स कवर और क क, कभ -कभ सरगर म , 5 म नट, जब तक स फ श र नह ह त ह नरम। मसल ह आ टम टर क ग द ज ड और लगभग पक ए 2 म नट, जब तक म श रण थ ड ग ढ न ह ज ए। क सर ड ल और म श रण, फ र शर ब ज ड और तरल तक 4 म नट तक पक ए लगभग एक त ह ई स व ष प त नह ह ग । श रब ज ड और फ र स एक उब ल ल न क ल ए।
5. प न म मसल स ड ल , कवर कर और 4 पक ए म नट। मछल क म ट ट कड ज ड और ढक कन क न च 2 और पक ए म नट। श ष मछल और झ ग ज ड , कवर कर और 3-4 म नट तक पक ए जब तक क मसल स न ख ल ज ए और मछल और झ ग प र तरह स त य र ह ज एग । (क स भ अज ञ त मसल स क ब हर न क ल )। नमक और क ल म र च।
6. र ई क चटन क स थ ब ग ल ट फ ल ए और ग लदस त क स थ पर स । अजम द क स थ स प छ ड क ।