गोमांस के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक। बोउफ बोर्गुग्निगन, या बीफ बरगंडी में, यह मांस के तले हुए टुकड़े हैं जिनके लिए स्टू किया जाता है लंबे समय से एक शराब शोरबा में, इसलिए इसका नाम, चूंकि पारंपरिक रूप से Boeuf bourguignon बरगंडी वाइन में तैयार किया गया था। साथ में गोमांस स्टू गाजर, मोती प्याज, मशरूम के टुकड़े और बेकन। लंबे समय तक सुस्त होने के साथ, सभी सामग्री का आदान-प्रदान होता है इसकी सुगंध और रस, और मांस निविदा बन जाता है, पिघलता है मुंह से। आप Boeuf burgignon को किसी भी साइड डिश या अधिक के साथ परोस सकते हैं एक मूल तरीके से, सब्जियों के साथ सुगंधित मांस फैलाकर और टोस्ट ब्रेड स्लाइस पर ग्रेवी। दोस्तों के साथ साझा करें: 
समय: 1 घंटा 45 मिनट कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 6 मापा कंटेनरों का उपयोग व्यंजनों में किया जाता है मात्रा: 1 कप (सेंट।) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (सेंट।) – 120 मिलीलीटर। 1/3 कप (सेंट।) – 80 मिलीलीटर। 1/4 कप (कला।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (tbsp) – 15 मिलीलीटर। 1 चम्मच (tsp) – 5 मिली।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- 1.2 किग्रा गोमांस, ग्रीवा का ग्रीवा-स्कैपुलर हिस्सा 2.5 सेमी प्रत्येक।
- 240 जीआर। कम वसा वाले सूखे नमकीन बेकन पर स्मोक्ड सेब के चिप्स खाए
- 1 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल
- 450 जीआर गाजर, 2.5 सेमी के टुकड़ों में तिरछे काटें।
- 2 प्याज, कटा हुआ
- 2 चम्मच कटा हुआ लहसुन (2 लौंग)
- 0.5 बड़ा चम्मच। कॉन्यैक
- अच्छी सूखी रेड वाइन की 1 बोतल (750 मिली।), उदाहरण के लिए, कोटे डु रोन या पिनोट नायर
- 1 कैन (2 बड़े चम्मच) बीफ शोरबा
- 1 बड़ा चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती (या 0.5 चम्मच सूखी)
- 4 बड़े चम्मच। एल। (60 जीआर।) कमरे के तापमान पर मक्खन, विभाजन
- 3 बड़े चम्मच। एल। आटा
- 450 जीआर जमे हुए पूरे प्याज (मोती प्याज)
- 450 जीआर पैरों के बिना ताजा मशरूम, टोपी मोटी काटते हैं स्लाइस
- देहाती या खट्टी-मीठी रोटी या परोसा और लहसुन के साथ कसा हुआ, परोसने के लिए
- 0.5 बड़ा चम्मच। सेवा करने के लिए ताजा अजमोद कटा हुआ
समान सामग्री वाले व्यंजन: बीफ, बेकन, प्याज, गाजर, पोर्सिनी मशरूम, थाइम, रेड वाइन, कॉन्यैक
पकाने की विधि तैयारी:
- ओवन को 120 ° C पर प्रीहीट करें।
- एक बड़े गोभी में, जैतून का तेल गरम करें। बेकन जोड़ें और 10 मिनट के लिए उबाल, कभी-कभी सरगर्मी, जब तक बेकन भूरी नहीं होगी। एक बड़े slotted चम्मच पर बेकन रखो एक प्लेट।
- मांस को कागज तौलिये से सुखाएं, फिर नमक के साथ छिड़के और काली मिर्च। एक परत में बैचों में एक बैच में रखो और गोमांस भूनें गर्म तेल में 3-5 मिनट के लिए ताकि यह सभी तरफ हो जाए भुना हुआ। तले हुए क्यूब्स को बेकन के साथ एक प्लेट में स्थानांतरित करें और शेष मांस को भूनना जारी रखें।
- उसी तेल में, गाजर, प्याज, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल। नमक और 2 चम्मच। काली मिर्च और 10-15 मिनट के लिए भूनें, प्याज तक कभी-कभी सरगर्मी करें ढंग से। लहसुन जोड़ें और एक और 1 मिनट पकाएं। में डालो कॉन्यैक, थोड़ा पीछे खड़े हो जाओ और शराब को वाष्पित करने के लिए आग लगाओ। मांस और बेकन को वापस पुलाव में डालें।
- शराब की एक बोतल और पर्याप्त मांस शोरबा में डालो, लगभग पूरी तरह से मांस को कवर करने के लिए। टमाटर का पेस्ट और जोड़ें अजवायन के फूल। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, पैन को कसकर कवर करें और अंदर रखें ओवन 1 घंटे 15 मिनट के लिए या जब तक मांस और सब्जियां बहुत नहीं हो जाती कोमल जब एक कांटा के साथ छेदा।
- एक कांटा 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल। (30 जीआर।) मक्खन और आटा और स्टू में हलचल। जमे हुए प्याज जोड़ें। 2 बड़े चम्मच में मशरूम डालें। एल। (30 जीआर।) 10 मिनट के लिए मक्खन जब तक वे नहीं हैं भूरा, फिर उन्हें स्टू में जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए स्टू लाओ स्टोव पर, फिर गर्मी कम करें और 15 मिनट के लिए उबाल लें। स्वाद के लिए नमक।
- सेवा करने के लिए, टोस्टर या ओवन में रोटी को टोस्ट करें। प्रत्येक को रगड़ें लहसुन की एक लौंग के साथ 1 तरफ टुकड़ा। प्रत्येक सेवारत के लिए रोटी के एक टुकड़े पर स्टू डालें और अजमोद के साथ छिड़के। बोर्डो क्षेत्र में शराब की सिफारिश की जाती है।
