क्रीम ब्रूली और कद्दू केक

क र म ब र ल और कद द क क – एक व स त त न स ख приготовления. Time: 7 час. कठ न ई: मध यम म त र : 10 क क व य जन क उपय ग आय म क षमत : 1 कप (tbsp) – 240 म ल । 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल ल टर। 1/2 कप (tbsp) – 120 म ल । 1/3 कप (स ट।) – 80 म ल ल टर। 1/4 कप (स ट।) – 60 म ल ल टर। 1 बड चम मच (tbsp) – 15 म ल ल टर। 1 च यख न चम मच (चम मच) – 5 म ल ।

न स ख क ल ए स मग र :

Creme brulee

• 3.5 बड चम मच। वस क र म
• 1 चम मच प स ह ई द लच न
• 1 चम मच ज यफल
• 0.5 चम मच अदरक प उडर
• 1 व न ल फल , ख रच ब ज
• 8 अ ड क जर द
• 1 बड चम मच। च न
• 0.5 बड चम मच। प र द ध
• 2 बड चम मच। कद द प य र
• 0.25 कल । च न टरब इन
• क क ब स, न च न स ख
• गर म प न
• आप क आवश यकत ह ग : 10 Ramekins

प कन ट र टल ट स

• 32 क क ज
• 0.5 बड चम मच। प क न
• 5 बड चम मच। एल। मक खन प घल य और व कल प क र प स अगर क आवश यकत ह ग
• 2-3 बड चम मच। एल। ब र उन श गर

इस तरह क स मग र क स थ व य जन : कच ड क क ज , क र म, द ध, अ ड , व न ल अर क, कद द प य र , ज यफल, अदरक जम न, द लच न , प क न, ब र उन श गर

पक न क व ध त य र :

1. ओवन क 150 ° C पर प र ह ट कर । आट बन ए : ब र क एक ख न प र स सर कट र म पट ख और प गल क स थ प स एक ध त च क क स थ। प घल ह आ मक खन और भ र ज ड च न , म श रण म म ल ए । न च और द व र पर म श रण फ ल ए 180 म ल ल टर क म त र क स थ दस नए स च । स च क फ र म म रख ब क ग क ल ए और ओवन म 10-12 म नट तक ब क कर । ख च कर अलग रख द एक तरफ ठ ड करन क ल ए।
2. कद द क स थ कस टर ड बन ए : 2 बड चम मच म ल ए । मध यम गर म पर एक स स प न म क र म, द लच न , ज यफल और अदरक। व न ल फल ख ल , एक च क क स थ ब ज पर म र जन कर , ब ज ज ड प न। एक फ ड करन क ल ए ल ओ, फ र गर म स हट द । हर न एक कट र म च न घ लन तक च न घ ल । श ष 1.5 tbsp ज ड । एक प न म क र म और द ध। ध र -ध र य ल क स क म श रण म हलचल, फ र एक छलन क म ध यम स क र म तन व एक कट र म । कद द प य र ज ड और म श रण कर ।
3. कद द म श रण क ट न म व यवस थ त कर । क ल ए म ल ड म ड ल म ल ड क ब च क ब र म जब तक ब क ग प न । तक ब क कर जब क र म स र फ कठ र ह न श र ह त ह , ल क न फ र भ थ ड तरल ह ग क द र म , 55-60 म नट। ओवन स न क ल । क क कटर क ब हर न क ल प न और कमर क त पम न पर ठ ड ह न द । ढककर रख द कम स कम 6 घ ट य र त भर क ल ए र फ र जर टर म ।
4. टर ब न ड च न क स थ भरन क हल क स छ ड क । च न क गरम कर क रम ल करन क ल ए बर नर। क रम ल क रस ट करन क ल ए अध क म ट ह न , हर ब र प रक र य क कई ब र द हर न थ ड बह त च न । ठ ड ह न द । नट स क स थ ट र टल ट स प क न: एक रस ई क कट र म क क ज और नट स क ब र क क ट ल पल स म ड, 6-10 चक र म एक ध त ब ल ड क स थ गठब धन 3 स क ड क ल ए ह र व स टर। प घल ह आ मक खन और भ र ज ड च न , म श रण म म ल ए । व भ जन क तल पर आट रख र प , यद आप त ख त य र करत ह , य 170 – 220 म ल ल टर क ल ए नए नए स च । यद आपक प स अभ भ क र म ब र ल ह , त इस म ल ड म ड ल और इस तब तक प न स भर द सर र प म स ट कर क र म क स थ फ र म क ब च म रख और कस टर ड तक ब क कर क द र म थ ड स तरल पद र थ श ष रहत ह ए, लगभग 35-45 स ट ह ग म नट। ब हर ख च और कमर क त पम न क ठ ड कर । आवरण र त भर य कम स कम 6 घ ट ढक कन और सर द कर । क स एक क रम ल पपड बन न क ल ए क ल ए न स ख म द ख क र प म क र म प र तरह स ठ ड ।