नमक-कॉड क्रोकेट्स “पेस्टिस डे बाकल्याउ” (पेस्टिस डे) Bacalhau) – खाना पकाने के लिए एक विस्तृत नुस्खा। दोस्तों के साथ साझा करें: 
समय: 1 घंटा 15 मिनट व्यंजनों में वाष्पशील कंटेनरों का उपयोग होता है मात्रा: 1 कप (सेंट।) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (सेंट।) – 120 मिलीलीटर। 1/3 कप (सेंट।) – 80 मिलीलीटर। 1/4 कप (कला।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (tbsp) – 15 मिलीलीटर। 1 चम्मच (tsp) – 5 मिली।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- 450 जीआर सूखे नमकीन कॉड
- 4 मध्यम आकार के इडाहो आलू के कंद
- 2 बड़े चम्मच। दूध
- स्पेनिश प्याज का 1 बारीक कटा हुआ बड़ा सिर
- 2 लहसुन की लौंग कीमा बनाया हुआ
- 1 मुट्ठी बारीक कटी हुई ताजा अजमोद
- 1 मुट्ठी बारीक कटा ताजा सीताफल
- श्रेणी के 2 अंडे
- जमीन काली मिर्च और समुद्री नमक (आवश्यकतानुसार)
- डीप-फ्राइंग वनस्पति तेल
- नींबू परोसने के लिए wedges
समान सामग्री वाले व्यंजन: कॉड, आलू, प्याज, लहसुन, अंडे, दूध, समुद्री नमक के गुच्छे, अजमोद, सीताफल, नींबू
पकाने की विधि तैयारी:
- एक दिन में, पहले से खाना बनाना शुरू कर दें। सूख गया 12-24 घंटों के लिए ठंडे पानी में कॉड, पानी को कई बार बदलना अधिकांश नमक को हटा दें।
- नाली, एक बड़े बर्तन में कॉड और जगह को कुल्ला। दूध और इतना पानी मिलाएं कि यह मछली से 2.5 सेंटीमीटर अधिक हो। दूध में खाना पकाने के लिए धन्यवाद, मछली बहुत रसदार हो जाएगी। फोड़ा 20-25 मिनट के लिए मध्यम कम गर्मी पर कम उबाल के साथ, कॉड तक नरम और लचीला नहीं बनेगा। दूध को डुबोएं और मछली को अच्छी तरह से कुल्ला करें, फिर एक कटोरे में, इसे अपने हाथों से फाइबर में विभाजित करें, त्वचा के टुकड़े हटा दें और हड्डियों।
- जबकि कॉड उबल रहा है, एक बड़े बर्तन में खाना पकाने की टोकरी के साथ एक जोड़े में 2.5 सेंटीमीटर पानी डालें। आलू डालें और मध्यम आंच पर पकाएं 20-25 मिनट के लिए आग, जब तक यह बहुत नरम न हो जाए। पानी गिराओ आलू को छील लें और एक क्रश के साथ मैश करें या एक प्रेस के माध्यम से या एक चलनी के माध्यम से मिटा। आलू को प्याज, लहसुन, अजमोद, cilantro और के साथ कॉड जोड़ें अंडे। एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रण को अच्छी तरह से मारो ताकि यह हो सजातीय और इतना घना कि चम्मच खड़ा हो (यदि मिश्रण यह बहुत सूखा निकला, 1-2 बड़े चम्मच जोड़ें। एल। दूध)। सीज़न एक चुटकी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। यदि कॉड मूल रूप से था नमकीन पर्याप्त, आपको नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं हो सकती है, इस तथ्य के बावजूद कि आपने इसे उबाला और उबाला।
- हल्के से हाथ या 2 बड़े चम्मच एक कॉड मिक्स से, एक अंडे के आकार को गेंदों। आपको सक्षम होना चाहिए लगभग 25 गेंदें। (खाना पकाने से पहले कॉड बॉल कवर और फ्रिज में 1 दिन तक या फ्रीजर में स्टोर करें कंटेनर।) एक गहरी भारी कड़ाही या पैन में गरम करें। 188 डिग्री सेल्सियस तक तेल, 8 सेमी पर डालना। कुछ कॉड डालें गर्म तेल में गेंदों, उन्हें 3-4 बार मोड़ ताकि वे एक अच्छा भूरा मिला। सावधानी से कड़ाही को पैन से हटा दें। स्लॉटेड चम्मच और कागज तौलिया के साथ कवर एक डिश पर डाल दिया अतिरिक्त वसा अवशोषित हो गया था। दोहराएँ। गर्म या कमरे में परोसें नींबू के स्लाइस के साथ तापमान।
