टायलर फ्लोरेंस के उत्कृष्ट आटे का रहस्य गेहूं का आटा है प्रकार 00 – इतालवी में इसे “डोपियो शून्य” भी कहा जाता है। यह है बहुत उच्च प्रोटीन, बहुत महीन आटा इटली का उपयोग अक्सर रोटी और पिज्जा पकाने के लिए किया जाता है। उसे अंदर ले आओ विशेष स्टोर और देखें कि बनावट कैसे बदलती है पिज्जा आटा और बेस कितना कोमल होगा। दोस्तों के साथ साझा करें: 
समय: – कठिनाई: मध्यम मात्रा: 3 पिज्जा व्यंजनों को मापने के कंटेनर का उपयोग करें मात्रा: 1 कप (सेंट।) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (सेंट।) – 120 मिलीलीटर। 1/3 कप (सेंट।) – 80 मिलीलीटर। 1/4 कप (कला।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (tbsp) – 15 मिलीलीटर। 1 चम्मच (tsp) – 5 मिली।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- 1 पैक सक्रिय खमीर सूखा
- 1 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच। गर्म पानी
- 1 बड़ा चम्मच। एल। मोटे नमक
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 3 बड़े चम्मच। इतालवी आटा प्रकार 00, प्लस के लिए कुछ और pripyleniya
समान सामग्री के साथ व्यंजनों: आटा, आटा ख़मीर
पकाने की विधि तैयारी:
- एक स्थिर इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, सेटिंग आटा हुक, खमीर, चीनी और गर्म पानी मिलाएं। धीरे भंग होने तक मिलाएं। मिश्रण को खड़े होने दें खमीर काम करना शुरू नहीं करेगा और कोई फोम नहीं बनेगा, लगभग 5-10 मि।
- कम गति पर बारी और नमक और 2 बड़े चम्मच जोड़ें। एल। ज़ैतून तेल। थोड़ा आटा मिलाएं, कम गति पर मिलाते हुए, जब तक वह आटा में नहीं जाता। जब आटा गाढ़ा हो जाए, मध्यम करने के लिए गति बढ़ाएँ। मिक्सर को समय-समय पर बंद करें हुक से आटा निकालने के लिए। निचोड़कर आटे की संगति की जाँच करें छोटी राशि: यदि यह उखड़ जाती है, तो अधिक पानी डालें, यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आटा जोड़ें – 1 बड़ा चम्मच। एल। जब तक आटा एक गेंद में इकट्ठा करना शुरू न हो जाए, तब तक हिलाओ लगभग 5 मिनट
- आटे को हल्के से गूंथे हुए आटे के साथ एक सतह पर रखें कुछ समय याद रखें। आटे को चिकना होने तक गूंध लें लोचदार। आटे से एक सर्कल तैयार करें, थोड़ा तेल लगाया मक्खन को पकाएं और इसे पलट दें ताकि यह मक्खन के साथ भी लेपित हो। क्लिंग फिल्म या एक नम तौलिया और जगह के साथ कवर करें एक गर्म स्थान पर दृष्टिकोण (उदाहरण के लिए, एक छोटे गैस बर्नर पर) दोगुना होने तक, लगभग 1 घंटे। इस समय, आप कर सकते हैं ओवन में पिज्जा पत्थर सेट करें और इसे गर्म करें 260 ° C
- जब आटा उगता है और झरझरा हो जाता है, तो इसे बिछाएं काम की सतह को आटे के साथ थोड़ा धूल। आटा रोल करें सॉसेज और 3 बराबर भागों में विभाजित करें। कवर और खड़े हो जाओ 10 मिनट।, इसलिए इसे रोल आउट करना आसान होगा।
- 30 सेमी के व्यास के साथ आटे को हलकों में रोल या फैलाएं लगभग 0.3 सेमी मोटी। आटा और के साथ पिज्जा स्पैटुला आटा इसे आटे के घेरे के नीचे लाएं। आधार को एक पतली परत के साथ चिकनाई करें जैतून का तेल और अपने पसंदीदा भरने बाहर रखना। पिज्जा को रख दें ओवन में गर्म पत्थर और बेस तक 12-15 मिनट तक सेंकना भूरा और कुरकुरा नहीं होगा। उसी के साथ दोहराएं शेष परीक्षण।
