सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने की विधि

याद करते हुए ए.पी. चेखव, आप इस निष्कर्ष पर पहुँचते हैं कि एक गिलास के बाद ठंड वोदका मेज पर सबसे अच्छा नाश्ता खस्ता हैं, मुंह में पानी लाने वाला अचार। और अगर वही वोडका को स्थानापन्न और अचार, फिर अल्फा और ओमेगा घरों खीरे का अचार बनाने की रेसिपी कही जा सकती है। यही कारण है अधिकांश गृहिणियों ने घेरकिन्स को नमक किया।

पहले से ही देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में, गृहिणियां परेशान करने लगती हैं खीरे का अचार बनाने की नई रेसिपी। गंभीर आदान-प्रदान शुरू होता है व्यंजनों, के दौरान मसाला का उपयोग करने के लिए सिफारिशें नमकीन बनाना, और किसी को प्याज के साथ लहसुन की जगह, किसी को इन अचारों और इन सवालों में सिरका का उपयोग करना बेहतर है, और आप बहुत सारे उत्तर लिख सकते हैं। किसी भी मामले में, लोकप्रियता कोई भी खीरा नहीं खाता। उन्हें हर तरह से प्यार किया जाता है – नमकीन और हल्के नमकीन, जड़ी बूटियों के साथ और बिना, आप सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं, लेकिन आप गर्मियों में अचार बना सकते हैं। और ऐसे खीरे न केवल अच्छे होंगे वोदका के लिए, लेकिन यह भी अचार के लिए, सलाद के लिए, या बस चबाना।

कई तरीके

कई गृहिणियां खीरे को गर्म करने के लिए अचार बनाना पसंद करती हैं रास्ता, चूंकि यह विधि ठंड की तुलना में बहुत तेज है नमकीन विधि, विशेष रूप से गर्म विधि के लिए बेहतर है शीतकालीन खीरे के लिए अचार।

कई मायनों में, नमकीन स्वाद से प्रभावित होता है मसाला, और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसे नमक के साथ ज़्यादा मत करो।

ऐसा लगता है कि हाल ही में हमारे पास कोई ग्लास नहीं था कंटेनर, प्लास्टिक नहीं, जिसमें आज हम अचार और हम सर्दियों के लिए फलों और सब्जियों की कटाई करते हैं। सर्दियों की तैयारियों के लिए प्रयोग किया है:

• मिट्टी के बर्तन
• pails,
• ओक बैरल।

और उन दिनों कोई सिरका नहीं था। ब्लैंकों के साथ किया गया ताजा जड़ी बूटियों और मसालों का उपयोग करना। पहले और आज, कुछ गृहिणियां ओक में खीरे का अचार बनाना पसंद करती हैं बैरल। खीरे के ऐसे रिक्त स्थान, और न केवल, प्राप्त किए जाते हैं विशेष रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और कुरकुरे।

और अब चलो एक बैरल में खीरे चुनना शुरू करते हैं। हर घर में नहीं ओक बैरल के रूप में एक ऐसा कंटेनर है, जिससे आप उपयोग कर सकते हैं एक साधारण तामचीनी पैन या प्लास्टिक टब।

रोलिंग खीरे के लिए व्यंजनों मुश्किल नहीं हैं। सबसे पहले, सामग्री तैयार की जाती है। हौसले से उठाया खीरे को रैंक द्वारा और बाहरी क्षति के बिना भी चुना जाता है बड़े खीरे और ओवररिप को नमकीन बनाने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है)।

बहते पानी के नीचे उन्हें धोने के बाद, खीरे को अंदर से भिगोना चाहिए तीन से चार घंटे तक ठंडा पानी। बैरल अचार बनाने की विधि लगभग 100 किलो उत्पाद के लिए डिज़ाइन किया गया। हो सके तो ऐसे बड़े कंटेनरों का भंडारण, फिर बैरल में खीरे का अचार एक अविस्मरणीय स्वाद के साथ अपने मेजबानों को प्रभावित करें। बेशक आप कर सकते हैं छोटे कंटेनरों का भी उपयोग करें – कॉइल, तामचीनी बर्तन या प्लास्टिक बैरल।

कई गृहिणियां कृत्रिम गंधों के अवशोषण के बारे में चिंतित हैं। प्लास्टिक। इससे बचने के लिए, एक कंटेनर बिछाने की सिफारिश की गई है एक प्लास्टिक की फिल्म ताकि उसके किनारे बाहर की ओर लटकें।

एक बैरल में खीरे

एक बैरल में खीरे का अचार बनाने की विधि पर विचार करें। सबसे पहले एक अचार तैयार करें – उबला हुआ (गर्म) पानी से नमक को भंग करें 70-80 ग्राम प्रति लीटर तरल की गणना। जब नमस्कार, कई अच्छी तरह से या वसंत पानी का उपयोग करें, जो भी होना चाहिए गर्मी उपचार के अधीन है।

अचार तैयार करने के बाद, आपको अचार के लिए मसाला तैयार करने की आवश्यकता है – यह लहसुन (बड़े स्लाइस में कटा हुआ), डिल (ताजा छाते) है फूलों के चरण में), पत्तियों के साथ सहिजन के कटा हुआ स्लाइस, सिल्कीटोज़ कड़वा काली मिर्च, ब्लैकक्रूरेंट और चेरी के पत्ते, साथ ही अजवाइन और अजमोद। आप अन्य पसंदीदा मसालों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, धनिया, तारगोन और इतने पर।

उनके सभी घटकों को मिलाते समय, आपको एक दूसरे को थोड़ा रगड़ना चाहिए अन्य। अब बैरल के नीचे, शीर्ष पर 1/3 मसाला डालें खीरे को ढेर करें। खीरे की एक परत को पूरे स्थान को भरना चाहिए जितना संभव हो उतना तंग। खीरे के ऊपर एक और परत बिछाई जाती है मसाला परत और फिर से खीरे की एक परत, बैरल को लगभग बहुत ही भरना शीर्ष। बाकी मसाले और मसाला शीर्ष पर फिट होते हैं और यही है। पहले से तैयार गेंदा के साथ डाला। ऊपर से ढेर एक लकड़ी का घेरा, और उस पर एक प्रेस रखी गई है, ताकि वह आगे बढ़ सके खीरे को हर समय नमकीन पानी में डाला जाता था।

खीरे को ठंडे तहखाने या ग्लेशियर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यह है कुकिंग खीरे को फ्रैबिलिटी और खालीपन से बचाने के लिए – के कारण एक ठंडे कमरे में धीमी किण्वन।

डेढ़ महीने के बाद, आप खीरे से एक नमूना ले सकते हैं। मैं करना चाहता हूं सलाह देने के लिए: बैरल खीरे समय के साथ प्राप्त करना शुरू करते हैं मादक गंध। इससे बचने के लिए, बैरल में एक परत बिछाएं कटी हुई चुकंदर। कुछ दिनों के बाद मस्टी गायब हो जाएगा।