सर्दियों के लिए टमाटर का अचार बनाने के लिए, आप विभिन्न फलों का सेवन कर सकते हैं परिपक्वता की डिग्री। लेकिन टमाटर का उपयोग कभी न करें, जो कम से कम थोड़ा सा जम गया है या पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है।
इसके अलावा सर्दियों में हरे रंग के लिए कटाई के लिए उपयुक्त नहीं है टमाटर जो पर्याप्त पके नहीं हैं। ऐसी की मुख्य विशेषता फल – यह एक संतृप्त हरा रंग है और गंध उसी के समान है छोड़ देता है। हां, और ऐसे टमाटरों का घास का स्वाद बहुत अलग नहीं है, क्योंकि चीनी वहाँ नहीं है। सर्दियों के लिए टमाटर के व्यंजनों का आनंद लिया जाता है गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है।
लेकिन टमाटर को मत छोड़ो जो अभी भी लगता है हरा, लेकिन पहले से ही टमाटर की तरह स्वाद।
नमस्कार शुरू करने से पहले, आपको सावधानीपूर्वक चलना चाहिए फलों की छंटाई करें। यदि आपके टमाटर में अलग हो जाएगा पकने की डिग्री, यह उन्हें नमक के लिए अधिक सही होगा अलगाव।
फलों के रंग पर ध्यान दें। अगर आपका टमाटर गुलाबी है या लाल, फिर उन्हें 15 से अधिक नहीं की क्षमता वाले व्यंजनों में बेहतर नमक लीटर, लेकिन अगर फल भूरे रंग के होते हैं, तो नमक से डरो मत कंटेनर में उन्हें 20 से 100 लीटर की मात्रा के साथ। हरे फलों के लिए, फिर उन्हें एक बैरल में नमक डालना बेहतर है।
सिद्धांत रूप में, टमाटर का नमकीनकरण नमकीन बनाने की प्रक्रिया से मिलता जुलता है खीरे। नमकीन और फल की मात्रा का अनुपात होना चाहिए 45% नमकीन और 55% टमाटर और विभिन्न मसाले।
जो लोग बहुत लंबे समय से सर्दियों के लिए कटाई के शौकीन हैं, टमाटर की विशेष किस्मों का उपयोग करें, जिनमें से नमकीन प्राप्त किया जाता है विशेष रूप से स्वादिष्ट।
और निश्चित रूप से, टमाटर को चुनने के लिए सिद्ध हैं व्यंजनों।
सर्दियों के टमाटर के लोकप्रिय व्यंजन
नंबर 1 (थोड़ा उबला हुआ टमाटर के लिए बढ़िया)
भरने की तैयारी: 1 लीटर पानी प्रति 1 बड़ा चम्मच डालें चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक। सब कुछ हिलाओ, उबालें और प्रतीक्षा करें, जब सब कुछ ठंडा हो जाए। नमकीन में सरसों के 10 ग्राम जोड़ें, फिर से सब कुछ हिलाओ और इस मिश्रण को खड़े होने दें पारदर्शी।
और इस समय, हम बड़े करीने से हमारी व्यवस्था करना शुरू करते हैं बैंकों पर टमाटर। काली पत्तियों के साथ प्रत्येक पंक्ति डालो करंट, चेरी और डिल छतरियां। साथ ही लगाना न भूलें – लवृष्का और ऑलस्पाइस के कुछ मटर। में भरें व्यवस्थित नमकीन, टमाटर फैलाएं और बैंकों को बंद करें प्लास्टिक की टोपियां। वह सब कुछ हमारे जार को स्थानांतरित करना है एक ठंडी जगह में भंडारण।
आज इस रेसिपी को पकाने की कोशिश करो, मेरा विश्वास करो, यह है कई वर्षों के लिए आपका हस्ताक्षर चिप बन जाएगा, और शायद यहां तक कि पीढ़ी से पीढ़ी तक प्रेषित किया जाएगा। आखिरकार, ऐसा लगता है नुस्खा अलौकिक कुछ भी नहीं है, वह सिर्फ टमाटर है अपनी उंगलियों को चाटो।
नंबर 2
हम 200 ग्राम डिल, 30 ग्राम लहसुन, 30 ग्राम जड़ लेते हैं घोड़े की नाल, कड़वा शिमला मिर्च के 15 ग्राम, और यह सब बाहर रखना तैयार कंटेनर के नीचे। इसके बाद, वहाँ 10 किलो टमाटर डालें और 8 लीटर पानी और 550 से बने नमकीन के साथ सब कुछ डालें नमक का ग्राम।
यह नुस्खा आपके पाक में भी अपना सही स्थान लेगा पुस्तक, और बिल्कुल योग्य है। फलों के चयन में सबसे महत्वपूर्ण बात ऊपर की सिफारिशों का पालन करें।
हरे टमाटर से सर्दियों के लिए निम्नलिखित व्यंजन हैं
नंबर 1
भरने के लिए हम तैयार हैं: तीन लीटर पानी, 9 कैंटीन चीनी के चम्मच, नमक के 2 बड़े चम्मच, कुछ लॉरेल पत्रक, allspice के 10 मटर, 1 कप जोड़ें 9% सिरका और सब कुछ मिलाएं।
डिब्बे भरना शुरू करना: सबसे पहले, अंदर डालें चेरी और करंट की पत्तियों के जार, 200 ग्राम डिल और अजमोद, 1 लहसुन का सिर, वनस्पति तेल (प्रति 1 चम्मच) डालें लीटर कंटेनर)। फिर हम हरे टमाटर को जार में डालते हैं, यह निकलता है लगभग 3 किलोग्राम प्रति कैन। और आखिरी परत कटी हुई है प्याज के छल्ले (एक जार पर आधा सिर)।
सभी – इस सभी सुंदरता को गर्म भरने के साथ भरें ताकि यह बेडस्प्रेड स्टफिंग और रोल अप।
यह नुस्खा मेरे पसंदीदा में से एक है, मुझे आशा है कि आपके पास यह होने के बाद। खाना बनाना, वह आपका पसंदीदा बन जाएगा। या शायद हरा टमाटर, आप लाल वाले से भी अधिक पसंद करेंगे।
नंबर 2। हरे टमाटर के लिए, तीन लीटर उत्पादों पर आधारित है बैंकों।
भरने के लिए हमें आवश्यक है: 1 लीटर पानी, 1 गिलास चीनी, नमक की एक चम्मच के साथ एक चम्मच, 1/2 कप 9% सिरका, कुछ साग और सहिजन।
हम हरे टमाटर लेते हैं और प्रत्येक पर हम कई कटौती करते हैं अलग-अलग जगह। इन कटों में आपको पतली प्लेटों को डालना होगा कटा हुआ लहसुन। हम तैयार टमाटर को जार में व्यवस्थित करते हैं और एक समाधान है कि अभी तक ठंडा नहीं है में डालना। सभी – रोल अप, जार पलकों को मोड़ें, कुछ गर्म लपेटें और सब कुछ ठंडा होने के लिए छोड़ दें। टमाटर के ठंडा होने के बाद, आप कर सकते हैं एक तहखाने या अन्य ठंडी जगह में साफ करें।
इसके अलावा एक बहुत ही सरल और वास्तव में बहुत स्वादिष्ट नुस्खा।
ऐसे लोग हैं जो हर साल सर्दियों के लिए रिक्त स्थान बनाने की कोशिश करते हैं टमाटर से, लेकिन किसी कारण से वे सफल नहीं होते हैं। यदि आप से हैं इस श्रेणी में, हमारे व्यंजनों की कोशिश करो, और सबसे निश्चित रूप से सब कुछ बाहर काम करेंगे।
यह सब, जैसा कि आप देख सकते हैं, भविष्य के लिए टमाटर पकाना है, बड़ी बात नहीं है। लेकिन कल्पना कीजिए कि सर्दियों में यह कितना ठंडा होगा बहुत बढ़िया आप अपने द्वारा बनाए गए उत्कृष्ट टमाटरों का एक जार खोलते हैं हाथ। और पूरा परिवार उन्हें दोनों गाल पर थपथपाएगा।
