सर्दियों के लिए बढ़िया टमाटर रेसिपी

हर गृहिणी अपने परिवार को आपूर्ति प्रदान करने का प्रयास करती है सर्दियों में। और इसके लिए, कोई भी सब्जियां उपयुक्त हैं। लेकिन सबसे बड़ा संरक्षण के लिए विविधता टमाटर हैं। नमकीन या नमकीन – सर्दियों के लिए कोई भी टमाटर की रेसिपी नहीं आपको नीचे जाने दें: वे किसी भी गार्निश के लायक हैं।

होम कैनिंग लंबे समय से एक है किसी भी परिचारिका के लिए प्राथमिकताएं। माँ से व्यंजनों को पारित कराया बेटी, वे न केवल अपनी तैयारी में आसानी पर विजय प्राप्त करते हैं, बल्कि असामान्य स्वाद। लेकिन मुख्य बात यह है: सभी के लिए केवल परिपक्व और गैर-खराब फलों की कटाई की जाती है।

अपने स्वयं के रस में टमाटर।

टमाटर में टमाटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता वे क्या नुस्खा बनाया गया था: परिणाम लगभग हमेशा एक ही है। सबसे संरक्षण का एक सामान्य तरीका यह विकल्प है।

कुछ टमाटर मांस की चक्की या जूसर के माध्यम से पारित किए जाते हैं, टमाटर या फल पीने के लिए। फोड़े के दौरान, जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण में स्वाद के लिए नमक होना चाहिए, फिर उस पर टमाटर डालें। उबलते की शुरुआत में, परिणामस्वरूप फोम को हटाया जा सकता है। और फिर उबालें 15 मिनट से कम नहीं।

बैंकों या अन्य कंटेनर (जिसमें इसे संग्रहीत किया जाएगा सर्दियों में संरक्षण), टमाटर उबला हुआ और उबलते पानी के साथ डाला जाता है। इस मामले में, आपको जार को ढक्कन के साथ कवर करने की आवश्यकता है ताकि टमाटर धमाकेदार हो। यह कीटाणुओं को दूर करने के लिए आवश्यक है स्वाद खराब करना। जब पानी थोड़ा ठंडा हो गया है, तो इसे सावधानी से होना चाहिए डब्बों से निकलने वाला नाला।

इस ऑपरेशन को दो बार करने की आवश्यकता है, और तीसरी बार टमाटर पहले से ही गर्म टमाटर डाला। के तहत आप उन्हें बैंकों में बंद कर सकते हैं टिन या नायलॉन कवर। अंतर छोटा है लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।

इस तरह के संरक्षण के लिए, परिपक्व और हरा दोनों उपयुक्त हैं। फल।

टमाटर का अचार

अचार बनाना कई संभावनाएं प्रदान करता है। ये सर्दियों के लिए रेसिपी हैं टमाटर के हलवे से, और सूखे सरसों के साथ हरे टमाटर, और यहां तक ​​कि मिश्रित।

संरक्षण के लिए खराब फल न लें। जरूरत पड़ने पर भी टमाटर को काटें, वैसे भी, मूल उत्पाद होने चाहिए उच्च गुणवत्ता। मैरिनेड अलग से तैयार किया जाता है। उसे हमेशा जरूरत होती है ऐसे कच्चे माल के लिए:

• नमक (अधिमानतः चट्टान);
• चीनी (सूखी और बिना गांठ के);
• सिरका (साधारण टेबल विकल्प);
• पानी (बड़ी मात्रा में)।

कैन या कंटेनर के निचले हिस्से को ब्लैक करंट पत्तियों के साथ कवर किया गया है। आगे लहसुन, allspice, पत्तियों और के कुछ लौंग जोड़ें सहिजन जड़ एक सुखद स्वाद के लिए, अचार डाला जा सकता है बेल मिर्च को छोटे स्लाइस या स्लाइस में काटें। तैयार पकवान के तीखेपन के लिए, कुछ गृहिणियां एक फली जोड़ते हैं गर्म मिर्च।

अजमोद के साथ डिल के बारे में मत भूलना। वे ऐसे देते हैं संरक्षण की खुशबू जिसे कभी भुलाया नहीं जा सकेगा।

जार को सभी सामग्रियों से भरे जाने के बाद, आप कर सकते हैं टमाटर को ढेर करें।

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालना आवश्यक है। लेकिन आपको इस पानी को निकालने की जरूरत है उस बर्तन में, जिसमें मरीनड फिर तैयार किया जाएगा। बस एक साथ पानी के साथ कुछ मिर्च कंटेनर में गिर जाएगा। वे छोटे हैं और चुपचाप टमाटरों के बीच फिसलें।

2 मिनट के लिए डिब्बे से निकले पानी को उबालें। और फिर कंटेनर को फिर से भरें। दूसरी बार विलय के बाद सभी कुछ पानी, आप अचार पकाना शुरू कर सकते हैं।

नुस्खा के अनुसार, पैन में नमक और चीनी जोड़ें। उन्हें थोड़ा दे दो उबालें, और सिरका डालें। जबकि अचार उबल रहा है, उन्हें डालने की जरूरत है टमाटर। टिन के ढक्कन को जल्द से जल्द उतारा जाना चाहिए वे मारिनडे से भरे हुए हैं। आप कैन को ढक्कन से बंद कर सकते हैं polyethylene। लेकिन तब यह प्रभाव काम नहीं करता है।

बैरल अचार टमाटर

स्वादिष्ट दिलकश टमाटर पाने के लिए, आपको एक अच्छे की आवश्यकता है बैरल को संभालो। यदि यह सिरेमिक है, तो इसे कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है गर्म पानी। और लकड़ी की संरचनाओं को संसाधित किया जाता है इसके साथ ही।

बैरल टमाटर हमेशा उपभोक्ताओं द्वारा उच्च सम्मान में रखे गए हैं। खट्टा या तीखा, हरा या लाल, वे निश्चित रूप से एक सजावट बन जाएंगे कोई भी टेबल।

कई गृहिणियों को पता है कि सर्दियों के लिए टमाटर की रेसिपी हैं उनकी रचना में भिन्नता है। लेकिन सभी अतिरिक्त घटक एक बैरल में रखा जाता है जो गुणात्मक परिवर्तनों के बिना बने रहते हैं। तो, हम टमाटर का नमकीन बनाना शुरू करते हैं।

यह चेरी, लाल currant, सहिजन की पत्तियों को ले जाएगा। जड़ अजमोद की भी आवश्यकता है। यहां लहसुन, बल्गेरियाई और कड़वा जोड़ें काली मिर्च, डिल डंठल।

चेरी और करंट की पत्तियों के साथ हम बैरल के नीचे को कवर करते हैं ताकि ऐसा न हो अंतराल छोड़ दिया। हम उन पर अन्य सभी सामग्री डालते हैं, लेकिन अंदर एक छोटी राशि। इसके बाद, टमाटर का एक कटोरा डालें। उसी समय आप हरे और भूरे रंग के फलों का उपयोग कर सकते हैं।

हम टमाटर के कटोरे को करी पत्ते के साथ फिर से कवर करते हैं – लहसुन, काली मिर्च, सहिजन, डिल। टमाटर का अगला कटोरा – और दोहराएं सामग्री। तो बैरल को ऊपर तक भरें। आखिरी होना चाहिए पत्तियों की परत। आपको उन्हें सभी से कसकर टमाटर लपेटने की आवश्यकता है पक्षों।

अब आप ब्राइन के साथ टमाटर डाल सकते हैं। इसे पकाया जाता है आपका स्वाद: नमक की मात्रा भिन्न होती है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि कोई इसे आज़माना चाहता है। इसलिए बहुत दूर ले जाया गया और नमक इसके लायक नहीं है। गर्म नमकीन के साथ बैरल डालो। और दमन करना सुनिश्चित करें, जो न केवल टमाटर से रखता है सतह पर तैरते हैं, लेकिन उन्हें एक अच्छा खारापन भी देते हैं। उत्पीड़न आप उस समय तक सफाई नहीं कर सकते जब आप प्रयास करना शुरू करते हैं रेह।