पूर्वजों ने सुंदर, अद्भुत और बनाना सीखा हमारे सामने कई शताब्दियों में स्वादिष्ट क्वास। कम से कम एक की कल्पना करना कठिन है रूस में यार्ड, जहां परिवार रहते थे जो नहीं जानते कि कैसे बनाना है घर पर विभिन्न प्रकार के क्वास। क्वास बनाने के लिए, किसी भी घटक का इस्तेमाल किया।
- राई जई और जौ माल्ट
- फल – नाशपाती, प्लम और सेब
- जामुन – रास्पबेरी, लिंगोनबेरी, क्लाउडबेरी, पक्षी चेरी
- सब्जियां – गाजर, बीट्स
- यहां तक कि सन्टी और मट्ठा
और प्रत्येक का अपना विशेष स्वाद और रहस्य था। पर प्रसिद्ध कवास शहद, यहां तक कि शाही मेज पर भी परोसा गया। क्वास खूब पिया, देखें स्वास्थ्य और ताकत वीर हैं, उनसे रूसी नायकों के पास था।
पूरी तरह से समाप्त क्वास की जटिल रचना नहीं, एक द्रव्यमान है दुर्लभ चिकित्सा गुण। क्वास न केवल एक भावना को बुझा सकता है प्यास। यह पाचन में सुधार करता है और पूरे दिन स्फूर्तिदायक प्रभाव डालता है शरीर। प्राचीन समय में यह माना जाता था कि जो बहुत पीता है kvass, की शराब में कोई दिलचस्पी नहीं है। सच मान लिया। जब लीटर पांच क्वास पीते हैं, क्या शराब है?
क्वास ने समय के साथ अपनी लोकप्रियता नहीं खोई, लेकिन इसके विपरीत बन गया और भी अधिक वांछनीय और सस्ती। और आज इसे पकाने के लिए विशेष रूप से नहीं है परेशान, लगभग सभी को अवसर मिला है। आधुनिक में आज आप सुपरमार्केट में बोतलबंद क्वास पा सकते हैं हर स्वाद के लिए। और गर्मियों में, ताजा क्वास के साथ एक बैरल आकर्षित करता है लोगों को कतार।
आप हर स्वाद और रंग के लिए, अपना खुद का विकल्प चुन सकते हैं। लेकिन वहाँ है एक गारंटी है कि आप गैर-सरोगेट तरल, मीठा खरीदेंगे नुस्खा के अनुसार और अनुपालन में बनाया गया स्वाद, और असली क्वास प्रौद्योगिकी? बेशक, मूल के स्वाद का आनंद लेने के लिए रूसी पेय, इसे खुद तैयार करना बेहतर होगा।
आप कोशिश करें और असली क्वास का स्वाद पता करें, आप एक स्टोरफ्रंट द्वारा कभी भी आपकी ओर आकर्षित नहीं होंगे, अकेले रहने दें बैरल kvass सड़क पर। और इसके बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसमें काफी समय और प्रयास लगेगा। और कैसा है किया, अब हम आपको बताएंगे।
कैसे घर पर असली क्वास पकाने के लिए की शर्तों
इसकी तैयारी में केवल दो, तीन दिन लगते हैं। और भी बहुत कुछ वही, इसके पकने के लिए। अपने स्वाद के लिए पकाया सामग्री क्वास के लिए, पहले दिन गर्म पानी डालें और इसे काढ़ा दें। दूसरे दिन, यह सभी को फ़िल्टर्ड किया जाता है और चीनी को अंदर डाला जाता है तरल पदार्थ की मात्रा के आधार पर। फिर भविष्य के क्वास के साथ व्यंजन कई घंटों के लिए एक गर्म स्थान पर रखें और साफ धुंध के साथ कवर करें, या एक नैपकिन। इस समय में, टैंक में किण्वन होता है और सतह पर फोम का निर्माण। दो के बाद, कभी-कभी तीन घंटे भविष्य kvass एक निष्फल तंग-फिटिंग में डाला जाता है व्यंजन। क्वास डाला जाने के बाद, आप थोड़ा जोड़ सकते हैं किशमिश, यह किण्वन प्रक्रिया को गति देने में मदद करेगा। के बाद तरल कमरे के तापमान को ठंडा करता है, इसे फिर से व्यवस्थित किया जा सकता है जगह ठंडी है।
कंटेनर में भविष्य के क्वास डाला जाता है, जबकि किण्वन अभी तक नहीं है खत्म हो गया है। यह कुछ समय के लिए एक सील कंटेनर में जारी रहेगा। पका हुआ केवस कम समय के लिए संग्रहीत किया जाता है, पांच दिनों के बाद इसका स्वाद खो दिया है और दूर एसिड देता है। प्राकृतिक क्वास को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, लेकिन लेकिन यह आप दोनों को चंगा कर सकता है और आपको खुश कर सकता है।
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असली घर का बना किशमिश रोटी कवास
घटक:
- राई की रोटी – 1 किलो।
- पानी – 10 एल।
- चीनी – 800 जीआर।
- खमीर – 20-30 जीआर।
- किशमिश – 30 जीआर।
खाना पकाने की विधि
राई की रोटी को कटा हुआ और ओवन में सूख जाता है हल्की सुनहरी परत। सूखे पटाखे बारीक तोड़ते हैं और सो जाओ, अधिमानतः एक बड़े तामचीनी पैन में। तो उबलते पानी डालें और ऐसे में तीन, चार घंटे तक रहें हालत। तनाव के बाद, चीनी के साथ कसा हुआ जोड़ा जाता है। खमीर और चीनी ही। फिर 12 के लिए पैन छोड़ दें घंटे, पहले धुंध के साथ कवर किया। 12 घंटे के बाद क्वास कंटेनरों और मोज़री में डाला, वहाँ एक मुट्ठी भर में डाल दिया किशमिश। वह एक दिन के लिए, एक गर्म जगह में और फिर जोर देता है एक ठंडी जगह पर शिफ्ट। चार दिन बाद अंश, आप अद्भुत राई रोटी क्वास होगा।
पेत्रोव्स्की क्वास
घटक:
- राई पटाखे – 800 जीआर।
- पानी – 4 एल।
- खमीर – 20 जीआर।
- कसा हुआ हॉर्सरैडिश – 100 जीआर।
- शहद – 100 जीआर।
- बाजरा – 50 जीआर।
- किशमिश – 50 जीआर।
खाना पकाने की विधि
राई पटाखे गर्म पानी के साथ डाले जाते हैं, हिलाया जाता है और छोड़ दिया जाता है। 6-8 घंटे पर जोर देते हैं। हलका पौधा उसमें विलीन हो जाता है साइट्रिक एसिड जोड़ा जाता है, शहद को चीनी खमीर के साथ मिलाया जाता है। यह है सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और लगभग 20 घंटे तक रहता है चीरना। फिर क्वास को कंटेनर में डाला जाता है उत्साह और कमरे के तापमान पर संग्रहीत। एक बार इसमें बुलबुले दिखाई देते हैं, व्यंजनों को भरा जाता है और अंदर रखा जाता है फ्रिज।
कावस ब्रेड प्रून्स के साथ
घटक:
- रस्क – 1 किग्रा।
- चीनी – 200 जीआर।
- खमीर – 50 जीआर।
- Prunes – 150 जीआर।
- पानी – 10 एल।
खाना पकाने की विधि
रस को एक बड़े तामचीनी पैन में डाला जाता है और डाला जाता है उबलता हुआ पानी। यह सब अच्छी तरह से मिश्रित है और prunes जोड़ रहे हैं (100 आउंस।)। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया गया है और 5 घंटे तक रहता है जोर देना। फिर चीनी और बचे हुए खमीर के साथ जोड़ा जाता है। आलूबुखारा। अच्छी तरह से मिलाकर, पैन को 12 घंटे के लिए छोड़ दें घूमने के लिए। वार्ट को फ़िल्टर करने के बाद और दो दिनों के लिए इसमें सेट किया जाता है ठंडी जगह।
शहद और मसालेदार सुगंधित क्वास
घटक:
- पानी – 5 एल।
- शहद – 600 जीआर।
- साइट्रिक एसिड – 20-25 जीआर।
- बेकरी खमीर – 2-3 बड़े चम्मच
- किशमिश – 50 जीआर।
- चटनी
खाना पकाने की विधि
एक धुंध बैग में एक छोटी सी हॉप्स, दालचीनी, अदरक डालें, इलायची और लौंग। फिर इसे उबलने के बर्तन में डुबोया जाता है पानी। यह सलाह दी जाती है कि मसालों की सुगंध सुगंध को न डूबे शहद। बैग को पांच मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है, फिर इसे बाहर खींचें और पानी को ठंडा होने दें। जब यह 40 डिग्री तक ठंडा हो जाए शहद और साइट्रिक एसिड जोड़ें, और फिर 25 तक ठंडा करें डिग्री कम है। अगला, पानी में पतला खमीर और किशमिश मिलाया जाता है। लगभग एक दिन के बाद, कीट को कीट के साथ कंटेनरों पर डाला जाता है, रोकना और 13-15 के तापमान पर धीरे-धीरे किण्वन करना छोड़ दें डिग्री कम है। इस तरह के क्वास 4-5 दिनों में तैयार हो जाएंगे।
जिंजर लाइट क्वास
घटक:
- पानी – 6 एल।
- गुड़, या चीनी सिरप – 400 जीआर।
- जमीन अदरक की जड़ – 3 पीसी।
- नींबू – 1 पीसी।
- खमीर – 4 जीआर।
खाना पकाने की विधि
गुड़ को पानी या चीनी की चाशनी में मिलाया जाता है अदरक और नींबू। पानी को 5 बार उबालने के लिए लाया जाता है और छोड़ दिया जाता है 45 डिग्री तक ठंडा। फिर खमीर डालें। तरल पदार्थ जब तक टुकड़े सतह पर तैरते रहें, तब तक गर्म रखें नींबू। वे इसे प्राप्त करते हैं और भविष्य के क्वास को कंटेनरों में डालते हैं। मज़बूती से चढ़ने के बाद, उन्हें 4-5 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, ताकि क्वास को नस्ल किया जा सके, घर का तापमान। रेफ्रिजरेटर में साफ होने के बाद।
