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क्या आप जानते हैं कि शोरबा कैसे पकाने के लिए? बीफ, सब्जी, चिकन, मछली। खाना पकाने वाले गुरु से सामान्य नियम, सुझाव और रहस्य कई के लिए एक गैस्ट्रोनॉमिक खोज होगी। लगता है कुछ नहीं जटिल, लेकिन क्या परिणाम! और स्वादिष्ट, और पारदर्शी, और उपयोगी!
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ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला। मांस, मछली डालो या सब्जियां ताकि पानी सामग्री को मुश्किल से कवर करे। जिसके बाद मध्यम (!) आग चालू करें, शोरबा को उबालने दें, भूल नहीं झाग साफ करें। जैसे ही पानी उबलता है, तुरंत कम से कम करें लौ। बर्फ के टुकड़े के एक जोड़े को फेंक दें। फोम के शेष “द्वीप” इसे दूर करो। सामग्री को उबालने से रखने की कोशिश करें। ऊपर जायें पानी।
नमक या काली मिर्च न डालें, हलचल न करें (यदि इरादा नहीं है यह नुस्खा)। वसा को हटाकर तनाव। असमंजस में हैं? तरल को हल्का करें अंडे की सफेदी।
100 मिलीलीटर शोरबा (ठंडा) के साथ 2-3 प्रोटीन मिलाएं, 100 मिलीलीटर जोड़ें गर्म, हलचल और एक आम पैन में डालना। प्रोटीन शुरू हो जाएगा तरल बादल बनाने वाले कणों के साथ गठबंधन करें। बाहर डालो “ग्रे” द्रव्यमान और अपना पारदर्शी स्वादिष्ट प्राप्त करें शोरबा।
सब्जी का शोरबा। टिप्स और ट्रिक्स
हम अनुशंसा करते हैं कि आप खाना पकाने के रहस्यों पर विशेष ध्यान दें। उपवास लोगों के लिए सब्जी शोरबा।
सब्जी शोरबा के लिए किन सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है?
ये हैं अजवाइन के डंठल, गाजर, प्याज, डंठल (पत्ते नहीं!) अजमोद। रंग के लिए, आप टमाटर के एक जोड़े को रख सकते हैं। सब्जियां बेहतर हैं वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें। एक स्वाद के रूप में गार्नी के एक छोटे से गुलदस्ते का उपयोग करें (फ्रांसीसी मसाला के लिए सूप)।
बीफ राज शोरबा
शोरबा को अमीर भूरा बनाने के लिए, बहुत खाना पकाने से पहले ध्यान केंद्रित किया जाना चाहिए, गोमांस की हड्डियों को तला जाना चाहिए। और न केवल उस तरह, बल्कि लंबे समय तक, कम गर्मी में, ओवन में। के लिए क्या? फिर, भूरे रंग के आधार पर, जितना संभव हो उतना संतृप्त सॉस तैयार करने के लिए शोरबा।
मछली का शोरबा। टिप्स और ट्रिक्स
एक इटैलियन स्वीट ट्रिक है जिसके साथ फिश स्टॉक है या सॉस को स्वादिष्ट सुगंधित बनाया जा सकता है। फेंको मत झींगा के गोले। उन्हें जमे हुए होने की आवश्यकता है, और बस फिर से जोड़ा गया गंध के लिए सूप। बेशक, तैयार पकवान में नहीं छोड़ते हैं की जरूरत है।
बुइलन क्यूब्स
हमने पहले ही बताया कि भविष्य के लिए मांस पाउडर कैसे बनाया जाए। अब जमे हुए क्यूब्स बनाने के लिए कुछ सुझाव दें। सही दूर है चेतावनी दी है। सब्जी और मछली शोरबा को फ्रीज करने की कोशिश न करें। इससे अच्छा कुछ नहीं होगा। लेकिन चिकन, बीफ – कृपया। केवल उन्हें एक दूसरे से अलग स्टोर करें।
स्वादिष्ट विचार
“गार्नी” का क्लासिक सेट सूखे की टहनी की एक जोड़ी है अजमोद, थोड़ा अजवायन के फूल और बे पत्ती। मसालों के बारे में और सीज़निंग आप लेख “सीज़निंग्स और” में यहाँ पढ़ सकते हैं मसाले। ”