सबसे आम मछली एस्पिक नुस्खा एस्पिक है ज़ैंडर से। मैं आपको इस व्यंजन के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसकी बदौलत आप चमत्कार दिखा कर काम कर सकते हैं कल्पना।
पाइक पर्च जेली
हमें आवश्यकता होगी:
- पाइक पर्च 1 पूरी शव कैवियार के साथ 1-1.2 किलोग्राम वजन के साथ
- 1 गाजर
- 1 अजमोद जड़
- 1 प्याज
- 1 नींबू
- 10 ग्राम जिलेटिन
आप जैंडर से एस्पिक पका सकते हैं इस तरह:
पाइक पर्च के शव को छीलें, इसे चिकना करें, पूंछ और पंखों को अलग करें और सिर। हमने पाईक पर्च को भागों में काट दिया।
सिर से ध्यान से, ताकि खुद को काटने के लिए नहीं, हम गलफड़े को हटा दें। पंख, सिर, कैवियार और पूंछ ठंडे पानी से भरे हुए हैं ताकि शीर्ष पर 2 उंगलियों के साथ मछली के कुछ हिस्सों को कवर किया गया पानी। जोड़ा जा रहा है तैयार छील अजमोद जड़, गाजर और प्याज, डाल दिया Lavrushka और स्वाद के लिए नमक। 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर कम करें उबलते शोरबा मछली और जब तक पकाना तत्परता।
हम एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके शोरबा से तैयार मछली को बाहर निकालते हैं, इसे फैलाते हैं डिश पर, टुकड़ों के बीच की खाई को छोड़कर, गीले को कवर करें लिनेन नैपकिन और मछली को रेफ्रिजरेटर में रखें।
शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। जिलेटिन को गुनगुने पानी में घोलें और जब यह सूज जाता है, हम मछली के शोरबा के साथ जिलेटिन को पतला करते हैं ताकि हमें 2-2.5 कप तरल मिला।
गाजर को छीलें और उन्हें तारों से काट लें। नीबू का रस उबलते पानी और पतले आधे छल्ले में कटौती। अजमोद से अलग छोड़ देता है।
तैयार पकवान में हम साग, नींबू और से सजावट करते हैं गाजर, पाइक पर्च पट्टिका और तीन में जिलेटिन के साथ शोरबा की एक परत के साथ भरें रिसेप्शन, के लिए रेफ्रिजरेटर में प्रत्येक डालना के बाद डाल दिया डालना।
मैंने मछली को एक सिलिकॉन बेकिंग डिश में भर दिया इसलिए, जब मेरा भराव पूरी तरह से जम गया, तो मैंने इसे बदल दिया पकवान।
बोन एपेटिट!
