काली मिर्च के साथ समुद्री बास और झींगा सेरानो, आम, स्मोक्ड टमाटर और कुरकुरे केले चिप्स

केविच का पारंपरिक पेरू पकवान सबसे स्वादिष्ट में से एक है कच्ची मछली खिलाने के तरीके। अगर आप फ्रेश हैं एक खारे पानी की मछली जिसे आपको गुणवत्ता में कोई संदेह नहीं है, उत्कृष्ट है स्वाद और अविस्मरणीय के लिए बहुत उज्ज्वल प्रयास करने का अवसर अपने सभी रंगों में लैटिन अमेरिकी पकवान। मछली का अचार खट्टे के रस में कुछ मिनट, फल के प्रभाव में एसिड, यह नरम हो जाएगा और एक नाजुक सुखद सुगंध का अधिग्रहण करेगा और स्वाद। फिर स्मोक्ड टमाटर, मिर्च मिर्च के साथ मिलाएं, जड़ी बूटी, आम का गूदा और मसालेदार प्याज। जैतून के साथ बूंदा बांदी मक्खन और खस्ता केले के चिप्स के साथ परोसें। मित्र: समय: 1 घंटा 30 मिनट कठिनाई: मध्यम सर्विंग्स: 4 – 6 व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।

नुस्खा के लिए सामग्री:

ceviche

• 0.5 किग्रा ताजा समुद्र बास या गुलाबी पागरा, त्वचा निकालें, मछली को आधी लंबाई में काटें, फिर छोटे में काटें ईंटों
• 12 बड़े उबले हुए चिंराट, खोल, आंत से छील नसों और आधे में कटौती
• 0.5 बड़ा चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
• 0.5 बड़ा चम्मच। हौसले से निचोड़ा संतरे का रस
• 1/4 कला। बारीक कटा हुआ सीताफल और कुछ पत्तियों के लिए चारा
• 1 – 2 फली सिरानो काली मिर्च, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ
• 1 छोटा पका आम, छिलका और छिलका, आधे में काट दिया और छोटे क्यूब्स में डाल दिया
• 1 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल और थोड़ा सा परोसें
• 1/4 कला। परोसने के लिए मसालेदार लाल प्याज, देखें रेसिपी नीचे
• सजावट के लिए चूना उत्साह
• खस्ता केले के चिप्स सर्व करने के लिए

कोल्ड स्मोक्ड अंगूर टमाटर

• 2 बड़े चम्मच। अंगूर टमाटर
• 1 बड़ा चम्मच। बलात्कार का तेल

मसालेदार लाल प्याज

• 1.5 बड़ा चम्मच। रेड वाइन सिरका
• 2 बड़े चम्मच। एल। चीनी
• 1 चम्मच सरसों का बीज
• 1 छोटा लाल प्याज, पतले कटा हुआ आधे छल्ले

समान सामग्री वाले व्यंजन: लाल स्नैपर, झींगा, काली मिर्च सेरानो, आम, अंगूर टमाटर, लाल प्याज, शराब सिरका, सरसों, केले के चिप्स, नींबू का रस, संतरे का रस, धनिया

पकाने की विधि तैयारी:

1. मछली और झींगा को एक बड़े कटोरे में डालें। चूना डालो और संतरे का रस, मिश्रण और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर रस नाली।
2. स्मोक्ड टमाटर, cilantro, मछली और झींगा के लिए प्याज जोड़ें, मिर्च मिर्च, आम, नमक और काली मिर्च और सब कुछ धीरे से मिलाएं। जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी और फिर से मिश्रण।
   

   कोल्ड स्मोक्ड अंगूर टमाटर

   स्मोकहाउस के निचले भाग में एक मुट्ठी गर्म कोयले रखें। उन्हें लकड़ी के चिप्स के साथ छिड़क दें हिकॉरी। निचले वायर रैक पर एक बर्फ ट्रे रखें। उसके ऊपर एक धूम्रपान भट्ठी स्थापित करें। जब स्मोकहाउस गर्म होता है 38 डिग्री सेल्सियस, रेपसीड तेल के साथ टमाटर डालना, नमक, काली मिर्च और के साथ छिड़के हलचल। उन्हें शीर्ष ग्रिल पर रखें, स्मोकहाउस बंद करें और टमाटर 10 से 20 मिनट के लिए धूम्रपान करें, यह निर्भर करता है कि कितना है आपको धूम्रपान पसंद है।

3. सेवई को एक सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें या व्यवस्थित करें जुदा प्लेटें। थोड़ा और जैतून छिड़कें तेल, मसालेदार प्याज, नींबू उत्तेजकता और केले के साथ गार्निश चिप्स।
   

   मसालेदार लाल प्याज

   एक छोटे सॉस पैन में, सिरका, चीनी, सरसों के बीज और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल। नमक। एक उबाल लाने के लिए और नमक और चीनी तक, 1 मिनट के लिए पकाना पूरी तरह से भंग। एक छोटे कटोरे में डालें और ठंडा करें 10 मिनट के लिए। फिर प्याज डालें और मिलाएँ। कटोरे को ढक दें और कम से कम 1 घंटे या एक दिन के लिए सर्द करें।