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खाना पकाने का समय
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- पकाने की विधि कठिनाई
मध्यम पकवान
- ऊर्जा मूल्य
395kcal
- रेटिंग
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विधि
यह पनीर ओसेसेटियन पाई के लिए एक भरने के रूप में आदर्श रूप से अनुकूल था। लेकिन हम इसे अभी खाते हैं) पहली नज़र में, नुस्खा खाना बनाना जटिल है, लेकिन वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है, लेकिन उत्पादन शरद ऋतु स्वादिष्ट?
चलो शुरू हो जाओ!
सामग्री
0/4 सामग्री
395
बहुत अच्छा काम
बोन एपीटिट, मुझे आशा है कि आप हमारे साथ मज़े करेंगे!
चरणों
उठाए गए कदम: 0/0
- दूध उस निर्माता को चुनना बेहतर होता है जिस पर आप भरोसा करते हैं। यानी ताकि यह पाउडर न हो।
खट्टा दूध किण्वन घर ओस्सेटियन पनीर में पेश नहीं किया जाता है (केवल rennet), के रूप में गाय से दूध।
पाश्चुरीकृत दूध को रोल करना कठिन है। इन उद्देश्यों के लिए किण्वित दूध का उपयोग किया जाता है।
- पैन में दूध डालें, स्टोव पर 28-32 º pan तक गरम करें, यानी हाथ थोड़ा ठंडा होना चाहिए।
हम कमरे के तापमान (केफिर या दही या घर का बना दही दही या खट्टा मट्ठा या दही प्राकृतिक बिना योजक), मैंने बदले में सब कुछ किया, यह महत्वपूर्ण है फ्रिज से नहीं था!
अच्छी तरह से हिलाओ, 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- गोलियों को पाउडर में डालें, 50 मिलीलीटर पानी डालें ताकि वे पूरी तरह से भंग। दूध में तरल डालें। ध्यान से हलचल।
कवर, एक गर्म जगह में डाल दिया।
यदि रसोईघर ठंडा है – आप टेरी तौलिया के साथ कवर कर सकते हैं या बैटरी के पास रखें या गर्म पानी के साथ बेसिन में डालें कसने के दौरान दूध लगभग 30। was था।
पैन को स्पर्श न करें, हलचल न करें, अब तक एक चम्मच के साथ परेशान न करें एक थक्का बनने तक – यह 1 से 2 तक ले सकता है घंटे
- एक घंटे के बाद आप धीरे से खोल सकते हैं और जांच सकते हैं – थोड़ा हिलाएं पैन।
यदि हम 2 टैब / लीटर के साथ एक परीक्षण समय करते हैं – आप के माध्यम से जांच कर सकते हैं 30-40 मिनट। थक्के को दूध की जेली की तरह दिखना चाहिए।
आप एक चम्मच दबाकर जांच कर सकते हैं – यह दर्ज करना मुश्किल है और पीला सीरम जारी किया जाता है। यदि दूध को पर्याप्त कड़ा नहीं किया जाता है या दूधिया रंग के साथ मट्ठा – थोड़े समय के लिए छोड़ दें।
- एक बार थक्का जेली जैसा हो गया, एक चम्मच जिसमें लंबे हैंडल थे या एक लंबे चाकू के साथ, धीरे से थक्का काटें और फिर हलचल करें 2-3-4 सेमी तक टुकड़े करना, विशेष रूप से नीचे की तरफ एक थक्का को तोड़ने के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। छोटे टुकड़ों में तोड़ो, लेकिन दलिया के लिए नहीं।
- 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, 30 मिनट लग सकते हैं, हम इंतजार करते हैं कि कब पनीर मास बसता है। इस समय के दौरान, पनीर के टुकड़े सिकुड़ जाएंगे, बस जाएंगे नीचे, और सीरम शीर्ष पर पीला-हरा होगा।
- फिर आप धीरे-धीरे पनीर या एक स्लेटेड चम्मच को अपनी हथेलियों से इकट्ठा कर सकते हैं टुकड़े, निचोड़ और एक कोलंडर में रखना, जिसका आकार लगेगा तैयार पनीर।
- पैन को पानी के स्नान में या गर्म के साथ सिंक में रखें पानी, या गैस, अगर प्लास्टिक के कटोरे में पनीर द्रव्यमान – में पनीर के तापमान पर कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव करें और सीरम 38-40um, था, थोड़ा सा पकड़ो, एक स्लेटेड चम्मच के साथ सरगर्मी करें। पनीर द्रव्यमान चिपचिपा और भारी होगा। इस तरह के एक आसान गर्मी पनीर के साथ थोड़ा सघन और कम उखड़ जाएगा। 40 डिग्री से अधिक गरम न करें। क्योंकि यह रबर बन सकता है।
- ध्यान से पनीर के टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच के साथ नीचे से पकड़ें, अंदर डालें कोलंडर। वे लगभग तुरंत एक साथ चिपक जाते हैं। एक बारीक छलनी के माध्यम से मट्ठा के आधान द्वारा एकत्र पनीर।
- पनीर की उपज प्रारंभिक वजन से 1/5 भाग या थोड़ा कम है, अर्थात। अगर मैं 3,5l दूध + 300ml दही लेती हूं, तो ताजा पनीर निकलता है 700 ग्राम। एक कोलंडर में, पनीर को नालीदार चम्मच से मदद करने दें। थोड़ा सा टैम्प, अपने हाथों से कॉम्पैक्ट करें। कुछ समय बाद, ध्यान से पलटना। मट्ठा के लिए एक ट्रे के साथ एक कोलंडर में पनीर रखो फ्रिज, कुछ को कवर। 2-4 घंटे के बाद (जब यह निकल जाए बेसिक मट्ठा) को नमकीन बनाया जा सकता है – इसके लिए घृत मोटे नमक के साथ एक बैरल पनीर। ताजा ओससेटियन पनीर में पकाया जाता है घर, तैयार।
कीवर्ड:
- पनीर
