इन स्वादिष्ट रोल केक का आधार क्लासिक फ्रेंच है की एक परत के साथ कोको पाउडर से बना चॉकलेट स्पंज केक मक्खन मलाई। केक चॉकलेट आइसिंग से ढके होते हैं सैन फ्रांसिस्को ने 1920 में पहला हो होज केक बनाया था।
पकाने की विधि लेखक – गेल गांड (यूएसए) – पेस्ट्री शेफ और सह-मालिक चिकागो रेस्तरां TRU
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समय: 3 घंटे। 25 मिनट कठिनाई: मध्यम सर्विंग्स: 12 व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।
नुस्खा के लिए सामग्री:
स्पंज केक
- 5 अंडे
- 2 योलक
- 3/4 कला। ब्राउन शुगर
- 1 चम्मच वेनिला अर्क
- 3/4 कला। प्रीमियम गेहूं का आटा
- 6 बड़े चम्मच। एल। कोको पाउडर
- 1/4 चम्मच आटा के लिए बेकिंग पाउडर
- 1/4 कला। गर्म घी
भरने
- 3 बड़े चम्मच। पीसा हुआ चीनी
- 1 बड़ा चम्मच। मक्खन
- 1 चम्मच वेनिला अर्क
- 1 – 2 बड़े चम्मच। एल। वसा क्रीम
शीशे का आवरण
- 350 जीआर डार्क चॉकलेट कटा हुआ
- 60 जीआर कोकोआ मक्खन या 1/4 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल
- विशेष उपकरण: दो एल्यूमीनियम बेकिंग ट्रे के साथ 32 से 45 सेमी के आकार वाले बोर्ड।
समान सामग्री वाले व्यंजन: अंडे, ब्राउन शुगर, वेनिला निकालने, प्रीमियम आटा, कोको, घी मक्खन, आइसिंग चीनी, मक्खन, क्रीम, डार्क चॉकलेट
पकाने की विधि तैयारी:
- ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें।
- बिस्किट बनाएं: तेल दो पतला एल्यूमीनियम पाक चादरें और चर्मपत्र कागज के साथ उन्हें कवर; तो कागज को चिकना कर लें।
- एक सॉस पैन में पानी उबालें।
- एक स्थिर मिक्सर के कटोरे में, अंडे, योलक्स, चीनी को मिलाएं, वेनिला और हल्के ढंग से। उबलते पानी पर एक कटोरा रखें और तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण गर्म न हो जाए और चीनी न डालें विलीन हो जाएगा। कटोरा मिक्सर के स्टैंड पर रखें व्हिस्की, और प्रकाश और हवादार तक हरा, लगभग 6 मिनट।
- आटा, कोको और बेकिंग पाउडर 3 बार।
- कटोरे को मिक्सर से निकालें और धीरे-धीरे निचोड़े हुए आटे में मिलाएं मिश्रण। पिघले हुए मक्खन में हिलाओ।
- तुरंत बेकिंग ट्रे में आटा डालें और चिकना करें खाना पकाने के रंग के साथ सतह। हल्के से बिस्कुट को बेक करें भूरा होने तक वे बेकिंग शीट के किनारों से दूर जाने लगते हैं, लगभग 14 से 16 मिनट तक।
- ओवन से बिस्कुट निकालें और बेकिंग शीट में खड़े होने दें 1 मिनट के भीतर। चाकू को किनारे पर खींचें, फिर उन्हें पलटें चर्मपत्र कागज। कागज (जो बेक किया गया था, उसे गीला कर दें पानी के साथ बिस्कुट), और 2 मिनट के लिए भिगो दें। अलग बिस्किट चर्मपत्र। सूखे किनारों को ट्रिम करें। बिस्कुट को ठंडा करें उन्हें प्लास्टिक की चादर से ढंकना।
- भरने बनाओ: स्थिर मिक्सर के कटोरे में, कनेक्ट करें चीनी और मक्खन और कम गति पर मिलाएं जब तक वे अच्छी तरह से मिश्रित न हों; फिर गति को बढ़ाएं मध्यम और एक और 3 मिनट के लिए हराया। वेनिला और क्रीम जोड़ें और 1 मिनट के लिए मध्यम गति से हरा करना जारी रखें घनत्व को समायोजित करने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक क्रीम जोड़ें क्रीम।
- भरने की एक पतली परत के साथ बिस्किट फैलाएं, सीमा के बारे में छोड़कर दूर किनारे से सेंटीमीटर। लंबे किनारे से शुरू, रोल एक तंग रोल में स्पंज केक 10 सेमी मोटी। शेष से बनाओ बिस्कुट और टॉपिंग रोल और सीवन के साथ एक पका रही चादर पर रखें। 30 मिनट के लिए रोल को ठंडा करें; फिर उन्हें केक में काटें 7.5 सेमी लंबा
- आइसिंग बनाएं: आइसिंग के लिए 2 सामग्री को पिघलाएं उबलते पानी पर एक कटोरा सेट, कभी-कभी सरगर्मी। चर्मपत्र कागज या एक सिलिकॉन चटाई के साथ पैन को कवर करें बेकिंग के लिए। एक बार में, धीरे से केक को गर्म में डुबोएं चॉकलेट। एक कांटा के साथ लिफ्ट करें और अतिरिक्त निकास की अनुमति दें कटोरे में वापस। एक बेकिंग शीट पर केक रखें और कब छोड़ें शीशे का आवरण कठोर होने तक कमरे का तापमान, लगभग 1 से 2 घंटे।
