यह एक पारंपरिक क्लासिक शौकीन के लिए एक नुस्खा है – एक पेस्ट्री की दुकान। गोंद। रसोई की सबसे अच्छी रसायन विद्या: चीनी के साथ शुरू, पानी और मकई सिरप, आप सफेद प्लास्टिक चीनी मिलता है पेस्ट करें। हाल में पेस्ट्री तैयार करने की यह विधि साल कम लोकप्रिय है, लेकिन, यह मुझे लगता है, तकनीक और व्यंजनों, समय की कसौटी पर खड़ा था, उनके फायदे हैं यह नुस्खा चिकना और नरम है, इसे सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है केक और मक्खन क्रीम और ठगना पेस्ट्री के लिए एक आधार के रूप में। यदि आप एक तेज विधि की तलाश में हैं, तो मैस्टिक रेसिपी को आजमाएँ मार्शमैलो।
नुस्खा के लेखक एलिजाबेथ लाबाऊ हैं, जो एक पाक लेखक हैं, पेस्ट्री शेफ, साल्ट लेक सिटी, यूटा, संयुक्त राज्य अमेरिका से खाद्य फोटोग्राफर
दोस्तों के साथ साझा करें: समय: 1 घंटा कठिनाई: मध्यम राशि: 340 जीआर। व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- 2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी
- 1/2 बड़ा चम्मच। पानी
- 2 बड़े चम्मच। एल। कॉर्न सिरप
समान सामग्री के साथ व्यंजनों: चीनी, मकई सिरप
पकाने की विधि तैयारी:
- कार्यस्थल तैयार करें: एक स्थिर डेस्क के लिए या मेज पर एक बड़ी बेकिंग शीट रखें और इसे पानी से हल्के से छिड़क दें।
- एक मध्यम सॉस पैन में, चीनी, पानी और कॉर्न सिरप मिलाएं, मामूली उच्च आग पर रखो। भंग होने तक हिलाओ चीनी, फिर ढक दें और चाशनी को 2-3 उबलने दें मि।
- ढक्कन को हटा दें और जब तक हिलाए बिना खाना पकाना जारी रखें सिरप 115 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंचता है।
- तैयार पैन पर सिरप डालो। कुछ दे दो कमरे के तापमान पर मिनट। 2-3 मिनट के बाद थोड़ा अपनी उंगलियों से द्रव्यमान को स्पर्श करें। जब यह गर्म होगा, लेकिन नहीं गर्म, आप उसके साथ काम करना शुरू कर सकते हैं।
- एक धातु रंग या पानी के साथ खुरचना और पैन के केंद्र में एक स्लाइड में एक खुरचनी के साथ सिरप इकट्ठा करें।
- एक सिक्त प्लास्टिक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना एक आंकड़ा आठ के रूप में आंदोलनों के साथ मैस्टिक बुनना शुरू करें। लगातार केंद्र में मिश्रण को परिमार्जन करें, क्षैतिज संख्या 8 को “ड्रा” करें, फिर इसे फिर से एक साथ रखें। सबसे पहले, मैस्टिक बहुत होगा पारदर्शी और तरल, लेकिन धीरे-धीरे मोटा होना शुरू हो जाता है और मलाईदार। 5-10 मिनट के बाद मैस्टिक बहुत घना होगा, ढीला, इसके साथ काम करना मुश्किल हो जाएगा।
- जब मैस्टिक इस स्तर पर पहुंचता है, तो अपने हाथों को नम करें और शुरू करें इसे कटोरे में आटे की तरह गूंध लें। जैसा कि आप मैस्टिक को मिलाते हैं अपना आकार धारण करना शुरू कर देगा, यह नरम और अधिक समान हो जाएगा। इसे रोको जैसे ही आप गांठ के बिना एक चिकनी गेंद प्राप्त करते हैं, गूंध।
- इस स्तर पर, मैस्टिक को पिघलाया और डाला जा सकता है। अगर आप स्वाद के साथ, बेहतर से मिठाई बनाना चाहते हैं बस मैस्टिक “रिपन” को कम से कम 12 घंटे तक छोड़ दें – यह मिल जाएगा आवश्यक स्वाद और बनावट। ऐसा करने के लिए, इसे एक मोहरबंद में डाल दें प्लास्टिक कंटेनर, मैस्टिक की सतह पर भोजन दबाएं फिल्म और कसकर ढक्कन बंद करें। कमरे के तापमान पर भिगोएँ तापमान और रेफ्रिजरेटर में गर्म मौसम में। में “पकने” के बाद मैस्टिक, आप स्वाद जोड़ सकते हैं, इसे गेंदों में रोल कर सकते हैं या वांछित आकार देने के लिए। यदि मैस्टिक ठोस है, तो इसे गूंधा जा सकता है एक सतह पर हाथ पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ है निंदनीय हो जाएगा। बाहर निकलें: नुस्खा लगभग के लिए डिज़ाइन किया गया है 350 जीआर गोंद।