बादाम क्रीम के साथ स्मोक्ड सी एक्लेयर्स नमक

फ्रांस से कन्फेक्शनरी सबसे उत्तम माना जाता है, और उनके नाजुक स्वाद किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। सबसे ज्यादा एक लोकप्रिय और विश्व प्रसिद्ध फ्रेंच डेसर्ट ईक्लेयर है। हवादार आटा और कस्टर्ड पिघलते हुए पागल दुनिया भर में मीठा दांत। आदेश में आनंद लेने के लिए, नहीं कैफे जाना सुनिश्चित करें – ये केक आसानी से हो सकते हैं घर पर खाना बनाना, क्योंकि उन्हें न्यूनतम राशि की आवश्यकता होती है सामग्री और समय। दोस्तों के साथ साझा करें: समय: 1 घंटा 15 मिनट कठिनाई: आसान मात्रा: 8 ग्रहण वी व्यंजनों में 1 ग्लास (tbsp) की मात्रा के साथ मापा कंटेनर का उपयोग होता है – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (सेंट।) – 80 मिलीलीटर। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (tbsp। l।) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।

नुस्खा के लिए सामग्री:

eclairs

• 1 बड़ा चम्मच। दूध
• 0.25 चम्मच नमक
• 0.25 चम्मच चीनी
• 110 जीआर। मक्खन
• 1.25 कला। sifted पाक आटा (वृद्धि के साथ) लस सामग्री 12 -14%)
• 3 बड़े अंडे, यदि आवश्यक हो, तो अधिक
• 2 अंडे का सफेद
• विशेष उपकरण: सिरिंज बैग या resealable बैग

बादाम व्हीप्ड क्रीम

• 2 बड़े चम्मच। व्हिपिंग क्रीम 33%
• 0.5 बड़ा चम्मच। पीसा हुआ चीनी
• 0.5 चम्मच बादाम का अर्क

चॉकलेट टुकड़े करना

• 1 बड़ा चम्मच। वसा क्रीम
• 250 जीआर कटा हुआ दूध चॉकलेट
• सजावट के लिए भुना हुआ कुचल बादाम
• स्मोक्ड समुद्री नमक

समान सामग्री वाले व्यंजन: ब्रेड का आटा, दूध चॉकलेट, अंडे, क्रीम, दूध, पाउडर चीनी, समुद्री नमक के गुच्छे, बादाम का अर्क, बादाम

पकाने की विधि तैयारी:

1. ग्रिल को ओवन के मध्य स्तर में रखें। गर्मी ओवन को 190 ° C।
2. एक्लेयर्स। मध्यम गर्मी के ऊपर एक नॉन-स्टिक स्टीवन में। दूध, नमक, चीनी, मक्खन मिलाएं और लाएं फोड़ा। एक बार जब मक्खन पिघल गया है, जल्दी से आटा जोड़ें और लगातार 3 मिनट के लिए एक लकड़ी के चम्मच के साथ हलचल।
3. स्थिर मिक्सर के कटोरे में डालें, पूर्व-सेटिंग स्कैपुलर नोजल। मिश्रण को हिलाकर इसे ठंडा करें जब तक भाप लगभग 1, परीक्षण से जाना बंद कर देती है एक मिनट। अंडे और प्रोटीन जोड़ें, वर्दी तक मिश्रण करें चिकनी स्थिरता। परीक्षण की स्थिरता की जांच करने के लिए, इसे अपनी उंगली या चम्मच से स्वाइप करें। एक ट्रेस होना चाहिए कि धीरे-धीरे गायब हो जाता है। यदि आटा बहुत मोटा है, तो जोड़ें अतिरिक्त अंडा।
4. आटा एक पेस्ट्री बैग या एक resealable बैग में डाल दिया और कोने में एक सॉसेज के आकार का एक छेद काट दिया। के साथ एक पका रही चादर पर सॉसेज के आकार के नलिकाओं को निचोड़ें एक दूसरे से एक समान दूरी पर लगभग 15 सेमी लंबा। गीली उंगली से, किसी भी फैला हुआ आटा को हटा दें और हल्के से छिड़कें पानी।
5. 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि एक्लेयर्स फूल न जाए और एक हल्के सुनहरे रंग का अधिग्रहण करें। फिर तापमान कम करें 160 डिग्री सेल्सियस और एक और 20 मिनट सेंकना।
6. व्हीप्ड बादाम क्रीम। एक स्थिर मिक्सर में, एक व्हिस्क से सुसज्जित, क्रीम को व्हिप करना, आइसिंग शुगर और बादाम निकालने के लिए जब तक स्थिर चोटियों फार्म। चॉकलेट जब तक वे एक छोटे सॉस पैन में क्रीम गरम करें थोड़ा उबालना शुरू करें। एक धातु के कटोरे में क्रीम डालें चॉकलेट और चिकनी जब तक हराया। अगर में चॉकलेट के टुकड़े अभी भी बने हुए हैं, इसे थोड़ा चमकाएं चिकना होने तक पकाएँ और मिलाएँ।
7. परिणामस्वरूप केक काटें और एक सिरिंज बैग का उपयोग कर 1.5 सेमी के कोने छेद के साथ। बादाम भरने को निचोड़ें। चॉकलेट आइसिंग, भुने हुए बादाम और एक जोड़े के साथ कवर करें एक चुटकी स्मोक्ड समुद्री नमक।