प उ ड मफ न एक तरह क अ ग र ज क ल स क ह क क, प र पर क र प स च र स मग र य स बन ह : आट , मक खन, अ ड और च न सम न र प स ल य количествах. Time: 2 час. 1 5 म । कठ न ई: आस न सर व ग स: 10 – 12 व य जन क इस त म ल क य व ल य म ट र क क ट नर: 1 कप (tbsp) – 240 म ल । 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल । 1/2 कप (tbsp) – 120 म ल । 1/3 कप (स ट।) – 80 म ल ल टर। 1/4 कप (स ट।) – 60 म ल । 1 बड चम मच (tbsp) – 15 म ल ल टर। 1चम मच (चम मच) – 5 म ल ।
न स ख क ल ए स मग र :
- 3.5 बड चम मच। प र म यम ग ह क आट , और फ र म क ल ए भ
- 1/2 छ ट चम मच ब र क प स ह आ नमक
- 8 बड अ ड , कमर क त पम न
- बड अ ड क 2 जर द , कमर क त पम न
- 2 बड चम मच। एल। द ध, कमर क त पम न
- 4 चम मच व न ल अर क
- 480 ज आर मक खन, कमर क त पम न, और अध क क ल ए आक र
- 2 3/4 कल । च न
- 1 चम मच ब र क प स ह आ न ब क छ लक
- क द र आक र म एक छ द क स थ बड ग ल आक र: 25 * 12 स म । य आक र म द आयत क र आक र: 23 * 13 स म ।
सम न स मग र व ल व य जन: द ध, अ ड , प र म यम आट , व न ल अर क, न ब उत त जकत
पक न क व ध त य र :
- ओवन क न चल ह स स म कड ह रख और 160 ° C तक गरम कर । मक खन य छ ड क क स थ एक ब क ग ड श च कन कर आट ।
- आट और नमक क एक मध यम आक र क कट र म ड ल । म हर य अ ड , य ल क स, द ध और व न ल न क लन क अलग-अलग कट र ।
- क र प म स थ प त एक न जल क स थ एक स थ र म क सर म स क प ल , मध यम गत पर मक खन क म र , जब तक क च कन न ह ह लत, लगभग 1 म नट। म क सर क ब द क ए ब न , ध र -ध र च न ड ल , 1/4 बड चम मच। एक समय म । म श रण क फ टन ज र रख । एक और 5 म नट।, सफ द और रस ल स थ रत । न ब उत त जकत ज ड और फ र स म ल ए ।
- म क सर क कम गत पर स व च कर । ध र -ध र ज ड त ह आट , 1/4 बड चम मच। एक समय म , और 30 स क ड क ल ए म श रण। ध र -ध र अ ड क द रव यम न ज ड और च कन ह न तक म श रण कर । र ज य।
- त य र म ल ड म आट ड ल और श र ष पर समतल कर क ध क ब ल ड। एक कप क क क 1 घ ट और 30 म नट तक ब क कर । बड ग ल आक र य 50 म – 60 म नट आयत क र आक र म । ज च ल क क य क क त य र ह ट थप क क क द र म रखत ह ए, ट थप क स फ और ह न च ह ए स ख य क द र पर एक हथ ल क स थ, सतह ह न च ह ए ल चद र।
- म ल ड स न क लन क ब न , ओवन और सर द स कपक क न क ल 10 – 15 म नट क भ तर म ल ड स प उ ड कपक क न क ल और अ दर सर द कर 10 स 15 घ ट क भ तर। कट ह आ क क क कसकर ब द कर द 4 स 5 द न क ल ए कमर क त पम न पर क ट नर य म फ र जर 1 मह न क ल ए।