केक “ब्लैक फॉरेस्ट”

कुछ इतिहासकारों को इस प्रसिद्ध का उल्लेख मिलता है चॉकलेट-चेरी केक (जर्मनी में इसे ब्लैक फॉरेस्ट कहा जाता है) 16 वीं शताब्दी में वापस। लेकिन सबसे अधिक संभावना है, केक को अपना नाम मिला और 1910 के दशक में जर्मन हलवाई जोसेफ केलर की लोकप्रियता के कारण gg। जर्मन अपनी दुनिया को गंभीरता से लेते हैं मिठाई: 2013 में, यूरोपीय आयोग ने इस केक को सौंपा विशेष स्थिति। बेची जाने वाली मिठाई के लिए बुलाया जाएगा ब्लैक फॉरेस्ट केक, इसमें एक ही नाम kirsch होना चाहिए – स्थानीय चेरी ब्रांडी। दोस्तों के साथ साझा करें: समय: ३ घंटे। 10 मिनट कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 8 – 10 व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• 1/3 कला। कोको पाउडर, छिड़काव के लिए प्लस
• 8 बड़े अंडे, कमरे का तापमान
• 3/4 कला। हलवाई का आटा
• 1/4 चम्मच नमक
• 1/2 बड़ा चम्मच। बादाम का आटा
• 1.3 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी
• 2 चम्मच वेनिला अर्क
• 1/2 बड़ा चम्मच। पीसा हुआ चीनी
• 1 बड़ा चम्मच। एल। मकई स्टार्च
• 3 बड़े चम्मच। कोल्ड क्रीम वसा 33%
• 1 चम्मच वेनिला अर्क
• 2 बड़े चम्मच। सिरप में डिब्बाबंद चेरी (680 मिलीलीटर हो सकता है।), नाली तरल और कटौती, प्लस 2 बड़े चम्मच। एल। सिरप कर सकते हैं
• 1-2 बड़े चम्मच। एल। किर्शा (चेरी ब्रांडी)
• 2 बड़े चम्मच। एल। दानेदार चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच बादाम का अर्क
• सजावट के लिए चॉकलेट चिप्स

समान सामग्री के साथ व्यंजनों: कन्फेक्शनरी आटा, आटा बादाम, चेरी ब्रांडी, वेनिला अर्क, बादाम अर्क, अंडे, आइसिंग शुगर, क्रीम, कोको, चेरी

पकाने की विधि तैयारी:

1. ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें। तेल नीचे और दो तरफ केक के लिए 23 सेमी गोल मोल्ड; नीचे रखना चर्मपत्र कागज। चर्मपत्र तेल, नीचे छिड़क और कोको पाउडर के साथ मनका रूपों, अतिरिक्त को हटाने।
2. केक को पकाएं। बीच में बिना छिलके वाले अंडे रखें कटोरा और गर्म पानी से भरें; 5 मिनट (गर्म अंडे) के लिए छोड़ दें यह कोड़ा मारना आसान होगा)। एक मध्यम कटोरे में कोको पाउडर डालें। कन्फेक्शनरी आटा और नमक, फिर बादाम के आटे में हलचल।
3. पानी से अंडे निकालें और एक बड़े कंटेनर में तोड़ दें। जोड़ना दानेदार चीनी और कम गति पर मिक्सर के साथ हराया मिलाना। उच्च गति को बढ़ाएं और लगभग 10 को हराएं मि। पीला, हवादार और घने द्रव्यमान के लिए। उसे नाली चाहिए मिक्सर के बीटर से टेप जब आप उन्हें उठाते हैं। अंडे में डालो आटे के मिश्रण का द्रव्यमान 1/3 और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। के साथ दोहराएं शेष आटे को दो भागों में मिलाएं, अंतिम भाग के साथ जोड़ें वेनिला। आटा को तैयार किए गए रूपों के बीच समान रूप से विभाजित करें।
4. लगभग 25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि केक साइड में न हो रूपों, और टूथपिक के माध्यम से छेदने के बाद सूखा रहेगा केंद्र के लिए। थोड़ा पेस्ट्री ट्रोल चलो ठीक है किनारे, केक को पक्षों से अलग करना। 5 मिनट के लिए आकार में ठंडा चर्मपत्र को एक वायर रैक पर रखें और इसे पूरी तरह से दें ठंडा करें।
5. इस बीच, क्रीम तैयार करें। एक व्हिस्की के साथ मिलाएं एक छोटे से स्टू में स्टार्च में चीनी और मकई का स्टार्च व्हिपिंग क्रीम स्थिरता प्रदान करें)। मिलाते समय धीरे-धीरे डालें। 3/4 कला। एक पेस्ट प्राप्त होने तक क्रीम। उच्च आग पर 1 मिनट के लिए, उबाल लें, सरगर्मी करें बुलबुले और द्रव्यमान मोटा हो जाएगा। एक कटोरे में डालो; सीधे सतह पर जनता ने फिल्म का एक फ्लैप डाला और सर्द किया लगभग 30 मिनट के लिए जब तक पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। एक उच्च गति पर एक मिक्सर के साथ उच्च क्षमता हराया शेष 2.25 बड़े चम्मच। वेनिला के साथ कोल्ड क्रीम, लगभग 1 मिनट। नहीं मिक्सर को बंद करें, स्टार्च के साथ पका हुआ क्रीम जोड़ें और 1-2 मिनट हराया। स्थिर चोटियों के लिए।
6. भरने को तैयार करें। एक छोटे स्टीवन में, सरगर्मी, चेरी, चेरी सिरप, किर्स्क और गरम करें दानेदार चीनी – 1-2 मिनट बादाम निकालने और स्थानांतरण करने के लिए हिलाओ एक कटोरा। 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। चेरी सिरप और इसे बचाओ।
7. केक से चर्मपत्र कागज निकालें। लंबे दाँतेदार चाकू प्रत्येक केक के ऊपर से एक पतली परत काट लें। एक केक जगह कट स्टैंड के साथ केक स्टैंड या सर्विंग प्लेट पर आधा संग्रहीत सिरप के साथ ऊपर और कोट करें। शीर्ष पर पतली परत लगभग 1 बड़ा चम्मच। व्हीप्ड क्रीम, फिर चेरी (1/4 बड़ा चम्मच) डालें। छोड़ दो)। फिर से 1 टेस्पून की पतली परत के साथ शीर्ष। व्हीप्ड क्रीम। दूसरी पपड़ी के साथ कवर करें और शेष सिरप के साथ कोट करें।
8. 1.5 बड़ा चम्मच लागू करें। एक पतली परत के साथ केक के शीर्ष और किनारों पर क्रीम (crumbs रह सकता है)। रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए रखें।
9. केक के शीर्ष और पक्षों पर शेष व्हीप्ड क्रीम फैलाएं। रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए रखें। एक सर्कल में केक को शीर्ष पर छिड़कें चॉकलेट चिप्स और इसे पक्षों पर धकेल दें। शीर्ष पर जोड़ें शेष चेरी। रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें: केक होगा सिरप में भिगोएँ।