सही भरने के साथ स्वादिष्ट बंद सेब पाई, जो पूरी तरह से ऊपरी और निचले के बीच की जगह को भर देता है खोखले जेब के बिना केक। भरने प्रवाह नहीं करता है, लेकिन कट जाता है केक का एक टुकड़ा अपना आकार बनाए रखता है और बहुत स्वादिष्ट लगता है। तो वह ऐसे परिणाम प्राप्त करने के लिए, सेब पाई भरना चाहिए अलग से पकाएं, और फिर इसे आटे पर डालें, दूसरे के साथ कवर करें आटा और सेंकना की एक परत। विविधता भी इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। सेब। उन्हें मजबूत होना चाहिए ताकि खाना पकाने में बदल न जाए मसला हुआ आलू। उबले हुए सेब में से सारा रस निकालकर अलग से उबाल लें गाढ़ा होने तक, और फिर सेब के साथ फिर से मिलाएं। इसलिए फिलिंग नहीं है तरल होगा और केक का खोल नरम नहीं होगा। दोस्तों के साथ साझा करें: 
समय: 1 घंटा 15 मिनट कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 6 – 8 रेसिपीज़ में भारी मात्रा में मापने वाले कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (सेंट।) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (कला।) – 120 मिलीलीटर। 1/3 कप (सेंट।) – 80 मिलीलीटर। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिलीलीटर। 1 बड़ा चम्मच (tbsp) – 15 मिलीलीटर। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिलीलीटर।
नुस्खा के लिए सामग्री:
पाई
- 2.5 बड़ा चम्मच। प्रीमियम आटा
- 4 चम्मच चीनी
- 1/4 चम्मच बढ़िया नमक
- 200 जीआर। ठंडा मक्खन
- 1 बड़ा अंडा, 2 बड़े चम्मच के साथ थोड़ा पीटा। एल। ठंडा पानी
भरने
- 1.3 किग्रा सेब, उदाहरण के लिए, गोल्डन स्वादिष्ट, कोर्टलैंड या Mitsu
- 2 बड़े चम्मच। एल। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 2/3 कला। चीनी और वैकल्पिक रूप से टॉपिंग पाई
- 1/4 कला। मक्खन
- 1/4 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- जमीन जायफल का एक बड़ा चुटकी
- 1 बड़ा अंडा, थोड़ा पीटा
समान सामग्री वाले व्यंजन: प्रीमियम आटा, नींबू का रस, अंडे, जायफल, दालचीनी
पकाने की विधि तैयारी:
- हाथ से आटा गूंध लें। एक मध्यम कटोरे में, मिलाएं व्हिस्क आटा, चीनी और नमक। उंगली सूखी सामग्री मक्खन जब तक मिश्रण पीले मकई जैसा दिखता है मक्खन के बीन के आकार के टुकड़ों के साथ मिश्रित अनाज (अगर आटे और मक्खन का मिश्रण गर्म हो गया है, तो इसे डालें रेफ्रिजरेटर में 10 मिनट, और फिर गूंधना जारी रखें)। अंडा जोड़ें और एक कटोरे या हाथों से कटोरे में आटा मिलाएं। अगर आटा सूखा है, इसे 1 चम्मच के साथ छिड़के। एल। ठंडा पानी।
- एक खाद्य प्रोसेसर में आटा गूंध। के साथ एक कटाई में एक धातु ब्लेड के साथ, आटा, चीनी और नमक मिलाएं। जोड़ना मक्खन और मिक्स करें जब तक कि मिश्रण पीला न हो जाए मक्खन के टुकड़ों के साथ मिश्रित मकई जई का आटा बीन्स, बटन को लगभग 10 बार दबाएं। अंडा जोड़ें और क्लिक करें बटन 1 – 2 बार; एक गेंद में फिट करने के लिए संयोजन में आटा की अनुमति नहीं है (यदि आटा सूखा है, तो इसे 1 बड़ा चम्मच के साथ छिड़के। ठंडा पानी)। उतार दो कटाई से कटोरे, ब्लेड को हटा दें और मैन्युअल रूप से आटा इकट्ठा करें कॉम।
- आटा से एक डिस्क का निर्माण करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें, कम से कम 1 घंटे।
- भरने को तैयार करें। मध्यम आकार के कटोरे में डालें नींबू का रस। सेब को छीलें, आधा में काटें और निकालें कोर। प्रत्येक आधे को 4 स्लाइस में काटें। सेब मिलाएं नींबू के रस के साथ। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम गर्मी पर एक कड़ाही में, मक्खन पिघला। जोड़ना सेब और पकाना, चीनी घुलने और मिश्रण को हिलाते हुए लगभग 2 मिनट उबलने लगता है। ढक दें, आँच को धीमा कर दें जब तक सेब नरम न हो जाए तब तक मध्यम रूप से कमजोर और उबाल लगभग 7 मिनट में अधिकांश रस छोड़ देगा।
- एक मध्यम कटोरे के ऊपर एक कोलंडर सेट में सेब फेंक दें रस इकट्ठा करने के लिए आकार। जैसे बाहर आने के लिए कोलंडर को हिलाएं अधिक तरल पदार्थ संभव है। एक पैन में रस डालो और मध्यम पर पकाना लगभग 10 मिनट के लिए गाढ़ा और हल्का कारमेलाइज्ड होने तक गर्म करें।
- एक मध्यम आकार के कटोरे में, उबले हुए रस के साथ सेब मिलाएं, दालचीनी और जायफल। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें (यह भरने को पहले से तैयार किया जा सकता है और 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है या फ्रीजर में 6 महीने)। आटे को आधा काट लें। पर प्रत्येक आधे हल्के आटे की सतह को रोल करें आटा एक डिस्क में 27 – 30 सेमी चौड़ा। शीट के बीच आटा डालें चर्मपत्र या मोम पेपर एक बेकिंग शीट पर और अंदर जगह कम से कम 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर।
- ओवन के निचले तीसरे में तार रैक रखें और ओवन को पहले से गरम करें 190 ° C तक।
- एक व्यास के साथ बेकिंग डिश के तल पर आटा डिस्क डालें 22 सेमी। ताकि यह फार्म के पक्षों की तुलना में लगभग 1 सेमी लंबा हो। सेब के भरने को आटे पर डालें, इसे केंद्र में थोड़ा सा जमा दें। एक पीटा अंडे के साथ आटा के किनारों को ब्रश करें। दूसरी परत ऊपर रखें नीचे की परत के किनारे के नीचे आटा की ऊपरी परत को मोड़ें और दबाएं किनारों उन्हें सील करने के लिए। आप चाहें तो किनारों को बना सकते हैं नालीदार। एक अंडे के साथ आटा की सतह को चिकना करें और फिर छिड़कें चीनी। कई स्थानों पर आटा के शीर्ष को पियर्स बेकिंग के दौरान भाप निकलती है। कम से कम फ्रिज करें 15 मिनट
- एक बेकिंग शीट पर केक को सुनहरा भूरा होने तक 50 तक बेक करें मिनट। सर्व करने से पहले वायर रैक पर कूल। जब केक अच्छी तरह से रखा जाता है 24 घंटे या में कमरे के तापमान (कवर) 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर। नोट आप केक को फ्रीज कर सकते हैं पकाए जाने से पहले, इसे बिना अंडे के या चीनी के साथ छिड़कने के बिना। जगह फ्रीजर में 30 मिनट के लिए केक, ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए, और फिर इसे प्लास्टिक रैप से दो बार लपेटें। 6 तक फ्रीज करें महीने। बेकिंग से पहले, इसे सामने लाएं, अंडे के साथ चिकना करें और छिड़कें चीनी। सुनहरा भूरा होने तक डीफ्रॉस्टिंग के बिना बेक करें 1 घंटा 10 मिनट।
