मृग्यूस और नट्स के साथ केक “डाकुज़”

अपने आप को क्लासिक फ्रेंच मेरिंग्यू केक डकैस से समझो का अर्थ है “डासियन” क्योंकि यह फ्रांसीसी शहर डैक्स से आता है। क्लासिक डकैसी व्हिप से बना एक हवादार न्यूट्री मेरिंग्यू है जमीन हेज़लनट्स के अतिरिक्त के साथ अंडे का सफेद हिस्सा। बचाने के लिए और मेरिंग्यू केक के मूल स्वाद पर जोर दें, जिसके लिए खाना बनाना है केक की परतें केवल एक हल्के कारमेल मूस हैं। उन्हें कुरकुरे का तेल दें केक और पूरे केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़क दें। नाजुक मूस के साथ डकैती एक कप चाय या कॉफी के साथ ठंडा सर्व किया जाता है। друзьями: फोटो केक meringues और नट्स के साथ ремя: 3 час. 10 मिनट कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 10 – 12 क्षमता: 1 कप (tbsp) – 240 मिली। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (सेंट।) – 80 मिलीलीटर। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिलीलीटर। 1 बड़ा चम्मच (tbsp) – 15 मिलीलीटर। 1 चायख़ाना चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।

नुस्खा के लिए सामग्री:

केक डकैस

  • 1 बड़ा चम्मच। टोस्टेड और छिलके वाली हेज़लनट्स
  • 1 और 1/4 कला। चीनी
  • गिलहरी 6 बड़े अंडे देती है
  • 1 चम्मच टैटार की क्रीम

कारमेल मूस

  • 6 बड़े चम्मच। एल। पानी का बंटवारा
  • 3/4 कला। चीनी का भाग
  • 1 बड़ा चम्मच। एल। सफेद कॉर्न सिरप
  • 1 चम्मच जिलेटिन पाउडर
  • 2 बड़े अंडे प्लस 2 बड़े अंडे की जर्दी
  • 1 बड़ा चम्मच। व्हिपिंग क्रीम
  • पीसा हुआ चीनी

समान सामग्री वाले व्यंजन: अंडे, क्रीम, कॉर्न सिरप, टैटार, हेज़लनट्स, जिलेटिन, मेरिंग्यूज़

पकाने की विधि तैयारी:

  1. ओवन को 110 ° C पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र पर एक मार्कर ड्रा करें। 15 सेमी के व्यास के साथ पेपर 3 सर्कल।, पेपर ड्राइंग की शीट्स को चालू करें नीचे और उन्हें पका रही चादर पर रखना।
  2. 1/4 बड़े चम्मच के साथ हेज़लनट्स को पीसें। बारीक जमीन तक चीनी अंडे की सफेदी और टार्टर कम गति पर, धीरे-धीरे प्रोटीन फोम तक इसे बढ़ाना, फिर धीरे-धीरे जोड़ें शेष 1 बड़ा चम्मच। चीनी। अधिकतम और करने के लिए गति बढ़ाएँ स्थिर चोटियों के लिए प्रोटीन मारना जारी रखें। गिलहरी में मिलाएं जमीन हेज़लनट्स।
  3. एक बड़े बैग के साथ एक पेस्ट्री बैग में मेरिंग्यू रखो टिप। अंदर खींचे गए सर्पिल में इसे निचोड़ें चर्मपत्र कागज हलकों, पूरी तरह से उन्हें भरने।
  4. तकरीबन 1 घंटे 30 मिनट के लिए मेरिंग्यूल्स को बेक करें जब तक वे नहीं बन जाते ठंडा करने के बाद कठोर – यदि वे अभी भी नरम हैं, तो आप फिर से कर सकते हैं उन्हें ओवन में रखें और सूखा (बेकिंग का समय निर्भर हो सकता है तापमान और आर्द्रता)। Meringues के रूप में विस्तार होगा लगभग 20 सेंटीमीटर व्यास तक बेकिंग, और अगर यह ठीक है वे थोड़ा अंधेरा करेंगे। मेरिंग्यूज को 2 दिन पहले और बेक किया जा सकता है एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, और आप एक दिन पहले केक एकत्र कर सकते हैं फ़ीड।
  5. कारमेल मूस। एक छोटे सॉस पैन में 4 बड़े चम्मच डालो। एल। पानी, और फिर 0.5 tbsp जोड़ें। चीनी और मकई सिरप। लाना एक पूरी उबाल के लिए चीनी, बिना सरगर्मी, और तब तक उबालना जारी रखें हल्के एम्बर रंग, समय-समय पर एक ब्रश के साथ गीला पानी के साथ पैन की दीवारें। गर्मी से निकालें और थोड़ा कारमेल ठंडा करें (जैसा कि यह ठंडा होता है, यह थोड़ा अंधेरा करना जारी रखेगा)।
  6. जिलेटिन को शेष 2 बड़े चम्मच में भिगोएँ। एल। ठंडा पानी। Вएक धातु के कटोरे के साथ अंडे, योलक्स और शेष 1/4 बड़े चम्मच को हराया। चीनी और धीरे-धीरे उबलते पानी के एक बर्तन के ऊपर एक कटोरा रखें, जब तक मिश्रण मात्रा में दोगुना और एक उठी हुई चोंच के साथ रिबन को बंद करें। कटोरे को पानी के स्नान से हटा दें और जिलेटिन को एक व्हिस्क के साथ हिलाएं, फिर देखभाल न करें, कारमेल जोड़ें व्हिस्क पर कारमेल डालना। कमरे के तापमान को ठंडा।
  7. क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें और व्हिस्क में फेंट लें कारमेल मिश्रण। कम से कम 2 घंटे पहले फ्रिज करें असेंबली या जब तक मूस कठोर नहीं हो जाता।
  8. एक प्लेट पर पहले मेरिंग्यू डालें। मूस को अंदर डालें एक बड़े सरल नोजल के साथ पेस्ट्री बैग और आधा निचोड़ें प्रति केक पूरे मूस। ऊपर से दूसरा मेरिंग्यू डालें और निचोड़ें उसके शेष मूस, फिर शेष मृग के साथ कवर करें। जगह सर्व करने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें, और परोसने से पहले छिड़कें इसकी टुकड़े चीनी।

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