केक “ओपेरा”

प रस द ध फ र स स क क “ओप र “, ज स इसक न म म ल प र स ओप र क सम म न, पहल स ह फ र च क एक क ल स क बन गय ह हलव ई क द क न, ह ल क वह क वल 60 स ल स थ ड अध क ह । क क “ओप र ” ब द म क क, क फ क एक स म जस यप र ण स य जन ह मक खन क र म और च कल ट ganache क एक स थ बन ए अद व त य स व द कल क र क ट कड और हर क स थ सच च आन द द क ट ह आ। क क क व यवस य क र ड इसक आयत क र ह आक र और च कन ड ज इन। क क क ऊपर च कल ट कवर क य गय श श क आवरण क स थ, और इसक सज वट श नद र क उज गर करन व ल पक ष ह हल क द ध स र ग क एक व स त त पट ट क स थ ट कड ड र क च कल ट। यह क क चखन क य ग य ह । каждый. ремя: Сложность:ह र ड सर व ग स: 6 र स प ज म क ट नर क म त र : 1 क उपय ग क य ज त ह ग ल स (स ट) – 240 म ल । 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल ल टर। 1/2 कप (कल ।) – 120 म ल ल टर। 1/3 कप (स ट।) – 80 म ल ल टर। 1/4 कप (स ट।) – 60 म ल ल टर। 1 बड चम मच (tbsp) – 15 म ल ल टर। 1 चम मच (चम मच) – 5 म ल ल टर।

न स ख क ल ए स मग र :

व यन स प ज क क

• कमर क त पम न पर 2 बड अ ड , प र ट न क अलग करत ह जर द
• 1 बड प र अ ड , कमर क त पम न
• 1/4 कल । + 2 बड चम मच। एल। च न
• 2/3 कल । जम न ब द म
• 6 बड चम मच। एल। मफ न और sifted क क क ल ए आट

भरन और श श क आवरण क ल ए Ganache

• 1 बड चम मच। व ह प ग क र म
• 240 ज आर। ड र क च कल ट कट ह आ
• 60 ज आर च कल ट ट कड य च कल ट कण क ओ
• 2 बड चम मच। एल। वनस पत त ल

क फ बटर क र म

• प र ट न 2 अ ड , कमर क त पम न
• 2 बड चम मच। एल। + 0.5 बड चम मच। च न
• 1 बड चम मच। (230 ज आर।) मक खन, कमर क त पम न
• 1 बड चम मच। एल। क फ क अर क (य 1 बड चम मच। एल। बह त मजब त एस प र स ठ ड )
• 1 चम मच व न ल अर क

क फ स रप और क क बन न

• 0.5 बड चम मच। गर म क फ
• 3 बड चम मच। एल। च न
• 45 ज आर। प घल च कल ट श श लग न
• 6 च कल ट ल प त क फ ब न स

सम न स मग र व ल व य जन: अ ड , च न , ब द म, आट हलव ई क द क न, क र म, ड र क च कल ट, च कल ट च प स (द न ), मक खन, क फ , व न ल अर क

पक न क व ध त य र :

1. ओवन क 200 ° C पर प र ह ट कर और फ र म क 27×42 क आक र क स थ कवर कर चर मपत र क गज द ख ।
2. 2 अ ड क जर द और 1/4 बड चम मच क स थ एक प र अ ड म र । म ट करन क ल ए च न और एक प ल द रव यम न ज क र ल क ट प स ब द कर द ग । Вएक अलग कट र म , जम न ब द म और आट म ल ए ।
3. एक और कट र म , फ म तक 2 अ ड क सफ द हर , फ र ध र -ध र श ष 2 बड चम मच ज ड । एल। च न , जब तक नरम च ट य पर नह क र ल । 2 स ट म य ल क स म व ह प ड ग र क ह ल ओ, फ र हलचल कर ब द म म श रण। त य र पकव न म सम न र प स आट ड ल , यह स न श च त करन क आट बह त सम न र प स स थ त ह (आट बह त ब हर न कल ज एग पतल क क)। स नहर ह न तक लगभग 8 म नट क ल ए ब स क ट ब क कर र ग क ठ ड कर । जब क क ठ ड ह गय ह , त यह थ ड स ख ह सकत ह – ऐस ह न च ह ए।
4. Ganache: क र म गर म कर , बस थ ड उब ल , और उन ह 240 ग र म स भर । क चल च कल ट। एक म नट क ल ए छ ड द फ र ध र स एक ग ल क र गत म क द र स एक स प ट ल क स थ हलचल जब तक च कल ट प र तरह स प घल न ज ए और ग ठ न बन ज ए वर द । कमर क त पम न क ठ ड करन क ल ए स ट कर ।
5. त ल क र म: एक कट र म अ ड क सफ द भ ग ड ल और क सक स थ फ ट 2 बड चम मच। एल। च न त क व झ ग। श ष 0.5 बड चम मच ड ल । एक छ ट स स प न म च न , 2 बड चम मच ज ड । एल। प न और ल न क ल ए उच च गर म पर प र ण उब ल। च न क त पम न तक पक ए स रप क ल ए एक थर म म टर पर 115 ड ग र स ल स यस तक बढ ज त ह । पर एक म क सर क स थ च ब क मध यम गत , व ह प ड स वध न स गर म स रप ज ड ग लहर , इस कट र क द व र पर ड लन (त क स रप छ ट न ज ए)। फ र म क सर क गत बढ ए और ग र तक हर द कमर क त पम न पर ठ ड न कर , लगभग 4 म नट। हलचल एक समय म क छ स ल इस मक खन। त ल ड लत समय ऐस लग सकत ह क क र म न कर ल कर द य ह । बस च त मत कर त ल ज ड न ज र रख और च कन ह न तक हर ए । त म नह ह आप क र म स अध क ज ख म। क फ न क लन (य एस प र स ) ज ड और व न ल । कमर क त पम न पर क र म क उपय ग कर ।
6. क फ स रप: क फ म च न ह न पर इस ह ल ए प र तरह स भ ग।
7. व ध नसभ : क क क न क ल और इस त न म क ट आयत (लगभग 15×27 स म ।)। क क क एक तरफ च कन ई कर प घल च कल ट और इस फ र ज (आप 3 म नट क ल ए कर सकत ह ) फ र ज म रख )। फ र इस क क क च कल ट क स थ न च ब छ ए क क स ट ड य ड श। क फ स रप क स थ क क श र ष च कन ई और प र मक खन क र म क स थ आध कवर कर । ऊपर स द सर ड ल क क, इस स रप क स थ च कन कर और प र ganache क 2/3 क ल ग कर (ठ ड , ल क न प स ट र स थ रत )। आख र क क रख ganache, इस स रप और श ष त ल क र म (य आप) क स थ च कन कर आप 1/4 कल छ ड सकत ह । सज वट क ल ए क र म)।
8. गन च ट कड करन : ग न च क श ष त सर ह स स क पहल स गरम करन , च कल ट आइस ग और वनस पत त ल ज ड न । तकल फ कर सज त य स गत । क क पर आइस ग लग ए और फ ल ए प र सतह (पक ष क छ ड कर)। क क क फ र ज म रख लगभग 2 घ ट क ल ए।
9. स व करन स पहल , क क क क न र क ट र म कर त क आप स फ द ख सक परत , और इस 6 आयत म क ट ल (इस क टन आस न ह ग गर म स ख च क )। न च ड कर क क क सज ए प स ट र ब ग थ ड क र म और उस पर क फ ब न ड ल श श क आवरण म ।