सफेद में मक्खन क्रीम के साथ गाजर का केक चॉकलेट का

प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ रॉन से गाजर के केक के लिए नुस्खा बेन-इसराइल। केक को सफेद रंग की क्रीम से कवर किया गया है चॉकलेट। दोस्तों के साथ साझा करें: समय: 2 घंटे 55 मिनट कठिनाई: मध्यम मात्रा: 1 केक बी व्यंजनों में 1 ग्लास (tbsp) की मात्रा के साथ मापा कंटेनर का उपयोग होता है – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (सेंट।) – 80 मिलीलीटर। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (tbsp। l।) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• मोल्ड्स के लिए मक्खन और आटा

सूखी सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच। (380 ग्राम) प्रीमियम आटा (पहले झारना, फिर ध्यान से एक चम्मच को मापने के कप में डालें)
• 1 बड़ा चम्मच। एल। बेकिंग पाउडर
• 2 चम्मच नमक
• 1.5 चम्मच सोडा
• 1 बड़ा चम्मच। एल। पिसी हुई दालचीनी
• 1.5 चम्मच अदरक
• 1 चम्मच जमीन जायफल
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• 170 ग्राम कटा हुआ अखरोट (2 और 1/4 बड़ा चम्मच)
• 140 ग्राम (1 बड़ा चम्मच।) किशमिश

तरल सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच। चीनी
• 1 और 3/4 कला। वनस्पति तेल
• 1 बड़ा चम्मच। एल। वेनिला अर्क
• 6 अंडे
• 680 ग्राम मोटे गाजर (6 बड़े चम्मच)।

सफेद चॉकलेट के साथ क्रीम:

• 1.5 बड़ा चम्मच। चीनी
• कमरे के तापमान पर बड़े अंडे के 9 प्रोटीन
• 680 ग्राम नरम, लेकिन गर्म unsweetened मलाईदार नहीं तेलों
• 225 ग्राम पिघल गया और कमरे के तापमान पर ठंडा हो गया सफेद चॉकलेट

समान सामग्री वाले व्यंजन: आटा, दालचीनी, अदरक, जायफल, जमीन का काली मिर्च, अखरोट, किशमिश, वेनिला अर्क, अंडे, गाजर, सफेद चॉकलेट

पकाने की विधि तैयारी:

1. ओवन को 180C तक प्रीहीट करें। तेल दो गोल आकार 23 सेमी के व्यास और 5 सेमी की ऊंचाई के साथ एक केक के लिए। प्रत्येक फॉर्म के निचले भाग में चर्मपत्र कागज के बाहर एक सर्कल काट दिया, फिर से तेल मक्खन और आटे के साथ छिड़के।
2. एक कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक, सोडा मिलाएं। दालचीनी, अदरक, जायफल और लाल मिर्च। अखरोट जोड़ें नट्स और किशमिश मिलाएं ताकि वे आटे के साथ कवर हो जाएं।
3. एक स्थिर मिक्सर का उपयोग करना, चीनी, सब्जी को हरा दें तेल, गोंद निकालने और 3 मिनट के लिए अंडे। बीच पर गति। गाजर जोड़ें और मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाएं। जोड़ना सूखी सामग्री और 1 मिनट के लिए फुसफुसाते रहें। कम पर गति।
4. आटे को दो तैयार रूपों में डालें। उन्हें भरा जाएगा के बारे में दो तिहाई। 50-60 मिनट के लिए सेंकना, जाँच करें टूथपिक के साथ तत्परता: अगर टूथपिक में डाला जाए तो केक तैयार है केंद्र, साफ रहता है। केक को 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर हटा दें प्रपत्रों से उन्हें और ग्रेट में स्थानांतरित करें। पहले पूरी तरह से ठंडा क्रीम लगाना।
5. क्रीम लगाने से पहले, ठंडा केक लें और ब्रेड चाकू से क्षैतिज रूप से प्रत्येक को काटें, चार परतों को पाने के लिए। एक छोटी राशि बाहर रखना केक डिश के केंद्र में सफेद चॉकलेट के साथ क्रीम, यह पकवान को केक संलग्न करने में मदद करें। फिर पहले केक को रखें पकवान। केक के बीच में ढेर सारी क्रीम लगाएं। साथ फ्लैट स्कैपुला क्रीम को धब्बा करता है, केंद्र से शुरू होकर ओर बढ़ता है केक के किनारों। ऐसी मात्रा में मलाई का उपयोग करना आवश्यक है क्रीम, ताकि ब्लेड केवल उसकी सतह को छूए, और नहीं केक से टुकड़ों को बिखेर दिया।
6. फिर पहली के ऊपर दूसरी परत बिछाएं और सभी को दोहराएं कार्रवाई। केक को फ्रिज में 5-10 मिनट के लिए रखें। क्रीम के लिए (फिलिंग) थोड़ा कठोर है। तीसरी परत के साथ सभी क्रियाओं को दोहराएं और एक और 5-10 मिनट के लिए सर्द करें।
7. अंत में, चौथा केक रखें और इसे मलाई के साथ चिकना करें क्रीम ताकि यह पूरी तरह से शीर्ष और पक्षों को कवर करे केक। एक बहुत ही उच्च केक प्राप्त किया जाता है। सेवा करते समय, केक को काटें लंबाई में धारियां और फिर 5 सेमी लंबे और मोटे आयतों पर 2.5 सेमी। पाक सलाह: उठाने और बेकिंग चरण के दौरान आप कर सकते हैं अंदर विशेष पन्नी स्ट्रिप्स का उपयोग करें गद्देदार कपड़े, उन्हें फार्म की परिधि के चारों ओर लपेटते हुए। इसमें केक के मामले में, वे समान रूप से बेक किए जाते हैं। सफेद चॉकलेट के साथ क्रीम:
8. मिक्सर के लिए एक बड़े धातु के कटोरे में चीनी डालें और अंडे का सफेद भाग और इसे पानी के स्नान में रखें। चीनी तक हरा पिघलता नहीं है और मिश्रण तरल और गर्म नहीं होता है।
9. कटोरे को पानी के स्नान से निकालें और उच्च पर सामग्री को हरा दें लगभग 5 मिनट तक स्थिर चोटियों की गति कम गति, जब तक मिश्रण ठंडा न हो जाए, एक और 15 मिनट
10. छोटे में ठंडा लेकिन नरम मक्खन डालें कम चाबुक की गति पर टुकड़े। मिश्रण बनने से पहले सजातीय, यह कर्ल कर सकता है। लगातार मारपीट करता रहा, धीरे-धीरे पिघलाया और ठंडा चॉकलेट जोड़ें। क्रीम केक समय-समय पर इसे फिर से बनावट के लिए оставалась гладкой.Советы отпрофессионала:Во время взбиванияप्रोटीन के साथ चीनी, सुनिश्चित करें कि मिक्सर कटोरे के नीचे स्पर्श न करें उबलते पानी की सतह। नहीं तो अंडे की सफेदी बस एक मिठाई आमलेट में बदल दें। तैयार क्रीम को स्थानांतरित किया जा सकता है एक कंटेनर में और एक सप्ताह के लिए प्रशीतित रखें। पेशेवर रसोइये पाश्चुरीकृत का उपयोग करना पसंद करते हैं अंडे का सफेद – ताजा अंडे को अलग करने की कोई जरूरत नहीं है, न रहें अनावश्यक जर्दी, और कोई अतिरिक्त छींटे नहीं। क्रीम क्रीम हो सकती है फ्रीजर में 6 महीने तक स्टोर करें। पिटाई से पहले, ठंडा किया हुआ क्रीम को कमरे के तापमान पर लाया जाना चाहिए, अन्यथा वह कर्ल करेगा। यदि ऐसा होता है – तो घबराओ मत! कटोरा रखो पानी से स्नान करें और फुसफुसाते रहें, अंत में फिर से मिश्रण станет однородной.Видеоनुस्खा अंग्रेजी में