कुकी आटा के स्लाइस के साथ घर का बना आइसक्रीम और चॉकलेट चिप्स

इस असामान्य आइसक्रीम ने पहले ही दुनिया भर के कई लोगों का दिल जीत लिया है, शायद यह आपके साथ भी प्यार में पड़ जाएगा। इसका आविष्कार 1984 में दो दोस्तों ने किया था, संयुक्त राज्य अमेरिका में एक छोटे आइसक्रीम पार्लर का मालिक है। उनके ब्रांड, बेन एंड जेरी दुनिया भर में व्यापक रूप से जाना जाता है और आज वे आइसक्रीम बनाते हैं यूनिलीवर ब्रांड नाम। सच है, यह आपको असामान्य लगेगा कि अमेरिकी आटा खाओ। हालांकि, इस असामान्य के प्रशंसकों की सेना आइसक्रीम हर साल बढ़ती रहती है। केवल एक साल के लिए यूएसए में लगभग 800,000 लीटर खाया जाता है। यह विशेष स्वाद है।

पकाने की विधि लेखक – गेल गांड (यूएसए) – पेस्ट्री शेफ और सह-मालिक चिकागो रेस्तरां TRU

दोस्तों के साथ साझा करें: समय: 3 घंटे। 50 मिनट कठिनाई: आसान। मात्रा: 1 एल। व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।

नुस्खा के लिए सामग्री:

कुकी आटा

• 230 जीआर। ठंडा मक्खन, स्लाइस में काट लें
• 1 बड़ा चम्मच। ब्राउन शुगर
• 0.5 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी
• 1 चम्मच वेनिला अर्क
• 2 अंडे
• 2 और 1/4 कला। प्रीमियम आटा
• 1 चम्मच सोडा
• 1 चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच। चॉकलेट बूँदें

आइसक्रीम बेस

• 2 बड़े चम्मच। पीने के क्रीम 10%
• 2 बड़े चम्मच। वसा क्रीम
• 0.5 वेनिला फली, लंबाई में कटौती
• 9 अंडे की जर्दी
• 3/4 कला। चीनी

समान सामग्री वाले व्यंजन: अंडे, क्रीम, वेनिला अर्क, ब्राउन शुगर, प्रीमियम आटा, चॉकलेट चिप्स (दाने)

पकाने की विधि तैयारी:

1. कुकीज़ के लिए आटा पकाना: के साथ एक मिक्सर में तेल को स्पैटुला के साथ संलग्न करें (या उपयोग करें) हाथ मिक्सर) जब तक यह नरम और हवादार न हो जाए। जोड़ना दोनों प्रकार की चीनी मिलाएं। वेनिला और 1 अंडा डालें। हलचल। शेष अंडा जोड़ें, मिश्रण करें। आटा जोड़ें सोडा, नमक और मिश्रण। चॉकलेट चिप्स में डालें और गूंधें, जब तक द्रव्यमान सजातीय नहीं हो जाता है, लेकिन यह दिखाई देगा चॉकलेट के टुकड़े।
2. आटा से एक लंबे पतले सॉसेज को मैन्युअल रूप से रोल करें; इसे काट दो छोटे टुकड़ों में। आटा तक फ्रीजर में छोड़ दें इसकी जरूरत है।
3. आइसक्रीम के लिए आधार की तैयारी: एक पैन में मध्यम गर्मी, क्रीम और वेनिला के मिश्रण को समय-समय पर गर्म करें हलचल और सुनिश्चित करें कि क्रीम जला नहीं है और करने के लिए छड़ी नहीं है तवे के नीचे। जब क्रीम लगभग उबलने तक पहुंच गई है (नहीं उन्हें उबलने दें), आँच बंद कर दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। ताकि सुगंध का संक्रमण हो।
4. एक व्हिस्क के साथ, अंडे की जर्दी और चीनी मिलाएं। पतली धारा जर्दी के ऊपर आधी क्रीम डालें। फिर परिणाम डालें बाकी क्रीम के साथ पैन में वापस मिलाएं।
5. मध्यम गर्मी पर गरम करें, लकड़ी के साथ लगातार सरगर्मी करें एक चम्मच। 70 डिग्री सेल्सियस पर, मिश्रण भाप का उत्पादन करना शुरू कर देता है। जब 82 ° C तक गर्म किया जाता है, यह एग-फुट (यदि है) के समान गाढ़ा और क्रीमियर हो जाएगा आपके पास थर्मामीटर नहीं है, एक लकड़ी के साथ स्थिरता की जांच करें चम्मच। इसे मिश्रण में डुबोएं और फिर इसे पीठ पर स्वाइप करें अपनी उंगली से चम्मच। यदि पट्टी स्पष्ट है, तो सब कुछ तैयार है; अगर यदि किनारे धुंधले हैं, तो मिश्रण अभी भी पर्याप्त नहीं है मोटी)। जैसे ही आपको सही संगति मिलती है, तुरंत गर्मी से पैन को हटा दें।
6. इस बीच, कटोरे के तल पर 2 मुट्ठी बर्फ डालें और बर्फ से भरें। पानी। शीर्ष पर एक छोटा कटोरा स्थापित करें। छोटे में पोंछे एक ठोस छलनी के माध्यम से क्रीम को भरें (ताकि ठोस को हटा दें टुकड़े)। क्रीम के गाढ़ा होने तक 3 घंटे तक ठंडा करें।
7. निर्माता के निर्देशों का पालन करते हुए एक आइसक्रीम निर्माता में क्रीम को रेफ्रिजरेट करें। उसी समय, खाली कटोरे को फ्रीजर में रख दें। जब चक्र आइसक्रीम निर्माता में ठंडा खत्म हो जाएगा, फ्रीजर से कटोरे को हटा दें कैमरों और आइसक्रीम डाल दिया।
8. संभवतः चॉकलेट चिप्स के साथ आटा के स्लाइस में जोड़ें आपको उन सभी की आवश्यकता नहीं है। आइसक्रीम को सीलन में पैक करें लॉक करने योग्य कंटेनर और सर्द (कुकिंग कुकीज: बचे हुए आटे को बेक करें ओवन ने लगभग 10-12 मिनट के लिए 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किया, और आपको ताजा कुकीज़ मिलती हैं जो मिठाई के पूरक हैं)।