फ्रांसीसी मक्खन क्रीम इसके इतालवी और के विपरीत स्विस भाई तैयार किए गए अंडे की जर्दी के आधार पर तैयार किए जाते हैं पानी का स्नान। गर्म चीनी तब पीटा योलक्स में हस्तक्षेप करती है। सिरप, और फिर मक्खन को ठंडा मिश्रण में जोड़ा जाता है और यही वह है एक भयानक क्रीम में कोड़ा। अन्य तेल की तुलना में क्रीमयुक्त फ्रांसीसी क्रीम बहुत प्यारी नहीं है, लेकिन अधिक है जर्दी के कारण समृद्ध स्वाद। इसे लगाना और हटाना आसान है पेस्ट्री बैग। यह एक उत्कृष्ट भरने के लिए होगा, केक और पेस्ट्री। फ्रेंच क्रीम के साथ अपने पेस्ट्री को सजाएं उत्पादों और इस प्रक्रिया का आनंद लें। दोस्तों के साथ साझा करें: समय: 40 मिनट कठिनाई: मध्यम मात्रा: 4 बड़े चम्मच। व्यंजनों की मात्रा के साथ बड़ा कंटेनर का उपयोग करें: 1 ग्लास (सेंट) – 240 मिली। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (कला।) – 120 मिलीलीटर। 1/3 कप (सेंट।) – 80 मिलीलीटर। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिलीलीटर। 1 बड़ा चम्मच (tbsp) – 15 मिलीलीटर। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिलीलीटर।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- 2 बड़े अंडे + 2 बड़े अंडे
- 1.5 बड़ा चम्मच। चीनी
- चुटकी भर नमक
- 350 जीआर कमरे के तापमान पर मक्खन, कटा हुआ 2.5 सेमी के टुकड़े।
- 1 चम्मच वेनिला अर्क
- विशेष उपकरण: सिरप के लिए थर्मामीटर
समान सामग्री वाले व्यंजन: अंडे, चीनी, मक्खन, वेनिला अर्क
पकाने की विधि तैयारी:
- एक व्हिस्की के साथ मिक्सर कटोरे में सभी अंडे और जर्दी डालें। अंडे बनने तक मध्यम गति से मारो पीला पीला और मोटा, लगभग 5 मिनट। (उंगली से छोड़े गए निशान सतह पर, कुछ सेकंड के लिए पकड़ चाहिए।)
- इस बीच, एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, चीनी और 1/3 मिलाएं कला। पानी और एक मध्यम आग पर डाल दिया। एक थर्मामीटर संलग्न करें पैन की दीवार पर सिरप डालें और चरण तक परेशान किए बिना सिरप को उबाल लें सॉफ्ट बॉल, 115 ° C।
- धीरे-धीरे उच्च गति पर अंडे को हराते हुए, धीरे-धीरे गर्म सिरप में डालना, इसे कटोरे की दीवार और कोरोला के बीच निर्देशित करना। कटोरे के नीचे और मिश्रण के 10-15 तक ठंडा होने तक फेंटना जारी रखें मिनट। इस स्तर पर, मिश्रण मोटा होना चाहिए लेकिन पकड़ नहीं होना चाहिए। चोटियों। नमक में हिलाओ।
- मध्यम गति से धड़कन, मक्खन जोड़ें एक बार में कुछ टुकड़े। जैसा कि तेल जोड़ा जाता है, यह हो सकता है ऐसा लगता है कि क्रीम तरल हो जाती है, लेकिन फिर से यह गाढ़ा हो जाता है जैसे ही आप सभी तेल मिलाते हैं, वैसे ही मजबूत चोटियाँ। मिक्स वेनिला निकालें।
- तुरंत क्रीम का उपयोग करें या रात भर सर्द करें सील कंटेनर। क्रीम का उपयोग करने से पहले, आपको करना पड़ सकता है इसे सजातीय बनाने के लिए थोड़ा हरा दें।
टिप्पणी
यदि आप स्वाद या रंग का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, इसे बहुत अंत में जोड़ें।