क ल वन च र क क – एक व स त त न स ख приготовления. Time: 3 час. 40 म कठ न ई: आस न सर व ग स: 8 म प व य जन म व य जन क उपय ग क य ज त ह म त र : 1 कप (स ट।) – 240 म ल ल टर। 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल ल टर। 1/2 कप (स ट।) – 120 म ल ल टर। 1/3 कप (स ट।) – 80 म ल ल टर। 1/4 कप (कल ।) – 60 म ल । 1 बड चम मच (tbsp) – 15 म ल ल टर। 1 चम मच (tsp) – 5 म ल ।
Contents
न स ख क ल ए स मग र :
क क
- 5 अ ड
- 1/2 बड चम मच। प लस 1 बड चम मच। एल। च न
- 1/2 छ ट चम मच नमक
- 1/2 छ ट चम मच व न ल अर क
- 1/4 कल । प लस 1 बड चम मच। एल। र ट क आट
- 1/4 कल । क क प उडर
- 1/2 बड चम मच। प लस 1 बड चम मच। एल। हलव ई क आट
- 1/4 कल । प लस 1 बड चम मच। एल। त ल
स रप
- 2 बड चम मच। च न
- 1 और 1/3 कल । प न
- 4 चम मच च र शर ब
- 1/2 छ ट चम मच ट ट र क क र म
च र भरन
- 1 ल टर आध त ज ब ज रह त च र म क ट
- 1 बड चम मच। च र शर ब
कस टर ड
- 1 और 1/3 कल । द ध (अ शय क त)
- 1/3 कल । च न
- 4 बड चम मच। एल। मकई स ट र च
- 2 अ ड
- 2 बड चम मच। एल। (30 ज आर) मक खन
- 1/2 छ ट चम मच व न ल अर क
व ह प ड क र म सज वट
- 0.5 ल टर भ र क र म
- 3 बड चम मच। एल। च न
- सज वट क ल ए च कल ट च प स
सम न स मग र व ल व य जन: अ ड , द ध, क र म, आट र ट , प स ट र आट , ब स क ट आट , च र शर ब, ट ट र, व न ल अर क, स ट र च, स रप, च र , च कल ट, क क
पक न क व ध त य र :
- श र ट क क ल ए 190 ड ग र स ल स यस क ल ए पहल स गरम ओवन: प र ण ड ल प न क एक प न और एक क मल फ ड करन क ल ए ल आओ। एक बड कट र म 5 क ल ए उच च गत पर इल क ट र क म क सर क हर य म । अ ड म च न , नमक, व न ल अर क ड ल और म ल ए । कट र क गर म प न क स न न म रख और म श रण क गर म कर त पम न 43-49 ° स । मध यम गत स इस हर कर म श रण क ठ क कर एक और 15 म नट क ल ए। इस समय, र ट क आट , प उडर न च ड क क और र ट क आट । ब क ग ड श क 2 च कन करक त य र कर त ल क स थ ग ल र प (व य स म 15 स म ) और आट क स थ छ ड क ह आ।
- ध र -ध र अ ड क म श रण म स ख स मग र ड ल , ह थ स म ल न । म श रण क ज र रखत ह ए ध र -ध र त ल म ड ल । म त र क ब र म 2/3 क ल ए आट क स थ फ र म भर और त र त अ दर ड ल द ओवन। 25-30 म नट क ल ए पहल स गरम ओवन म स कन । (दब ए ज न पर क क क सतह क व पस बहन च ह ए।) ठ ड ह न द 10 म नट क ल ए प रपत र, फ र प र ण ह न तक एक व यर र क पर श फ ट कर श तलन। स रप क ल ए: एक छ ट स स प न म , च न म ल ए , प न , शर ब और ट ट र। कम गर म पर, सरगर म स पक ए , जब तक च न घ ल न ज ए और च शन गर म ह ज ए। आवरण प न क ढ क द और 2 म नट तक उब ल । उत र द गर म स प न, ढक कन क हट द और स रप क ठ ड ह न द ।
- च र भरन क ल ए: एक छ ट स स प न म ड ल च र और शर ब ड लन , उन ह च र क स थ कवर करन क ल ए सरगर म । व य वह र क र प स व ष प त ह न तक मध यम कम गर म पर गर म सभ तरल, फ र गर म स न क ल और ठ ड ह न द । क र म: 2 बड चम मच ड ल । एल। द ध, फ र श ष म श रण द ध और आध च न और एक उब ल ल न क ल ए। थ ड म कट र 2 बड चम मच म क स। एल। मकई स ट र च क स थ श ष द ध तरल घ ट तक। इसम ब क क आध च न म ल ए , तब अ ड और प र तरह स म श र त ह न तक एक व ह स क क स थ हर य । व र म अप कर उबलत द ध क स थ अ ड क म श रण। (इस प रक र क य ज त ह : अ ड क म श रण म क छ बड चम मच द ध भ ड ल अ ड पकन क ब न त पम न।)
- तरल क स स प न म ड ल और लग त र उब ल ल हड क प मच गय । एक म नट पक ए । द ध क म श रण गर म स न क ल और मक खन और व न ल न क लन म प रव श कर । एक बड म ड ल प न, स ध फ ल म क सतह पर रखन और द न ल ब पतल च क य स ट र ग क स थ ठ ड कर , प रत य क वर कप स क क ट ल क क क ल ए क ष त ज र प स 3 क क परत (1 स म म ट )। जगह पक ष क स थ एक प क च दर पर पर ण मस वर प क क और च र क स थ भर स रप। व ह प ड क र म क ल ए क क क स खन द : क र म और च न क एक इल क ट र क म क सचर क स थ तब तक फ ट जब तक क यह न बन ज ए मध यम च ट य । तल पर कस टर ड क एक परत ब छ कर क क क इकट ठ कर क क, फ र च र क श र ष पर रख । च र पर द सर क क रख और क र म और च र क स थ सम न चरण क द हर ए । अ त म कवर Korzh। (प रत य क क क म 3 क क परत ह त ह ।) श र ष परत क सज ए व ह प ड क र म, च र और च कल ट च प स क स थ क क।