कद्दू और बैंगन की सब्जी

कद द और ब गन क स थ कर – एक व स त त न स ख приготовления. Time: 2 час. 30 म नट कठ न ई: आस न सर व ग स: 4 – 6 क षमत : 1 कप (tbsp) – 240 म ल । 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल ल टर। 1/2 कप (tbsp) – 120 म ल । 1/3 कप (स ट।) – 80 म ल ल टर। 1/4 कप (स ट।) – 60 म ल ल टर। 1 बड चम मच (tbsp) – 15 म ल ल टर। 1 च यख न चम मच (चम मच) – 5 म ल ।

न स ख क ल ए स मग र :

• 450-600 ज आर। ख ल ज यफल य न यम त कद द , कट ह आ छ ट ट कड म
• 1 ब गन (450-570 ज आर।), छ ट क य ब स म क ट
• 3-4 क र म टम टर (लगभग 400 ज आर)।
• 2 बड चम मच। एल। ज त न क त ल, प लस थ ड स प र
• कस ह आ ज यफल
• 2 छ ट ल ल घ ट म र च (ब ज न क ल , क ट ल ल ब ई 4 भ ग म , फ र पतल स ल इस म )
• 2 छ ट य 1 बड प य ज, ल ब ई 4 भ ग म क ट , ब र क क ट ल
• 4 कट ह आ लहस न ल ग
• त ज अदरक क जड क 1 ट कड (2.5 स म ), छ ल और ज ल
• 2 बड चम मच। एल। कर प उडर
• 1 बड चम मच। एल। म र च प उडर
• 1 चम मच इल यच
• 1/2 बड चम मच। आम क चटन , पर सन क ल ए थ ड
• 2 बड चम मच। च कन श रब
• उबल ह ए च वल, ल ल य भ र , न र द श क अन स र पक ए प क ज ग पर
• रस और च न क रस १
• 1 ग च छ हर प य ज, ब र क क ट ल

सम न स मग र क स थ व य जन : ज यफल कद द , टम टर ब र, म ठ म र च, प य ज, लहस न, अदरक क जड , ब गन, चटन स स, ज यफल, कर , म र च मस ल , इल यच , न ब क रस

पक न क व ध त य र :

1. प रत य क टम टर क तल पर एक त ज च क बन ओ स ल पर चढ ह आ च र । टम टर क 30 तक उबलत प न म ड ल स क ड, फ र ठ ड करन क ल ए बर फ क प न म स थ न तरण कर । स वच छ, आध म क ट , फ र स ल इस म क ट और एक तरफ स ट कर ।
2. ओवन क 220 ° C पर प र ह ट कर । एक छ ट स कद द क म ल ए ज त न क त ल, नमक, क ल म र च और ज यफल क स थ म सम क म त र अखर ट। एक ब क ग श ट पर कद द क ट कड रख और 25-30 म नट तक ब क कर । जब तक यह नरम और क न र क आसप स भ र र ग क न ह ज ए।
3. 2 बड चम मच पहल स गरम कर । एल। एक बड प न म ज त न क त ल त ग फ ट ग ढक कन। म र च, प य ज, लहस न, अदरक, नमक और क ल म र च। कई म नट क ल ए सब ज य क भ प द ब गन, कर , म र च प उडर और इल यच ड ल । म श रण, स मग र क बन न और स य जन करन । फ र कवर और ब गन क नरम ह न तक, कभ -कभ ह ल त ह ए, 12-15 म नट तक पक ए । पक ह ए कद द , टम टर, चटन और श रब म ह ल ओ। क ल और भव ष य क उपय ग क ल ए फ र ज म रख ।
4. यद आप त र त स व करन च हत ह , त क छ समय ब द च वल पक न श र कर ओवन म कद द ड लन क क छ म नट ब द। य व र म अप कर समय-समय पर मध यम गर म पर पहल स पक य ह आ कर 15 म नट क ब द सरगर म । च वल पक न क ब द। उब लन क ल ए च वल, प क ज पर न र द श क प लन कर । च वल ड लन स पहल ज स ट य च न क पत त क प न म म ल ए । जब च वल त य र ह ज ए, एक क ट क स थ हर , हर प य ज और न ब क रस ज ड । च न और हर प य ज क स थ अन भव च वल क एक तक य पर कर , एक अलग क ट नर म चटन क स थ। इस ड श क एक और प रक र कर ह सब ज य क स थ।