ताजा होममेड पास्ता की खरीद के साथ तुलना नहीं की जा सकती है, क्योंकि यह हो सकता है अपने स्वाद के लिए सामग्री के साथ पकाएं और अद्वितीय प्राप्त करें एक उत्पाद जो स्टोर अलमारियों पर नहीं पाया जाता है। अगर आपके पास है पास्ता मशीन, यह प्रयोग करने और पकाने का समय है स्वादिष्ट व्यंजन। पेस्ट्री आटा में ताजा बारीक रूप से गूंधें कटा हुआ तुलसी, कसा हुआ परमेसन और पेकोरिनो रोमानो पनीर और इसे फ्लैट नूडल्स के साथ काट लें। फिर उबले हुए पेस्ट के साथ मिलाया जाता है सुगंधित टमाटर सॉस, मोज़ेरेला और ओवन में पके हुए बैंगन और आपको तेज गर्मी से भरी डिश मिलती है भूमध्य व्यंजनों का स्वाद। दोस्तों के साथ साझा करें: 
समय: 3 घंटे। कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 6 व्यंजनों में प्रयुक्त वॉल्यूमेट्रिक कंटेनर: 1 कप (tbsp) – 240 मिली। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिली। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (सेंट।) – 80 मिलीलीटर। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (tbsp) – 15 मिलीलीटर। 1चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।
नुस्खा के लिए सामग्री:
पेस्ट
- 2.5 बड़ा चम्मच। आटा + छिड़कने के लिए अतिरिक्त
- 0.5 बड़ा चम्मच। छोटा सूजी
- 1/4 कला। बारीक कटी हुई तुलसी
- 2 बड़े चम्मच। एल। बारीक पिसा हुआ परमेसन
- 2 बड़े चम्मच। एल। बारीक कद्दूकस किया पनीर
- 3/4 कला। पूरा दूध
- 2 बड़े अंडे
- 2 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल
चटनी
- 1 बड़ा बैंगन (लगभग 0.7 किलोग्राम।), टुकड़ों में कटा हुआ 2.5 सेमी
- 0.5 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल
- लहसुन की 5 लौंग, कुचल
- एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे
- 1 कैन (800 जीआर) डिब्बाबंद पूरे छील इतालवी अपने रस में टमाटर, अपने हाथों से पीसें
- 1 बड़ा चम्मच। एल। ताजा तुलसी + 0.5 बड़ा चम्मच कटा हुआ। फटे पत्ते
- 220 जीआर ताजा मोत्ज़ारेला, 1 सेमी।
- परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो चीज़
समान सामग्री वाले व्यंजन: अंडा नूडल्स, फेटुकेन पास्ता, अंडे, दूध, मसला हुआ टमाटर, बैंगन, परमेसन चीज़, चीज़ मोज़ेरेला, पेकोरिनो रोमानो चीज़, सूजी, आटा, तुलसी
पकाने की विधि तैयारी:
- पास्ता तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, गेहूं को मिलाएं और सूजी, तुलसी, दोनों प्रकार की पनीर और 1 चम्मच। नमक। में व्हिस्की दूध, अंडे और जैतून के तेल के अलग-अलग कटोरे, फिर डालें आटा मिश्रण और एक कांटा के साथ हलचल जब तक आटा एक गांठ में इकट्ठा नहीं होता है। एक समृद्ध सतह पर अपने हाथों से गूंध करना जारी रखें आटा जोड़ने के बारे में 5 मिनट, चिकनी और लोचदार नहीं बन जाएगा अधिक आटा यदि आवश्यक हो तो आटा नरम है लेकिन नहीं चिपचिपा। प्लास्टिक की चादर में लपेटें, कमरे में छोड़ दें 2 घंटे के लिए तापमान।
- आटे को चार टुकड़ों में काट लें। एक समय में एक टुकड़े के साथ काम करना (बाकी फिल्म में लिपटे हुए हैं), आटा गुज़रें सबसे मोटे छेद वाली पास्ता मशीन। चलते रहो आटा बाहर रोल करें, धीरे-धीरे अंतरिक्ष को संकीर्ण करें और जैसा आटा के साथ छिड़क जब तक यह 0.3 सेमी मोटी है। चाकू के साथ, 10×0.5 सेमी मापने वाले नूडल्स में आटा की एक शीट काट लें आटा नूडल्स, फिर चर्मपत्र के साथ कवर एक पाक चादर पर डाल दिया। शेष परीक्षण के साथ ही दोहराएं। पास्ता को किचन से कवर करें एक तौलिया के साथ और पकाया या जगह में अलग होने तक सेट करें 4 घंटे के लिए फ्रिज।
- ओवन को 230 ° C पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में, मिलाएं बैंगन, 1/4 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल, 1 चम्मच नमक और थोड़ा पिसी हुई काली मिर्च। बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में भूनें, एक बार या दो बार निविदा तक और सब्जियों तक मिश्रण करना 35-40 मिनट के लिए भूरा। एक प्लेट पर रखो।
- सॉस तैयार करें: इस बीच एक मध्यम सॉस पैन में मध्यम गर्मी पर आकार, 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल। जैतून का तेल के साथ लहसुन और लाल मिर्च। लहसुन के नरम होने तक भूनें और सुनहरा, लगभग 4 मिनट। टमाटर जोड़ें, फिर अंदर डालें खाली टमाटर 1 बड़ा चम्मच कर सकते हैं। पानी और पैन में डालें। एक उबाल और पकाना, सरगर्मी करें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए, 35-40 मिनट। स्टोव से निकालें, कटा हुआ तुलसी, नमक जोड़ें और स्वाद के लिए काली मिर्च।
- एक बड़े बर्तन में पानी डालें, नमक डालें और लाएँ फोड़ा। पेस्ट जोड़ें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह ऊपर की तरफ न निकल जाए सतह और 3-4 मिनट नरम नहीं हो जाएगा। अलग से 0.5 डालें कला। पानी पेस्ट; बाकी को खाली करो। में पास्ता में जोड़ें सॉस पैन और मध्यम गर्मी पर उबाल, कोट को सरगर्मी पूरे पास्ता सॉस, लगभग 1 मिनट।
- गर्मी से निकालें और शेष 2 बड़े चम्मच में हलचल करें। एल। जैतून का तेल बैंगन के तीन चौथाई, मोज़ेरेला और 1/4 बड़े चम्मच। फटी हुई तुलसी। यदि आवश्यक हो, तो विलंबित पानी डालें जिसमें यह उबला हुआ था। सॉस को और अधिक तरल बनाने के लिए पेस्ट करें। बड़े में स्थानांतरण उथला कटोरा। शेष बैंगन और 1/4 बड़ा चम्मच बाहर रखें। फटे हुए तुलसी, पेकिनो पनीर के साथ छिड़के।
