ठंडा शतावरी सलाद

बर फ क प न म एल क स गर नर श ल ल म ब ल ड ड शत वर क ठ ड करन क ब द बत त ह : “क श श कर क प न क एक ब द भ अ दर न ज ए सल द इसक स व द क अध कतम करन क सबस अच छ तर क ह । ” इसक मतलब ह क श ट प र तरह स स ख और ठ ड ह न च ह ए, इसस पहल क आप उन ह म ठ न ब और ड ज न स स म ल ए горчицы. Time: 1 hour. 15 म नट कठ न ई: आस न सर व ग स: 4 म प व य जन म व य जन क उपय ग क य ज त ह म त र : 1 कप (स ट।) – 240 म ल ल टर। 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल ल टर। 1/2 कप (स ट।) – 120 म ल ल टर। 1/3 कप (स ट।) – 80 म ल ल टर। 1/4 कप (कल ।) – 60 म ल । 1 बड चम मच (tbsp) – 15 म ल ल टर। 1 चम मच (tsp) – 5 म ल ।

न स ख क ल ए स मग र :

• 6 ल टर प न
• म ट नमक
• 2 बड चम मच। एल। द न द र च न
• 32 छ ट य मध यम आक र क हर शत वर अ क र (ठ स छ र क ध ए और ट र म कर )
• रस 2 न ब
• 2 बड चम मच। एल। सफ द शर ब स रक
• 1 चम मच शहद
• 2 बड चम मच। एल। प र अन ज क ब न प स ट ड जन सरस
• 4 बड चम मच। एल। ज त न क त ल

सम न स मग र व ल व य जन: शत वर , न ब क रस, शर ब स रक , शहद, ड इज न सरस

पक न क व ध त य र :

1. एल क स क टन क ल ए रस ई क च क उपय ग करन पस द करत ह श ट ग सम प त ह त ह ; यद व ट ट ज त ह , त एक बड र श ख ज त ह ख द य भ ग। छ ट और पतल श ट क ल ए शत वर , फ र व छ लन क ल ए बह त पतल ह त ह , इसक अल व , यह एक प रक र क स रक ष त मक परत, ज सक ल ए शत वर अपन क बन ए रख ग ख न पक न क द र न फ र म। बड ग ल म रत ह छ लक सघन ह त ह , इसल ए यह छ लक क छ ड कर उन ह स फ करत ह स र स स र य 2.5 स .म . श ट ग क श र ष पर पर य प त न व द ह और आप इस व स ह पक सकत ह ।
2. एल क स क प य र ह जब शत वर क “अल ड ट ” पक य ज त ह , अर थ त। यह थ ड कच च और खस त रहत ह । बड रख मध यम गर म पर प न प न और एक उब ल ल न क ल ए। ज ड न इतन नमक क प न क स व द बह त मजब त न ह सम द र। यह क स न र ध र त कर ? एक चम मच क स थ थ ड प न ल और क श श कर , फ र च न ज ड ।
3. एक क ट नर त य र कर ज फ ट ह न क ल ए पर य प त ह शत वर , इस ठ ड प न स भरन । बर फ क ट कड ज ड । स पहल ख न पक न स , शत वर क बर फ क स न न म कम कर । यह स स त क प नर ज व त करन म मदद कर ग ग ल म रत ह । शत वर क प न स न क ल , उबलत प न म स थ न तर त कर और 2-3 म नट तक पक ए । कट ह ए चम मच क स थ श ट क ब हर न क ल और त र त अ दर ड ल द बर फ क प न । उन ह प न म कई म नट क ल ए छ ड द , ध र स उन ह जल द स ठ ड करन क ल ए।
4. इस व य जन क त य र करन म सबस महत वप र ण कदम क य ह ? स ख न क ल ए प न स ब हर न कलत ह ग ल म र द । स न श च त कर क प न नह ह सल द म म ल , क वल इस तरह स आप ज तन स भव ह उतन आन द ल सकत ह स व द। शत वर क एक बड प ल ट य ढक ह ए पकव न पर रख एक रस ई त ल य और सर द क स थ।
5. मध यम आक र क कट र म , न ब क रस, सफ द शर ब म ल ए स रक , शहद और सरस । हलचल। एक पतल ध र म प रव श कर ज त न क त ल। जब त ल न कल ज ए, त सल द क प रय स कर ड र स ग और, यद आवश यक ह , त मस ल ज ड ।
6. स व करन स पहल , शत वर क स थ एक प ल ट स एक ड शक ल थ हट द और बस इस स स क स थ म ल ए । स व रत प ल ट पर व यवस थ त कर और म ज पर स व कर ।