एडजेरियन खाचपुरी (Adjaruli Khachapuri)

खचप र एक प र पर क ज र ज य ई प स ट र ह ज आट , पन र और स बन ई ज त ह अ ड , ज कई ल ग द व र ज र ज य क व भ न न क ष त र म दर श ए गए ह व भ न न प रक र। ल क न श यद सबस द लचस प ख कप र ख कप र ह पन र और एक अ ड क स थ भरव न व क र प म सह यक। ख न बन न और इस ख न एक ख श ह । खम र आट स र फ 1 घ ट म उगत ह और यह एक अद भ त आध र बन त ह खस त कच ड और हव द र ट कड क स थ कच ड । भरन क ल ए म ज र ल और फ ट क म श रण ल । स कन क ब द, यह बदल ज एग स व द ष ट, च पच प द रव यम न कच च जर द क स थ म ल य ज न न व म ख चप र क एक फट ह आ ट कड और आन द ल фантастической текстурой и вкусом. Time: 2 час. 35 म । कठ न ई: आस न सर व ग स: 6 – 8 व य जन क उपय ग आय म क षमत : 1 कप (tbsp) – 240 म ल । 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल ल टर। 1/2 कप (tbsp) – 120 म ल । 1/3 कप (स ट।) – 80 म ल ल टर। 1/4 कप (स ट।) – 60 म ल ल टर। 1 बड चम मच (tbsp) – 15 म ल ल टर। 1 च यख न चम मच (चम मच) – 5 म ल ।

न स ख क ल ए स मग र :

सप ट क क

• 1 बड चम मच। एल। ज त न क त ल + व कल प क र प स स न हन क ल ए कट र
• 1/4 कल । द ध
• च टक भर च न
• 1 चम मच सक र य स ख खम र
• 1 और 3/4 कल । आट + इसक अत र क त क म क ल ए
• 1 और 1/4 चम मच म ट नमक
• व श ष उपकरण: प ज ज पत थर

भरन

• 450 ज आर म ज र ल ग र ट ड
• 220 ज आर ढह गई फ त
• 3 बड अ ड , कमर क त पम न
• 2 बड चम मच। एल। (30 ज आर।) मक खन, श त कमर त पम न

सम न स मग र व ल व य जन: खम र आट , म ज र ल च ज , feta पन र, अ ड , द ध

पक न क व ध त य र :

1. आट : एक कट र म ज त न क त ल क एक पतल परत च कन ई कर मध यम आक र। कम गर म पर एक छ ट स स प न म गरम कर । 0.5 बड चम मच क स थ द ध। 43-46 ° C क त पम न पर प न एक छ ट म ड ल कट र और च न क स थ म ल ए , फ र खम र ड ल और खड रह , जब तक व तलत ह , 5-10 म नट। (अगर कमर म कट र क ढ क द य ज ए ठ ड य खम र ठ ड थ )।
2. ओवन म सबस कम र क पर प ज ज स ट न रख और यद यह वह खड ह त द सर घ त क हट द । ओवन क पहल स गरम कर 260 ° C 25×18 म पन व ल चर मपत र क गज क द ट कड क ट स म ।
3. आट क मध यम आक र क कट र म ड ल और नमक म ल ए । क द र क क द र म रख और खम र म श रण और ज त न म ड ल त ल। एक लकड क चम मच क स थ ह ल ओ जब तक क सभ आट हस तक ष प न कर और एक ढ ल ग द आट स क म नह कर ग । यह नरम और च पच प ह ग । आट क म कर रह ह , आट ब हर रखन और जब तक यह ग ध न ह च कन और ल चद र ह ज एग , ल क न थ ड च पच प , लगभग 5 म नट। आट क घ लग कट र म ड ल , पलट त ल क स थ आट क प र सतह क कवर कर और कट र क श थ ल र प स कवर कर प ल स ट क क च दर। आट क एक गर म स थ न पर रख 1 घ ट – 1 घ ट 15 म नट क ल ए म त र म य गल।
4. भरन : एक मध यम आक र क कट र म , एक क ट क स थ म ल ए म ज र ल और फ त । क द र म एक छ ट स इ ड ट शन बन ए और ज ड 1 अ ड एक क ट क स थ अ ड क थ ड म र और अच छ तरह स म ल ए च ज।
5. क म क सतह पर आट छ ड क । आट ड ल आट क सतह और इस आध म क ट । ध य न स हलव स व त त बन ए । चर मपत र क एक श ट रख क म क सतह पर क गज और आट क स थ हल क स छ ड क । न च पकड और एक र ल ग प न क स थ आट क 1 भ ग क 0.3 स ट म टर म ट और व य स म 25 स .म .
6. सर कल क क गज पर रख , आट ल ब समय तक न च लटक एग क न र , और फ र आट क क गज पर उल ट कर द य ब क ग ट र (य प ज ज क ल ए फ वड क उपय ग कर )। उस द हर ए आट क एक और ट कड क स थ एक ह ह , इस प ठ पर स थ न तर त करन द सर प न।
7. आट क पहल द र पर आध पन र म श रण ड ल , थ ड व तर त करन , 1 स म तक नह पह चन , और ध य न क द र त करन ब च म अध क श भरन (एक बड ह न च ह ए) ह ल)। आट क क न र क ब च म कसकर र ल कर यह लगभग 25 स म ल ब और पन र क स थ भर ह ई न व क तरह लग रह थ 10 स म च ड । न व क स र क च टक और म ड त क व पर आय ज त आट क द सर ट कड और श ष क स थ द हर ए पन र। 10 म नट छ ड द ।
8. प ज ज पत थर पर क गज पर ख चप र रख कर छ ड द उनक ब च 5-7 स म क द र । स नहर भ र ह न तक स कन और क रक र , पत थर क घ म कर 180 ° 8 म नट क ब द, क वल 12 म नट क ब र म ।
9. प रत य क ख कप र म 1 अ ड त ड और स कन ज र रख , जब तक क क न र पर प र ट न जम नह ह ज त ह , और जर द क आसप स और ख द जर द थ ड नम रह ग , लगभग 3 म नट। स व करन क ल ए स थ न तरण एक ड श, प रत य क कच र म 1 बड चम मच ड ल । एल। (15 ज आर।) मल ईद र मक खन और अ ड क गर म च ज क स थ म ल ए (जर द उबल ज एग )। सह द र ह सर व कर और ख ए , ब र ड क ट कड फ ड कर गर म कर । च पच प पन र।