डोलमा (अंगूर के पत्तों से भरी गोभी)

ड लम (अ ग र क पत त य स ग भ भरव ) – एक व स त त न स ख приготоम ления. Time: 2 час.कठ न ई: आस न र श : व य जन म 36 श क ह र ड लम म त र म क ट नर क उपय ग क य ज त ह : 1 कप (tbsp) – 240 म ल ल टर। 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल ल टर। 1/2 कप (tbsp) – 120 म ल । 1/3 कप (कल ।) – 80 म ल । 1/4 कप (स ट।) – 60 म ल । 1 बड चम मच (बड चम मच) – 15 म ल । 1 चम मच (चम मच) – 5 म ल ।

न स ख क ल ए स मग र :

• 1 बड चम मच। ल ब अन ज च वल
• 1 (225 ग र म) अ ग र क पत त य 36 त ज पत त मध यम आक र
• 1/4 कल । प लस 1 बड चम मच। ज त न क त ल
• 2 ब र क कट ह आ प य ज स र
• लहस न क 3 ल ग
• 1/2 बड चम मच। प इन नट
• 1 चम मच नमक
• 1/2 बड चम मच। हल क क शम श
• 1 बड चम मच। एल। कट ह आ प द न
• रस 2 न ब

ज ज क स स:

• 1 छ ल और छ ल, आध और ब र क म क ट ल मध यम आक र क ख र
• 1 बड चम मच। प र क त क दह
• 1 बड चम मच। एल। ज त न क त ल
• 1 चम मच न ब क रस य सफ द शर ब स रक
• 1/2 छ ट चम मच नमक
• 1 चम मच ड ल य अजव यन क पत त
• लहस न क 1 ल ग क म बन य ह आ
• 1/2 छ ट चम मच क र य ल स प इस म क स (न च न स ख द ख )
• एक मध यम आक र क कट र म सभ अवयव क म ल ए , और स व द क म ल न क ल ए कम स कम एक घ ट तक ठ ड कर

क र य ल स प इस म क स:

• 2.5 बड चम मच। एल। ल ल श मल म र च
• 2 बड चम मच। एल। नमक
• 2 बड चम मच। एल। लहस न प उडर
• 1 बड चम मच। एल। क ल म र च
• 1 बड चम मच। एल। प य ज क प उडर
• 1 बड चम मच। एल। ल ल म र च
• 1 बड चम मच। एल। स ख अजव यन क पत त
• 1 बड चम मच। एल। स ख थ इम
• सभ स मग र य क अच छ तरह म ल ए और स ट र कर स ल ज र य क ट नर

सम न स मग र व ल व य जन: अ ग र क पत त , च वल ल ब अन ज, प इन नट स, दह , ख र , न ब क रस, शर ब स रक , लहस न प उडर, प य ज प उडर, जम न क क ल म र च, अजव यन, अजव यन क फ ल, ड ल, प द न , क शम श

पक न क व ध त य र :

1. मध यम गर म पर एक बड फ र इ ग प न म , 1/4 बड चम मच गरम कर । ज त न क त ल। प य ज ड ल और प रदर श ह न तक भ न , लगभग 6 म नट 2 म नट क ल ए लहस न और प इन नट स और स स ज ड । एक बड कट र म स थ न तरण कर और म श रण क थ ड ठ ड ह न द । क स थ एक कट र म प य ज क म श रण म च वल, नमक, क शम श, प द न , 1 न ब क रस म ल ए अच छ तरह स म ल ए ।
2. मध यम आक र क स स प न म , प न क उब ल ल । ब हर न कल अ ग र एक क न स न कलत ह और उन ह 4-5 प स क ब च म कम करत ह । вगर म प न । एक फ ल ट पर प न और जगह स जल द स हट द सतह एक क गज त ल य क स थ कवर क य । यद आवश यक ह त प रत य क पत त क प ट ओल क क ट ल । (त ज अ ग र क पत त भ 30 स क ड क ल ए ब ल च कर ।)
3. ड लम इकट ठ करन क ल ए, क म पर 1 अ ग र क पत त ड ल श ट क न च क ओर सतह ऊपर। 1-2 ट स प न ड ल । च वल प ट ओल क कर ब भर ई। भरन पर श ट क न च लप ट , पक ष क क द र म म ड , फ र श ट क र ल कर छ ट स ल डर, बह त कसकर म ड न क क श श नह कर रह ह , क य क ख न पक न क द र न च वल स ज ज त ह ।
4. एक बड भ न ह आ प न य एक स वन क स थ व य पक फ र इ ग प न म ग भ क र ल क म ड न च । ज त न क त ल क श ष ग ल स और 1 न ब क रस म ल ए और इस म श रण क स थ ड लम ड ल । एक भ र प ल ट य प न क स थ कवर कर ब क कर और प न ड ल त क यह प ल ट तक पह च ज ए। ल न एक फ ड करन क ल ए प न , कम गर म क कम करन और एक घ ट क ल ए उब ल नरम च वल। कमर क त पम न पर ड प स स क स थ पर स cacık।