चेरी के साथ जंगली सूअर स्टू
गेम हाल ही में एक कुलीन व्यंजन बन गया है। परिवारों में शिकारी – यह सामान्य भोजन है। प्रत्येक की अपनी स्वामित्व पद्धति है। चेरी के साथ सूअर स्टू पकाने की कोशिश करें। विधि लेखक। इसलिए वे कोसैक गांव में डॉन पर सूअर पकाते हैं। यह सूअर के मांस की तुलना में ज्यादा स्वादिष्ट होता है।
चेरी के साथ ब्रेज़्ड बोअर।
सूअर के मांस के लिए मैरीनाडे के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। यह जंगली है क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और यहां तक कि लाल करंट। ऐतिहासिक रूप से ऐसा है यह पता चला कि वे खट्टे जामुन लेना पसंद करते हैं। अब आप खरीद सकते हैं किसी भी जमे हुए या सूखे जामुन। के साथ विकल्प का प्रयास करें चेरी। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता – फ्रीजर या फ्रेश से। जंगल की महक जो खेल में अविनाशी माना जाता है, नरम हो जाता है और अधिक भूख लगना।
चेरी के साथ सूअर का मांस पकाने के लिए आवश्यकता होगी:
- जंगली सूअर – 1,5 किलो।
- सिरका (शराब या बाल्समिक हो सकता है) – स्वाद के लिए
- जुनिपर बेरीज – 5-6 पीसी।
- प्याज (सलाद नहीं, लेकिन मसालेदार, “बुराई”) – 3 पीसी।
- अजवाइन की जड़, अजमोद (यदि आप पाते हैं), अजमोद, लहसुन।
- वसा (यदि दुबला सूअर) – 50 ग्राम।
- चेरी – 200 ग्राम।
- चीनी, नमक, मसाले (आप प्रोवेनकल जड़ी बूटियों) कर सकते हैं।
- रेड वाइन (बेहतर फोर्टिफाइड) – 50 ग्रा।
- सरसों – 50 ग्रा।
यदि आप मसालों का तैयार मिश्रण खरीदते हैं, तो ध्यान दें इसकी रचना। दौनी, हल्दी (केसर, खेल के लिए आदर्श) महंगा), तारगोन।
आप चेरी के साथ उबला हुआ स्टू बना सकते हैं इस तरह:
बहते पानी के साथ जंगली पोर्क कुल्ला और साथ में काट लें फाइबर। यह बेहतर है अगर टुकड़े शिश कबाब की तुलना में थोड़ा छोटे हैं। तो “सूअर” बेहतर रूप से मसालेदार है।
व्यंजन में, मसाले के साथ छिड़का हुआ मांस रखना और क्रिस्टलीय नमक (!)।
यह बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि नमक खून और इच्छाशक्ति को आकर्षित करेगा मांस तंतुओं में मसालों का संवाहक।
चेरी से बीज निकालें, एक लकड़ी के पटाखे के साथ जामुन को मैश करें और रस के साथ सूअर के साथ मिलाएं।
यदि मसाले ताजे हैं, सूअर की परतों को टहनियों के साथ रखें तारगोन, अन्य जड़ी बूटियों और जुनिपर बेरीज।
सूअर के मांस को 1-2 घंटे के लिए खड़े रहने दें। इस अवधि के दौरान, नमक, चेरी और मसाले अपना “सुगंधित व्यवसाय” बनाएंगे।
शराब, सिरका जोड़ें, और अचार का स्वाद लें। यदि द्रव पर्याप्त नहीं है, पानी जोड़ें।
कैसे करें अचार? मांस पर निर्भर करता है: महिला या पुरुष, युवा या वृद्ध। 5-6 घंटे से 2 दिन।
पैन में, लार्द डालें, वसा पिघलाएं, कटा हुआ डालें प्याज, पौधों की जड़ें। जैसे ही सब कुछ तला हुआ हो, मांस जोड़ें पकाए जाने तक एक बंद ढक्कन के नीचे सूअर और उबाल। लहसुन की लौंग पकाए जाने तक 10 मिनट तक मांस के साथ मिलाएं।
स्वादिष्ट विचार
अगर सूअर “रणनीतिक भंडार” में है, तो मैं चाहता हूं विभिन्न व्यंजन पकाएं। इस जंगल को विदेशी बनाने की कोशिश करें क्रैनबेरी सॉस या एवार सॉस। अलग सामग्री – अलग स्वाद।
