कटारन शार्क तले स्वादिष्ट चटनी
एक मूल और दुर्लभ डिश है तली हुई कटारन, जिसकी रेसिपी आप आप देखते हैं, यह कई देशों में बहुत लोकप्रिय है। शार्क का मांस – छोटा katrana, बहुत कोमल और स्वादिष्ट। कोई आश्चर्य नहीं कि यह अक्सर के लिए जारी किया जाता है स्टर्जन। विनम्रता ने कई काला सागर के मेनू में दृढ़ता से प्रवेश किया और भूमध्यसागरीय रेस्तरां। कटराणा कैसे पकाएं?
स्टॉक फोटो कटारन तला हुआ
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Katran। शार्क रेसिपी
मछुआरे इस शार्क से बहुत परिचित हैं। शिकारियों को उबला हुआ, तला हुआ, अचार, डिब्बाबंद मछली बनाते हैं। प्रत्येक देश की अपनी विधियाँ होती हैं खाना बनाना कटारना। इटली में, जहाँ शार्क को स्पिनरलो कहा जाता है, सब्जियों के साथ मछली खाना पसंद करते हैं। छतरियों का उपयोग किया जाता है, अजवाइन, मसालों का मिश्रण। स्वादिष्ट कटारन कितना स्वादिष्ट हो सकता है! शार्क नुस्खा – यह बहुत असामान्य है!
कटारना तैयार करने के लिए, आपको निम्न की आवश्यकता होगी:
- शार्क पट्टिका – 700 ग्रा।
- मक्खन – 50 ग्रा।
- लीक – 4 पीसी।
आप अजवाइन, कासनी, shallots का भी उपयोग कर सकते हैं।
- मसाले: दौनी, दालचीनी, काली मिर्च, केसर, जायफल अखरोट।
- नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
- क्रीम – 100 मि.ली.
- सफेद शराब – 50 मि.ली.
विशेष रूप से बिक्री पर कटारन पट्टिका काफी आम है बड़े सुपरमार्केट में। यदि आप स्वयं काला सागर पकड़ते हैं, फिर एक एमरी की तरह छीलने के लिए तैयार हो जाएं। के साथ अनुभवी मछुआरे यह प्रसिद्ध रूप से संभाला जाता है। सबसे स्वादिष्ट मांस एक छोटी मछली है। खाओ, छोटे शार्क, यह स्वादिष्ट है।
तली हुई कटराना को आप इस तरह से सब्जियों के साथ पका सकते हैं:
सामान्य तौर पर, शेफ मांस में शार्क को भिगोने की सलाह देते हैं ठंडा पानी, नींबू या दूध के साथ अम्लीय। इसलिये कटारना पट्टिका को भागों में काटें, थोड़ा अंदर लें खट्टा पानी।
फिर दौनी के साथ टुकड़ों को छिड़कें। यह पारंपरिक मसाला हावी नहीं है, लेकिन काला सागर के नाजुक स्वाद को बंद कर देता है शार्क।
कतरी को दोनों तरफ से सुनहरा सुनहरा होने तक भूनें रंग।
सब्जियों (प्याज, अजवाइन या चिकोरी) के साथ आप कर सकते हैं इसलिए।
हरे भागों को लीक या खांचे से निकालें, लंबाई में कटौती करें स्ट्रिप्स। एक छोटे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, स्ट्रिप्स भूनें उच्च गर्मी पर प्याज। फिर थोड़ा पानी, केसर, काली मिर्च डालें और ढक्कन बंद और कमजोर पर कुछ मिनट के लिए उबाल लें आग।
क्रीम में थोड़ा सा केसर, दालचीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सॉस की स्थिरता तक आग पर स्टू (यदि आपको गंध पसंद नहीं है दालचीनी, आप एक केसर कर सकते हैं)।
तले हुए कटारना को प्लेटों में व्यवस्थित करें। सॉस के ऊपर डालो प्याज डालें। ऊपर से जायफल घिसें।
स्वादिष्ट विचार
इस चटनी के साथ, आप न केवल कट्राना पका सकते हैं। जुर्माना इसे क्रीमी सीज़निंग पर्च, पाईक के साथ जोड़ा जाता है। केसर जुड़ा हुआ सुंदर छाया और नाजुक सुगंध। कौन सा सलाद समुद्र के लिए उपयुक्त है एक शिकारी के लिए? जड़ी बूटियों के साथ चावल नूडल्स, गोभी का सलाद कीट। व्यंजनों की बदौलत लोकप्रियता हासिल करने में कामयाब रहे सामग्री का एक स्वादिष्ट संयोजन।
