फ्रेंच पोर्क गाल
जानिए कैसे सूअर के मांस को पकाते हैं? एकदम फ्रेंच तो कैसे यूरोपीय रेस्तरां में इस विनम्रता पकाने के लिए? पकवान यह एक साधारण मांस उत्पाद से प्रतीत होता है, लेकिन इसकी लागत बहुत कम है महंगा। डिनर पार्टी, कुक बीफ या पोर्क गाल ऐसे मूल तरीके से, अच्छा है, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है!
शराब में फ्रेंच बीफ या पोर्क गाल
वहाँ रसोइये हैं जो इतनी विनम्रता से खाना बना सकते हैं कि उंगलियां आप चाट लेंगे, और आप कभी यह अनुमान नहीं लगाएंगे कि ये साधारण सुअर के गाल हैं। बड़ी मात्रा में इस तरह के मांस “स्वादिष्ट” का पूरा रहस्य संयोजी ऊतक। लंबे समय तक सुगंधित मसालों के साथ सबसे निविदा सूप में मांस का सबसे सस्ता टुकड़ा बदल जाता है। बेशक अचार पर जादू करना है, लेकिन नुस्खा इसके लायक है!
शराब में पोर्क गाल पकाने के लिए, आप आवश्यकता होगी:
- गाल – लगभग 1 किलो।
- बाउलोन (कोई भी) – 300 मि.ली.
- शराब (अधिमानतः लाल) – 0.5 एल।
- सब्जियां: गाजर, प्याज, अजवाइन डंठल, लहसुन – 1 प्रत्येक पीसी।
- टमाटर सॉस या कसा हुआ टमाटर का गूदा – के बारे में 100 मिलीलीटर।
- मसाले: allspice, नींबू का छिलका, ऋषि, अजमोद, लवृष्का, थोड़ी लौंग और मिर्च मिर्च।
फ्रेंच कुक पोर्क ऋषि के साथ, और गोमांस के लिए दौनी जोड़ें। अगर आप योजना बना रहे हैं तो इस बारीकियों को ध्यान में रखें गोमांस पकाएं।
आप शराब में सूअर का मांस (या बीफ) पका सकते हैं इस तरह: 
त्वचा के नीचे से गालों और उसके नीचे की चर्बी को साफ करना सुनिश्चित करें। टुकड़ा बड़े टुकड़ों में।
अचार। सब्जियों को मोटे तौर पर काटें, उन्हें शराब से भरें, पूरे जोड़ें मसालों का सेट। इस द्रव्यमान के लिए लहसुन को ग्रिल में पीसें। में भरें इस सुगंधित अचार के साथ मांस और ठंड में हटा दें, अधिमानतः पूरे के लिए रात।
सुबह मैरिनेड डलवाएं। मांस और सब्जियों को सुखाएं। फिर भूनें सभी अलग-अलग: मसाले वाली सब्जियां, गालों के टुकड़े। अतिरिक्त वसा बस डालो। इसे बुझाने के लिए इसकी जरूरत नहीं है। मांस के साथ स्वादिष्ट होगा वनस्पति द्रव्यमान। एक गहरे पैन या बर्तन में मांस रखो सब्जियों। एक प्रकार का अचार, शोरबा, टमाटर सॉस और जगह डालो कम आग बुझाने पोर्क गाल। इसके लिए बहुत समय दें – दो घंटे से कम नहीं।
मूल खाना पकाने का एक और तरीका है। कर सकते हैं बिना पूर्व मैरिट के स्टू गाल लगाएं। लेकिन समय एक ही समय में शमन में काफी वृद्धि हुई है। क्या करना अधिक सुविधाजनक है, यह आप पर निर्भर है। यह और दूसरी विधि दोनों की अपनी है पेशेवरों।
ऐसे शमन का क्या परिणाम होगा? क्या स्वाद तैयार हैं गोमांस या पोर्क गाल? मांस निविदा, सुगंधित है। सब्जियों के लिए धन्यवाद, दोष, टमाटर सॉस का एक अविश्वसनीय स्वाद बदल जाता है!
स्वादिष्ट विचार
ऐसा लगता है कि मांस पूरी तरह से फाइबर से बना है, कोमलता कहाँ से आती है? कम गर्मी उपचार पर, तंतु भंग हो जाते हैं, जैसा कि यह था मैरिनेड और सॉस में भिगोया जाता है। यह पूरा फ्रेंच रहस्य है! यदि आप इस तरह के मूल व्यंजनों में रुचि रखते हैं, तो देखें कि कैसे खरगोश से फ्रांसीसी क्षेत्र तैयार किया जा रहा है। खैर, बहुत स्वादिष्ट!
