कुछ स्वादिष्ट के साथ अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को लाड़ प्यार करने की इच्छा है, लेकिन जटिल विदेश से निपटने का कोई समय और प्रयास नहीं है व्यंजनों, उत्पादों का एक सेट जिसके लिए आपको पूरे दिन देखने की जरूरत है सभी सुपरमार्केट? इस स्थिति में बाहर का रास्ता सरल है – रूसी रसोई।
यह कई लोगों की पाक परंपराओं पर आधारित है, जो विभिन्न तरीकों से व्यंजनों को हराएं और मिलाएं, जिससे यह रसोई कुछ बन जाए विशेष और अद्वितीय। इसमें लगभग सब कुछ शामिल है सब्जियों, फलों और जामुन से लेकर भोजन की किस्में, और अंत मशरूम, अचार, साथ ही मसाले का एक बड़ा सेट।
कठिन जलवायु परिस्थितियों ने कई व्यंजन बनाए हैं, जो गर्मियों में, ठंडे समय के लिए काटा जाता है। इसलिये कोई भी विभिन्न प्रकार के संरक्षण का दावा नहीं कर सकता है एक और रसोई। शीतकालीन खाद्य पदार्थ जैसे सूप और अनाज अलग हैं कैलोरी और शरीर को गर्म करने के लिए पूरी तरह से इसे ऊर्जा से भरें।
रूसी भोजन में भोजन का अच्छा संतुलन होता है, बहुत सारे विटामिन और एक सुंदर उपस्थिति। धन्यवाद इन गुणों की विजय, वह एक परिष्कृत पारखी को भी प्रसन्न करेगी। इस व्यंजन के पारंपरिक व्यंजन पकाने के लिए, नहीं आप एक पेशेवर होना चाहिए और, महत्वपूर्ण बात, आप हमेशा कर सकते हैं उत्पादों का आवश्यक सेट खरीदना आसान है।
स्वस्थ और संतुष्ट करने के लिए रूसी व्यंजनों की कुछ रेसिपी यहाँ दी गई हैं शक्ति। फास्ट बोर्श सबसे पहले आपको इसमें खाना बनाना होगा एक अलग डिश में, बीट को तैयार सिरका में पानी में मिलाया जाता है। बर्नर पर एक पॉट रखें जिसमें आप बोर्श को पकाएंगे। जब पानी उबाल, काट गोभी, गाजर और प्याज। उबलते पानी में कटा हुआ गोभी टॉस और के दौरान, दस मिनट के लिए खाना बनाना जो मक्खन तलना में एक अलग फ्राइंग पैन में नरम होने तक कटी सब्जियां। पैन में डालें आटा, अच्छी तरह से मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को मुख्य में जोड़ें पैन। अब बीट्स की बारी है। इसे स्ट्रिप्स में और भी कटौती करने की आवश्यकता है टमाटर प्यूरी के अलावा के बाद मक्खन में भूनें गाजर और प्याज के बाद क्या भेजें।
परिणाम चीनी और नमक के साथ अनुभवी होना चाहिए। मसालों का उत्कृष्ट बे पत्ती करेंगे। आप ताजा कटा हुआ भी जोड़ सकते हैं साग। यह पकवान खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन क्योंकि विपरीत रंग और बस आश्चर्यजनक लग रहा है! गोभी का सूप सॉकरक्राट के साथ। यह नुस्खा थोड़ा है पिछले वाले की तुलना में कठिन। इसके लिए आपको मांस – 700 जीआर की आवश्यकता होगी। गोमांस। कच्ची सब्जियों की आवश्यकता होगी: गाजर, आलू, शलजम और प्याज – सिर्फ एक। कुछ सूखे पोर्सिनी मशरूम (लगभग एक मुट्ठी), अजमोद और अजवाइन की एक जड़ साग, ताजा डिल, साथ ही साथ लगभग 600 जीआर। खट्टी गोभी (प्लस माइनस एक सौ ग्राम)। आपको मक्खन के लिए स्टॉक करने की भी आवश्यकता है फ्राइंग। मसालों में से आपको कई बे पत्तियों की आवश्यकता होगी, लगभग 5 लहसुन की लौंग, जमीन काली मिर्च का एक चम्मच, दो – सूखे मरजोरम, साथ ही नमक।
ठंडे पानी की एक पैन डालो और नहीं टुकड़ा करने की क्रिया, वहाँ मांस, आधा गाजर और शलजम, जड़ें डालें अजवाइन और अजमोद। हम इसे कम गर्मी पर उबालने और पकाने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। एक घंटे से थोड़ा अधिक। अगला आपको जड़ों को फेंकने और तनाव करने की आवश्यकता है शोरबा, फिर नमक।
हम शलजम, मसाले, सूखे आलू लेते हैं, कटा हुआ और लथपथ मशरूम और एक पैन में डाल दिया – यह आवश्यक है एक और 20 मिनट पकाएं। गाजर और प्याज के हलवे को बारीक काट लें और मक्खन में भूनें, फिर शोरबा में जोड़ें। पर इस पैन को थोड़ा सा सॉकरक्राट (कहीं 3-4) मिनट) और गोभी का सूप भेजें।
सब कुछ लगभग हो चुका है। यह बर्नर को बंद करने और पकवान को भरने के लिए बनी हुई है कुचल लहसुन, मसाले, और फिर थोड़ी देर के लिए खड़े हो जाओ एक गर्म जगह में, एक तौलिया में एक बर्तन लपेटकर। आपको सेवा करने की आवश्यकता है, जैसे बोर्श – खट्टा क्रीम के साथ। मसूर दाल का सूप इस सूप को तैयार करने के लिए आपको एक बड़ा गिलास तैयार करना होगा दाल, जो अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, दो के साथ एक पैन में डालना ठंडे पानी की लीटर और मध्यम गर्मी पर लगभग 10 मिनट के लिए खाना बनाना। 1गाजर को छोटे टुकड़ों में काटकर फलियों में भेजा जाना चाहिए, फिर एक और 10 मिनट पकाएं। बाद भेज दिया कतरन प्याज, बे पत्ती के एक जोड़े, काली मिर्च मटर का एक चम्मच और डिल या गाजर के बीज का एक बड़ा चमचा। दस मिनट के लिए फिर से पकाएं। अब सूप तैयार है, इसलिए इसे गर्मी से हटा दें, कुचल जोड़ें लहसुन और यह कुछ मिनट के लिए काढ़ा करते हैं। के साथ अचार चिकन हमें 100 जीआर की जरूरत है। जौ का दलिया, पूरी चिकन, 3 अचार के साथ आधा गिलास ब्राइन। से सब्जियों को एक समय में दो या तीन आलू और एक की आवश्यकता होगी गाजर और प्याज। मसाले: कुछ बे पत्तियां, एक छोटा चम्मच peppercorns और जड़ें, और हरी अजवाइन और अजमोद। भी नहीं समाप्त करने के लिए – लगभग सौ ग्राम खट्टा क्रीम तैयार करना भूल जाते हैं व्यंजन।
पहला कदम कुल्ला करना है मोती जौ और यह कुछ गिलास उबालने के लिए डाल दिया उबलता हुआ पानी। जबकि यह तैयारी (और यह 30-40 मिनट है) आपको चाहिए चिकन स्टॉक पकाना। ठंड में मांस को कम करना पड़ता है, नमकीन पानी और, फोम को हटाने के लिए नहीं भूलना, के बारे में पकाना आधा घंटा। अगला, आपको मांस को हड्डियों से अलग करने की जरूरत है और काट लें, शेष शोरबा तनाव। छिलके वाला अचार आपको उबलते पानी में लगभग दस मिनट तक काटने और उबालने की जरूरत है। प्याज और गाजर बारीक काट लें और थोड़ा सा भूनें।
बर्नर पर फिर से शोरबा डालें, उबाल लें और नमकीन पानी डालें। उसके बाद, कटा हुआ आलू, जड़, और उबला हुआ मोती जौ का दलिया। इस सब के बारे में आग पर रखने की जरूरत है दस मिनट, जिसके बाद पैन में मांस डालना और तली हुई सब्जियां। यह सब फिर से उबला हुआ और जोड़ा जाना चाहिए उबले हुए खीरे, मसाले और स्वाद के लिए नमक। जबकि नमकीन अभी भी उबला हुआ है दस मिनट, साग में कटौती, जो जोड़ने के बाद, पकवान एक और दो मिनट के लिए उबाल लें। सब कुछ तैयार है – केवल बाएं खट्टा क्रीम डालें और परोसें। मशरूम नूडल्स इस व्यंजन की तैयारी को दो भागों में विभाजित किया गया है: पहले आपको आवश्यकता है नूडल्स खुद बनाएं और फिर सूप पकाएं। आटा के लिए आपको आटा चाहिए (एक गिलास गेहूं और एक चौथाई कप एक प्रकार का अनाज), एक अंडा और कई पानी का चम्मच। सामग्री मिश्रित और गूंध होनी चाहिए, भूल नहीं आटे को छान लें। परिणाम एक घने आटा होना चाहिए, जो लगभग दस मिनट के लिए “आराम” करना चाहिए। अगला, नूडल्स बनाएं: आटे के साथ छिड़का हुआ एक मेज पर आटा बहुत पतला रोल करें और छोटे स्ट्रिप्स में कटौती। ताकि नूडल्स आपस में न चिपकें और सूखें, इसे टेबल पर रखो।
अब हम सूप पकाते हैं। छिलके वाले मशरूम को उबालने, जोड़ने की जरूरत होती है बारीक कटा हुआ प्याज, एक गाजर और अजवाइन। से मसाला कुछ बे पत्तियों और एक चायघर में रखा जाना चाहिए नमक और काली मिर्च का चम्मच। यह सब 10-15 मिनट के लिए उबाल लें, फिर जोड़ें नूडल्स और पकवान को चार लौंग के साथ तत्परता और मौसम में लाएं लहसुन और कटा हुआ जड़ी बूटी। गोभी मसालेदार चॉप एक गोभी, दो गाजर काट लें स्लाइस और कुचल लहसुन (तीन स्लाइस) के साथ मिलाएं। मिश्रण कई बे पत्तियों के साथ मौसम, लौंग का एक चम्मच, भोजन कक्ष – काली मिर्च मटर और डिल बीज। अलग पानी तैयार करें। लगभग आधा लीटर मिलाया जाना चाहिए एक गिलास छह प्रतिशत सिरका, एक गिलास तेल, 5 जोड़ें नमक के बड़े चम्मच और 8-9 चीनी। यह सब उबला हुआ होना चाहिए। तैयार मैरिनेड को गोभी और गाजर डालना और छोड़ना होगा तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर। पकवान में संग्रहीत किया जाना चाहिए स्वच्छ कंटेनर और हमेशा रेफ्रिजरेटर में। पेल्मेनी आटा बनाने के लिए पहला कदम है। इसके लिए 300 जीआर। चाय के साथ आटा उबलते पानी (1 कप) और जल्दी और अच्छी तरह से नमक डालें हलचल। आटा को 15 मिनट के लिए छोड़ दें, इसे कवर करें एक तौलिया के साथ। अगला, 200 ग्राम मिलाएं। सूअर का मांस और बीफ कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ। जिसके परिणामस्वरूप यदि आवश्यक हो, तो भरने को दूध से थोड़ा पतला किया जा सकता है।
इसके बाद, आपको सीधे पकौड़ी को ढालना होगा। इसके लिए आपको आटा को रोल करने की जरूरत है, उसी सर्कल में काटें और लपेटें ध्यान से किनारे बन्धन द्वारा वर्कपीस में भराई। आपको पकौड़ी पकाने की आवश्यकता है लगभग पाँच मिनट के लिए (जब तक वे उभरते हैं) खारे पानी में उबाल लें। यह है पकवान खट्टा क्रीम या पिघली हुई मलाई के साथ परोसा जाता है तेल।
इसके लिए खट्टा क्रीम में पाईक नुस्खा में एक किलोग्राम में कहीं एक छिलके का वजन की आवश्यकता होगी – डेढ़। मछली को अच्छी तरह से कुल्ला, तेल से चिकना करें और अंदर सेंकना करें लगभग 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन। समय के बाद खट्टा क्रीम (300 – 400 ग्राम) डालना, कसकर बंद करें और फिर से डालें ओवन में 40 मिनट के लिए। ओवन के बाद, आपको एक अलग डिश पर मछली की जरूरत है नींबू के रस के साथ छिड़क, और शेष खट्टा क्रीम थोड़ा उबालें, जायफल और नमक के साथ मिश्रित। मछली को मुख्य रूप से परोसें एक सॉस के रूप में एक डिश, और खट्टा क्रीम। एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ 4 मशरूम को भिगोने और काटने की जरूरत है, दो अंडे उबालें, बारीक काट लें और एक प्याज को भूनें। आगे आपको एक सिरेमिक पॉट की आवश्यकता है जिसमें आपको डेढ़ डालना होगा धुली हुई बाल्टी, तैयार मशरूम, नमक और चीनी के गिलास। सब इसे तीन गिलास ठंडे पानी के साथ डालना और भेजना होगा एक ओवन ने लगभग 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट किया। पर समय के बाद दलिया में अंडे डालें और प्याज को मिलाएं और परोसें मेज पर गर्म। यदि यह थोड़ा सूखा लगता है, तो आप डाल सकते हैं कुछ मक्खन। दूध में बाजरा दलिया 1 बाजरा के गिलास का एक गिलास अच्छी तरह से ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए, और फिर से पानी उबालने के बाद। एक सॉस पैन ले लो वहाँ दलिया और उबलते पानी का डेढ़ गिलास डालें। यह सब नमक और डाल दिया मजबूत आग, फोड़ा और फोम को हटा दें। बाजरा को दस पकाने की आवश्यकता है मिनट, और फिर पैन में डेढ़ गिलास दूध डालें, मिलाएँ और सभी तरल अवशोषित होने तक स्टोव पर रखें। तैयार दलिया में आपको तेल लगाने और बीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखने की आवश्यकता है एक तौलिया में लिपटे।
दूध के साथ पतली पेनकेक्स 6 अंडे, 3 बड़े चम्मच। एल। चीनी, एक घने बनाने के लिए नमक को अच्छी तरह से हरा दें फोम। एक लीटर दूध डालें और मिलाएं। 500 ग्राम आटा निश्चित रूप से sifted को थोड़ा जोड़ने की जरूरत है, अच्छी तरह से सानना, ताकि कोई गांठ न रहे। अंत में 4 बड़े चम्मच डालें वनस्पति तेल और दो मिनट के लिए आटा खड़े होने दें। पैनकेक भूनें एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ greased की जरूरत है। शहद अदरक के 500 ग्राम शहद को उबालकर अलग कर लेना चाहिए का हिस्सा है। इसे 10 ग्राम राई के आटे के साथ, और बाद में मिलाएं पूरी तरह से शहद। रचना होने तक आपको गूंधने की जरूरत है सफेद हो जाएगा। शहद मिश्रण को ठंडा करने के लिए छोड़ दें, और इस समय 400 ग्राम गेहूं का आटा निचोड़ें और आधा चम्मच मिलाएं। सोडा, लौंग, दालचीनी, इलायची और संतरे का एक छोटा चम्मच या नींबू। 2 चीनी के एक बड़े चम्मच के साथ योलक्स को हरा दें, वहां डालना एक गिलास दूध और 125 ग्राम खट्टा क्रीम और फिर से अच्छी तरह से मिलाएं। धीरे से खट्टा क्रीम और अंडे के मिश्रण के साथ गेहूं का आटा मिलाएं। आगे एक बेकिंग शीट पर फैला हुआ ठंडा शहद और अंडे का आटा मिलाएं और यह स्तर, यह प्राप्त करना कि परत कहीं 1-2 सेंटीमीटर है। 180 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
