मोरक्को के व्यंजनों को लंबे समय से अफ्रीका का गौरव कहा जाता है, वह बहुत ही मूल और विविध है। सदियों पुराना इतिहास मोरक्कन भोजन कई प्रकार की परंपराओं को अवशोषित करने में कामयाब रहा है खाना पकाने। परिणाम रसोई के तत्वों की एक मूल इंटरविविंग था विभिन्न देशों और राष्ट्रीयताओं। मूरियन और Berbers, अरब और यहूदियों, सबसे विविध लोगों पर रहने वाले भूमध्य और मध्य पूर्वी राज्य।
इस तरह के एक अविश्वसनीय पाक मिश्रण ऐतिहासिक के लिए धन्यवाद पैदा हुआ वास्तविकताओं के साथ ही मोरक्को की भौगोलिक स्थिति राज्य। कई पाक विशेषज्ञ बिना कारण रसोई को नहीं कहते हैं मोरक्को सबसे स्वादिष्ट विश्व व्यंजनों में से एक है। साथ में पाक ईडन “आप वस्तुतः मोरक्को के माध्यम से यात्रा कर सकते हैं पाक प्रसन्नता।
मोरक्को के लोग कैसे खाते हैं?
यहां तक कि मोरक्को के निवासियों द्वारा खाने की प्रक्रिया सुंदर है दिलचस्प। मोरक्को में, सबसे अधिक बार, एक से अधिक सेवारत तुरंत सेवा की जाती है। स्वादिष्ट और हार्दिक पकवान, लेकिन कुछ। यह अनिवार्य है मेहमान आने के मामले में ताकि भोजन ला सकें जितना संभव हो उतना संतोष और अतिथि का आनंद लिया पूर्ण मात्रा।
आमतौर पर, मोरक्को में कटलरी का उपयोग नहीं किया जाता है। कम से कम उन्हें मेज पर खोजना वैकल्पिक है। भोजन लिया जाता है हाथ, सूचकांक, मध्य और अंगूठे का उपयोग करें। हाथ केक का एक टुकड़ा लिया जा सकता है जो भोजन को बढ़ा देता है।
भोजन तक और इसके अंत में हर कोई प्रत्येक हाथ से धो रहा है आवश्यक तेलों के साथ गुलाब जल का उपयोग किया जाता है, जिसे डाला जाता है विशेष कटोरे (बिल्कुल सुल्तान के शानदार महल में)।
स्वाभाविक रूप से, इस खूबसूरत परंपरा से आधुनिक शहरों में बहुत पहले मना कर दिया था और चम्मच, कांटे और चाकू का उपयोग किया था, लेकिन बहरे में प्रांतीय बस्तियों आप आसानी से अपने आप को पा सकते हैं बिना किसी कटलरी के ऐसा भोजन।
मोरक्को के लोग क्या खाते हैं?
आइए मोरक्कन तालिका पर अधिक विस्तार से विचार करें। में किचन बेस मोरक्को को हमेशा सब्जियों, फलों (विशेषकर) की बहुतायत माना जाता रहा है खट्टे फल), अनाज, मांस, समुद्री भोजन और निश्चित रूप से सबसे अधिक विभिन्न मसाले।
अक्सर अफ्रीकी महाद्वीप बंजर से जुड़ा हुआ है रेगिस्तान, हालांकि यह, निश्चित रूप से, वास्तविक से बहुत दूर है वास्तविकता। अफ्रीकी भूमि पर, निश्चित रूप से, गायब हैं, हालाँकि, वहाँ बहुत उपजाऊ भूमि हैं। उदाहरण के लिए, पर मोरक्को के स्थानीय बाजार पूरे साल भरपूर मात्रा में होते हैं ताजा साग, सब्जियां और फल।
मोरक्को के लोगों को बढ़ने में बहुत समय लगता है जैतून। व्यापक रूप से लोकप्रिय ये फल माराकेच और में कटे हुए फल हैं Meknes। बड़ी संख्या में इस तरह के फल, साथ ही उन से उत्पादित इनमें से जैतून का तेल दुनिया भर के अन्य देशों में भेजा जाता है। बेशक, मोरक्को के लोग नियमित रूप से जैतून को नाश्ते के रूप में इस्तेमाल करते हैं, और उनका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है।
मोरक्को के संतरे और अन्य लोगों पर गर्व नहीं है खट्टे फल, वे आय का एक अच्छा स्रोत हैं। इस बारे में कोई भी रूसी जानता है, निश्चित रूप से सभी ने खरीदा है सुपरमार्केट या अन्य स्टोर मोरक्को साइट्रस फल।
मोरक्को के निवासियों के बीच सबसे पसंदीदा प्रकार के भोजन हैं फलियां। यह उल्लेखनीय है कि उनमें से एक बड़ी संख्या है प्रजातियों। उदाहरण के लिए, मटर के प्रकार लें। व्यंजन आते हैं साधारण मटर, और छोले से, और बड़े-बड़े फ्रूट शीश से। जरूरी दाल, सोयाबीन, बहुत सारे सेम।
बेशक, वे यहां अनाज के बारे में नहीं भूलते। इसके अलावा, अगर बाजरा के साथ, मोरक्को के निवासी गेहूं और जौ को लंबे समय से जानते हैं, फिर चावल के साथ बहुत पहले ऐसा नहीं हुआ था, इसके लिए धन्यवाद फ्रांस के उपनिवेशवादी।
एटलस पर्वत में, मोरक्को के निवासी बढ़ते हैं मांस उत्पादों का उत्पादन – भेड़, गाय और बकरी, साथ ही घरेलू पक्षी – टर्की, बतख, मुर्गियां।
अटलांटिक जल समुद्री भोजन में समृद्ध हैं। मुख्य मछली राज्य में अर्थव्यवस्था, अगदिर की बंदरगाह सुविधाएँ हैं, जहाँ कैनिंग उद्योग केंद्रित है, बंदरगाह के पास में है बहुवचन मछली पकड़ने वाली नावें और स्कूनर लगातार इसके बारे में चिंतन करते हैं।
मोरक्को के भोजन की विशेषताएं
मोरक्को में मुख्य दैनिक भोजन में भोजन माना जाता है दोपहर, प्रार्थना पूरी होने के बाद। जब सब सही किया, भोजन प्रचुर मात्रा में होना चाहिए और यह होना चाहिए बहुत स्वादिष्ट।
मोरक्को के व्यंजनों में सलाद, प्रक्रिया की एक बड़ी मात्रा है जिसकी तैयारी काफी सरल है, जो किसी भी तरह से उन्हें कम नहीं करता है स्वाद के गुण।
मोरक्को मूली और सलाद पकाने की विधि गाजर
सामग्री का सेट
एक ककड़ी के बीज से पानी के बीच में छीलें और इसे कसा हुआ; एक मैंडरिन या नारंगी का रस निचोड़ें; जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा; चार गाजर छील और grate; जितना संभव हो उतना पतला मूली के दस टुकड़े काट लें।
हम गैस स्टेशन से क्या बनाते हैं?
- दालचीनी – एक चम्मच;
- आइसिंग चीनी – आधा चम्मच;
- हरीसा पेस्ट, जिसकी तैयारी के लिए गर्म है काली मिर्च, लहसुन, जैतून का तेल और नमक – एक चौथाई चम्मच अच्छी तरह से कटा हुआ लाल गर्म मिर्च – आधा यह मात्रा;
- रेड वाइन सिरका – एक बड़ा चमचा;
- cilantro (धनिया), पत्तियां – एक छोटा गुच्छा।
खाना पकाने की विधि
तैयार ककड़ी को नमक करें, एक कोलंडर में डालें और प्रतीक्षा करें आधे घंटे तक जब तक नमी न चले (अन्यथा सलाद होगा गीला देखो)। सामग्री को मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें सिलांट्रो को छोड़कर घटक। फिर खीरे के साथ मिलाएं शेष सलाद सामग्री, ड्रेसिंग और cilantro जोड़ें। सलाद तैयार है। खाओ और आनंद लो!
नींबू रेसिपी के साथ मोरक्को सलाद
सामग्री संरचना
- नींबू – 2 पीसी ।;
- अजमोद, साग – एक गुच्छा;
- जमीन मिठाई लाल मिर्च – एक चम्मच;
- जमीन गर्म लाल मिर्च – एक चुटकी;
- जीरा – आधा चम्मच;
- बैंगनी जैतून – पांच से छह टुकड़े;
- काले जैतून – आठ टुकड़े;
- जैतून का तेल – तीन बड़े चम्मच;
- स्वाद के लिए नमक।
खाना पकाने की विधि
दोनों नींबू पील करें और सीधे नमकीन के कटोरे में पूरी डालें पानी। नि: शुल्क जैतून। अजमोद को काट लें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, जिसमें शामिल हैं: काले जैतून, गर्म और मीठे मिर्च, अजवायन के बीज, जैतून का तेल और नमक। से नींबू जो पानी में थे, रस निचोड़ लें, नींबू काट लें छोटे टुकड़ों में लुगदी, जैतून जितना बड़ा और अंदर डाल दिया सलाद। आधा नींबू से निचोड़ा हुआ सारा रस डालें। सही दूर है सेवा करने की आवश्यकता है।
मोरक्को ऑरेंज सलाद पकाने की विधि
सामग्री संरचना
- पत्ती सलाद – दो गुच्छा;
- एक नारंगी – चार टुकड़े;
- नींबू का रस – दो बड़े चम्मच;
- आइसिंग शुगर – एक बड़ा चम्मच;
- जैतून का तेल – छह बड़े चम्मच;
- नारंगी खिलना पानी – एक बड़ा चमचा;
- काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।
खाना पकाने की विधि
बीजों को सावधानीपूर्वक हटाकर तीन संतरे छीलें। प्रत्येक टुकड़ा आधे में कटौती। लेटस के पत्तों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सूखना चाहिए। सलाद सलाद के कटोरे में लेटस के पत्तों को रखें, केंद्र में रखें कटा हुआ नारंगी। एक कप में, एक मिश्रण तैयार करें काली मिर्च, नींबू का रस, पीसा हुआ चीनी, रस शेष है चौथा नारंगी, जैतून का तेल और नारंगी खिलना पानी, यह सब अच्छी तरह से मिलाएं और सलाद भरें। इसे थोड़ा ठंडा करें उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में। सेवा करते समय, अच्छी तरह से मिलाएं। मजे से खाओ!
स्वाभाविक रूप से, बिल्कुल तैयार किए गए सभी सलाद को सूचीबद्ध करें मोरक्को में भोजन लगभग असंभव है। उदाहरण के लिए, वे वहां खाना बनाते हैं मूली, जड़ी बूटी, अजमोद और का उपयोग कर चावल का सलाद खट्टे फल।
फ्राइड बैंगन को संतरे के सलाद में मिलाया जाता है गैस स्टेशन टमाटर सॉस का उपयोग करते हैं (यह अविश्वसनीय निकलता है स्वादिष्ट!)।
जब जैतून का तेल डाला जाता है तो एक अद्भुत सलाद प्राप्त होता है पुदीना, कटा हुआ अजमोद, गेहूं और टमाटर का मिश्रण।
यह दिलचस्प व्यंजन न केवल अपने विशाल चयन के लिए प्रसिद्ध है। मूल स्वादिष्ट सलाद, अन्य कोई कम उत्सुक नहीं हैं नाश्ता। उदाहरण के लिए, हम्मस, लीजिए छोला छोला, एक प्यूरी राज्य में जमीन, में तिल या जैतून का तेल ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है, लहसुन और नींबू का रस।
“फलाफेल” को डीप-फ्राइड कहा जाता है, मैश किए हुए आलू में साधारण से जमीन से छोटे गोल रोल किए गए मटर।
पास्टाइल (पस्टील), निश्चित रूप से, हमें अलग से बोलना चाहिए। इसके पाक मोरक्को के मोती माना जाता है। असली पास्ता परोसा गया एक लेयर केक (या फ़ीलो पेस्ट्री) के रूप में, जिसके शीर्ष पर पाउडर चीनी और दालचीनी के साथ छिड़का। फिलिंग ग्राउंड है कबूतर का मांस (चिकन, निश्चित रूप से), अजमोद, पकाया जाता है कठोर उबले अंडे, बादाम और शहद। स्वाद और भावनाओं का एक सच्चा फव्वारा! भोजन की शुरुआत से पहले सेवा करना सुनिश्चित करें।
चिकन पेस्टिल्स रेसिपी
सामग्री संरचना
- चिकन पैर – चार टुकड़े;
- बड़े प्याज – चार टुकड़े;
- मक्खन – एक सौ ग्राम;
- जैतून का तेल – एक बड़ा चमचा;
- चिकन स्टॉक – आधा लीटर;
- अंडे – छह टुकड़े और एक में इस्तेमाल किया जाना है स्नेहक गुणवत्ता;
- कटा हुआ बादाम – एक सौ ग्राम;
- filo आटा (इस तरह के ताजा आटे के लिए आपको आटा, पानी और की आवश्यकता होगी नमक, यह बारीकी से लुढ़का या फैला हुआ है) – आठ चादरें; cilantro और अजमोद – एक छोटा गुच्छा;
- दालचीनी – दो छड़ें;
- हल्दी – एक चम्मच;
- जमीन अदरक – एक चम्मच;
- आइसिंग शुगर – पांच चम्मच;
- जमीन दालचीनी – तीन चम्मच;
- स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है।
खाना पकाने की विधि
जैतून या मक्खन के साथ भूनें चिकन पैर, कटा हुआ प्याज जोड़ने, तीन मिनट के लिए प्रत्येक पक्ष। तैयार मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, पहले कटा हुआ। सभी शोरबा डालो, फिर पकाना, चिकन पकने तक मध्यम आँच पर रखें आधा घंटा।
फिर चिकन को बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है, मांस से अलग किया जाता है pitted और क्यूब्स में कटौती। शेष शोरबा के लिए पीटा अंडे जोड़ें और, लगातार मिश्रण, का उपयोग कर पकाना धीमी आग, वर्दी तक आधे घंटे के लिए बड़े पैमाने पर। परिणामस्वरूप सॉस को एक छलनी पर छोड़ दिया जाना चाहिए और अतिरिक्त निकास की अनुमति दी जानी चाहिए तरल, जिसके बाद इसे ठंडा किया जाना चाहिए।
बीच में फिला आटा के पहले शीट पर चिकन पट्टिका बिछाते हैं, अंडे की चटनी के साथ डालना, एक चुटकी चीनी और दालचीनी के साथ छिड़के, बादाम डालें।
आटा के किनारे टक, एक अंडे के साथ तेल, निम्नलिखित पत्ती के साथ कवर आटा, फ्लिप, किनारों को लपेटो। पेस्टिला में सूखना चाहिए पांच से दस मिनट के लिए, जिसके बाद यह जैतून का तेल और के साथ greased है ओवन में लगभग दस मिनट के लिए सेंकना (तापमान एक सौ अस्सी डिग्री सेल्सियस)।
