अस्तित्व के एक लंबे समय के लिए, यूक्रेन के भोजन पर गर्व किया जा सकता है इस तथ्य से कि उसे तैयार करने में मुश्किल से एक रास्ता था बहु-व्यंजन प्रकाश व्यंजन। इस रसोई में भी कई हैं उत्पादों के गर्मी उपचार के दिलचस्प तरीके। करीब में विकास के साथ अन्य राष्ट्रीयताओं के साथ पड़ोस, यूक्रेन के निवासियों ने बनाया है कुछ व्यंजन बनाते समय अनोखा आकर्षण।
थोड़ा इतिहास
यदि आप इतिहास में डुबकी लगाते हैं, तो आप यह जान सकते हैं कि 11- के अंत में 12 वीं शताब्दी की शुरुआत में, एशियाई पक्ष से एक प्रकार का अनाज छूट गया था। बाद में से वे आटा और अनाज बनाने लगे। इस सब से यह संभव था पेनकेक्स और पेनकेक्स तैयार करें, स्टफिंग करें और, तदनुसार, साइड डिश, सॉरक्रैट और धब्बा। 15-16 शताब्दियों में, व्यापार के विकास ने गति हासिल करना शुरू कर दिया। पड़ोसी राज्यों के साथ संबंध।
बस उस समय, तरबूज और शहतूत मध्य एशिया से लाए गए थे, और अमेरिका से – मकई, कद्दू, सेम और आलू। इस तरह से व्यापार संबंधों के लिए धन्यवाद, Ukrainians की तालिका समय के साथ समृद्ध हुई, और नए, अनूठे व्यंजन दिखाई दिए। इसका बहुत आविष्कार भी हुआ था विशेष तकनीक का उपयोग करके बनाए गए पेय। अगर आप भोजन को देखते हैं आधुनिक यूक्रेन – आप वसायुक्त और भारी खाद्य पदार्थ देख सकते हैं। लेकिन यह पहला सतही रूप।
भट्ठी सब कुछ का सिर है!
यूक्रेन के लोगों का भोजन काफी व्यावहारिक है, और सभी में था बार। भोजन हमेशा एक ओवन में पकाया जाता था। कास्ट आयरन के साथ वहाँ आते थे नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना। यूक्रेनी टेबल का पसंदीदा मुख्य भोजन ये विभिन्न प्रकार के आलू, बोर्स्च, पकौड़ी और दलिया हैं। ये व्यंजन विटामिन में बहुत समृद्ध है, अगर सही ढंग से पकाया जाता है, और ले जाता है ट्रेस तत्वों का द्रव्यमान। यूक्रेन में भट्ठी का इतिहास वापस तिथियाँ बहुत प्राचीनता।
विरिस्ता पीच या “बंद प्रकार के अलाव” एक आधुनिक स्टोव का पिता है। यह भट्ठी स्लाव के किसी भी स्टोव के लिए एक अभियान है। यह भट्ठी में उत्पादित किया गया था खाना पकाने के तरीके जैसे बेकिंग, स्ट्यूइंग या कुकिंग। ऐसे उत्पादों के प्रसंस्करण के दौरान, वे अपना लाभ नहीं खोते हैं भोजन हानिकारक कार्सिनोजन नहीं बनाता है। इस बारे में कहा नहीं जा सकता धूम्रपान या रोस्टिंग। ओवन, उत्पादों की बहुत मोटी दीवारों के लिए धन्यवाद लंबे समय तक गर्मी में सड़ना, और यही कारण है कि खाना पकाने जाता है समान रूप से और धीरे-धीरे।
यूक्रेनी मेज पर सबसे महत्वपूर्ण स्थान रोटी का है। उसकी सफेद, गेहूं के आटे से हाथ से बेक किया हुआ। वैसे, इस आटे में 24% तक प्रोटीन होता है, लगभग 2% वसा, लगभग 2% फाइबर और कई अमीनो एसिड।
ओवन में खट्टे का उपयोग करके ब्रेड बेक किया जाता है। लेकिन रसोई में भी यूक्रेन देखा जा सकता है और अखमीरी रोटी। ऐसे परीक्षण से इसे स्वीकार किया जाता है कुछ व्यंजन बनाते हैं, उदाहरण के लिए, पकौड़ी। जैसे बिस्कुट में आमतौर पर साधारण कचौड़ी के आटे का उपयोग करें, और राई, एक प्रकार का अनाज और से गेहूं दलिया और कुटी बनाते हैं।
कुटिया एक प्रकार का दलिया है। उसे न्यू के दौरान टेबल पर देखा जा सकता है वर्ष, क्रिसमस, एपिफेनी या वेक। इस दलिया से पकाया जाना चाहिए असिंचित गेहूं के दाने (जौ का उपयोग किया जा सकता है) और इसमें मेवे और किशमिश डालें, साथ ही शहद डालें। kutyu भोजन की शुरुआत में खाया जाना चाहिए, साथ ही चर्च में ले जाया जाना चाहिए या चर्च के लिए। उन्होंने कुटिया के लिए खसखस के साथ कम वसा वाला दूध डाला, नट या बादाम।
यूक्रेनी व्यंजनों में मसाला भी पारंपरिक हैं – प्याज और डिल, हॉर्सरैडिश और काली मिर्च, साथ ही टकसाल, ऐनीज़ या गाजर के बीज। सीज़निंग आमतौर पर बढ़ी घर के पास या उपलब्ध थे। शूट से निकाला गया तेल मकई और सूरजमुखी के बीज। और उत्पादित सेब के रस से सिरका।
राष्ट्रीय खजाना
हम कह सकते हैं कि बोर्स्च सबसे अधिक है कि कोई राष्ट्रीय व्यंजन नहीं है यूक्रेनी भोजन। यह पकवान जटिल की श्रेणी में शामिल है, क्योंकि इसमें बीस सामग्री तक शामिल हो सकते हैं! सबसे महत्वपूर्ण घटक है बीट। वैसे, असली बोर्श को बिना मांस के पकाया जाता है, लेकिन खाना पकाने को दो चरणों में विभाजित किया गया है। सबसे पहले आपको खाना बनाना होगा yushka (शोरबा) और दूसरा कदम सब्जियों को पारित करना है। एक भी नहीं यूक्रेन की परिचारिका बिना प्रवेश के शोरबा में सब्जियां लॉन्च नहीं करेगी, क्योंकि बोर्श का बिल्कुल अलग स्वाद मिलता है।
यूक्रेन की एक और “फेशियल” डिश पकौड़ी है। उनका खाना बनाना कोकेशियान मेंटी या साइबेरियाई पकौड़ी से बहुत अलग नहीं है। अंतर केवल इतना है कि वे भरने के लिए मांस नहीं बल्कि आलू को जोड़ते हैं, गोभी, चेरी या पनीर।
ऐसे समय में जब यूक्रेन में सैनिकों के साथ युद्ध चल रहा था रोमांचक एशिया और काकेशस, आक्रमणकारियों में विश्वास रखने वाले लोग हैं अल्लाह को अज्ञात दिशा में ले जाकर चोरी कर लिया गया। मवेशी।
ऐसे लोग थे, जिन्होंने मौके पर ही पशुओं को मार दिया था। उन्होंने ले लिया किसी भी जानवर ने केवल एक – सूअर को नहीं छुआ। उन्होंने इन पर विचार किया जानवर गंदे हैं, इसलिए आक्रमणकारियों से सूअर की कीमत नहीं थी। पिगलेट्स के लिए धन्यवाद, यूक्रेनी लोग बच गए, क्योंकि उस समय से मांस केवल सूअर का मांस था। वैसे, लुत्स्क शहर में एक स्मारक है लड़ाई के दौरान “खिलाया” Ukrainians कि एक सुअर।
कई व्यंजनों को तैयार करने के लिए सूअर के मांस का उपयोग किया जाता है। यूक्रेनियन उसे मटन और बीफ पसंद करें। और किस सम्मान में यूक्रेनी चरबी! यह सिर्फ आपके मुंह में पिघलता है! यहां तक कि वसा से, यूक्रेनी कर सकते हैं दर्जनों व्यंजन पकाए। आप लार्ड को ऐसे ही खा सकते हैं – स्मोक्ड या नमकीन होने पर यह बहुत अच्छा लगता है। से भी साला को क्रैकलिंग्स के साथ पकाया जाता है, जिसे तब पीसेस में डाला जाता है, तला हुआ आलू या सिर्फ रोटी का एक टुकड़ा के साथ खाते हैं। वे वसा के बिना नहीं कर सकते युवा लहसुन के साथ मीटबॉल जैसे व्यंजन, आलू के साथ मांस, उबला हुआ पोर्क या मरोड़।
एक और लोकप्रिय यूक्रेनी पेय मीड या बस है शहद। प्राचीन काल में इस पेय का उपयोग केवल अनुष्ठानों के लिए किया जाता था। मीड को न केवल प्रबल माना जा सकता है, बल्कि उपचार भी किया जा सकता है।
मीड शहद, खमीर, हॉप्स, बेरीज, जड़ों और से बनाया जाता है मसाले। घास का मैदान किले 16% से अधिक नहीं है। और अलग-अलग है वह इस तरह के पेय से महसूस किए बिना हल्के शहद का स्वाद लेती है अल्कोहल वाष्प। भोजन से पहले मीड का सेवन करना चाहिए, जैसे यह भूख को उत्तेजित करता है। आजकल, वोदका लोकप्रिय हो गई है टिंचर, जो गर्म मिर्च के अलावा शहद के साथ बनाया जाता है चिली।
यूक्रेन में, शायद ही कभी सब्जियों के साथ एक मेज को फैलाया जाता है। गोभी और बीट्स, आलू और तोरी, खीरे और बैंगन, मूली और गाजर – जो यूक्रेनी व्यंजनों में मौजूद नहीं है, जो हो सकता है जटिल और एकल। आप सब्ज़ी बना सकते हैं मुख्य पकवान में कई सलाद व्यंजन या साइड डिश।
सब्जियों में ट्रेस तत्वों और विटामिनों का एक पूरा भंडार होता है। के लिए ओवन में लगभग 100% उपयोगी गुण उत्पादों में बने रहें। विशिष्ट यूक्रेनी व्यंजन जैसे बीट, खट्टा क्रीम में मदहोश, कद्दू से कद्दू, कद्दू के साथ सूजी, पनीर या पेनकेक्स के साथ आलू किसी भी मेज पर पाए जा सकते हैं यूक्रेनियन।
Ukrainians की तालिकाओं पर आलू 18 वीं शताब्दी के मध्य में दिखाई दिए। और नागरिकों ने सहर्ष इस उत्पाद को स्वीकार कर लिया। आलू पकाया जा सकता है, सेंकना, सेंकना, भूनें और कई व्यंजनों में जोड़ें। आलू कर सकते हैं एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाएं, लेकिन आप इसका उपयोग कर सकते हैं pies या पकौड़ी में भराई के लिए। साथ ही आलू भी बढ़िया है यह एक मछली या अच्छी तरह से तली हुई मांस के टुकड़े के साथ संयुक्त है। वैसे राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक पेय है।
ऐसा करने के लिए, आलू को भूनें और सब्जी में भूनें तेल। उन्हें परोसने से पहले, आलू पेनकेक्स छिड़का जाना चाहिए लहसुन।
आप आलू से आलू भी बना सकते हैं। यह व्यंजन जैसा दिखता है एक पाई पर, जिसमें बासी गोभी, आलू शामिल हैं, दरारें और प्याज। यह केक ओवन में पकाया जाता है, और सेवा करने से पहले टुकड़ों में काट लें। यह डिश एक मोटी के साथ उपयोग करने के लिए बहुत स्वादिष्ट है खट्टा क्रीम।
Ukrainians फल और जामुन के बहुत शौकीन हैं। तरबूज या चेरी, सेब और मीठी चेरी, शहतूत, रास्पबेरी, लिंगोनबेरी, प्लम और क्रैनबेरी – ये बस हैं एक ठेठ यूक्रेनी मेज के कुछ जामुन। ये जामुन कर सकते हैं एक स्वतंत्र पकवान के रूप में उपयोग करें, और अनाज में जोड़ा जा सकता है, उनमें से रचना या संरक्षण करें।
हर समय, जैसा कि इतिहास जाता है, यूक्रेनी टेबल समृद्ध थे जामुन, क्योंकि वे हमेशा उपलब्ध रहे हैं। खेतों से और जंगलों से लेकर बेरियों तक सर्दियों के महीनों में इनका सेवन करना। जाम है क्या यूक्रेनियन जामुन और फलों से खाना बनाना पसंद करते हैं। नियम में इस यूक्रेनी नुस्खा के अनुसार तैयार जाम चाहिए ऐसा हो कि चीनी 60% डाली जाए, और जामुन या फल बस हो 40%। इस प्रतिशत के साथ, जामुन या फलों का स्वाद नहीं रहेगा खराब और उतना ही उज्ज्वल है जितना कि यह नहीं के रूप में हो सकता है डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ।
जैसा कि आप देख सकते हैं, यूक्रेनी तालिका सभी प्रकार में बहुत समृद्ध है खाना और पीना। इस देश का अपना बहुत सारा राष्ट्रीय है व्यंजन। इनमें से कई व्यंजन पुराने व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए हैं, और यह इसलिए, केवल यूक्रेन में आप वास्तविक बोर्स्ट की कोशिश कर सकते हैं, दरारें, पकौड़ी या घास का मैदान।
