कुछ तीन सौ साल पहले, कैरिबियन के द्वीप प्रसिद्ध थे रम और समुद्री डाकू। आज, कैरेबियन – यह सफेद समुद्र तटों, नीला है समुद्र और राष्ट्रीयताओं का एक अविश्वसनीय मिश्रण।
थोड़ा इतिहास
यूरोपीय लोगों द्वारा वेस्ट इंडीज का विकास 1492 में शुरू हुआ। और के साथ उपनिवेश के समय से, उसने स्पेनियों की संस्कृति को अवशोषित किया और फ्रांसीसी, ब्रिटिश और Danes, डच और अफ्रीकी। उपनिवेशवादियों और दास, निर्वासित और भगोड़े – वे सभी अपने द्वीपों को द्वीपों में ले आए परंपरा। जिसमें पाक भी शामिल है। इसलिए कैरेबियन की विविधता भोजन अद्भुत लेकिन समझने योग्य है।
यूरोपीय लोग नई दुनिया में गेहूं, सूअर का मांस और बीफ, प्याज लाए और लहसुन। अफ्रीकियों – ओकरा और कलालु, अकी (अद्भुत के साथ फल) उबला हुआ अंडा स्वाद)। एशियाई – अंजीर। जवाब में, यूरोप को पता चला आलू और टमाटर, बीन्स, मक्का और मिर्च मिर्च। अब ये उत्पादों को एक सार्वभौमिक विरासत माना जाता है।
अदन का बगीचा
कैरिबियन स्वर्ग जलवायु, ईडन गार्डन, जिसे एक बार कहा जाता है ये द्वीप क्रिस्टोफर कोलंबस निवासियों को बहुतायत में आपूर्ति करते हैं सभी प्रकार की सब्जियां, फल और नट्स। विविध परिदृश्य घाटियों से लेकर तलहटी तक, साथ ही साथ हल्की धूप वाली जलवायु बनाते हैं पौधों के लिए उत्कृष्ट स्थिति। और कुछ किस्में के लिए पूरी तरह से मुकदमेबाजी के कारण यहां केवल कोशिश की जा सकती है परिवहन।
कैरेबियन भोजन सेम और सब्जियों, मांस और अनाज, मछली और पर आधारित है समुद्री भोजन, और निश्चित रूप से आलू। जो, हालांकि, के लिए सच है दुनिया के किसी भी अन्य भोजन। लेकिन वे उसके साथ मौलिकता जोड़ते हैं उनकी स्थानीय किस्में, जो यूरोपीय लोगों के लिए बहुत ही विदेशी हैं। इसके अलावा, कुछ उत्पादों का एक असामान्य संयोजन, और कभी-कभी उन्हें पकाने के लिए सिर्फ एक असामान्य तरीका है, कैरेबियन भोजन बनाते हैं पूल बहुत आकर्षक है।
जिज्ञासु विषमताएँ
नेटिव यूरोपीय पहले से ही कैरिबियन केला घास के फलों का उपयोग करते हैं सब्जी साइड डिश की तरह। उनसे चिप्स तले जाते हैं, हालांकि यह बहुत नहीं है सही नाम। सब के बाद, कैरेबियन केले के चिप्स अभी भी नहीं हैं अच्छी तरह से तला हुआ और एक आंतरिक नरम हिस्सा है। केले पर द्वीप कई किस्में उगाते हैं, जिनमें से अधिकांश, के लिए दुर्भाग्य से परिवहन योग्य नहीं है। इसलिए केवल सफल होने का प्रयास करें यहाँ।
मादक पेय के लिए फल बहुत आवश्यक हैं। और नहीं बस एक कटार पर जैतून के रूप में, और एक पूर्ण सामग्री एक कॉकटेल। वे मांस और मछली के लिए सॉस भी बनाते हैं। अधिक बार अन्य लोग केले, पपीता, नारियल और आम का उपयोग सॉस के लिए करते हैं।
नारियल ब्रेड और आइसक्रीम में एक निरंतर घटक है, और सेम सॉस भी।
स्थानीय व्यंजनों में एक पसंदीदा अतिरिक्त प्याज है। क्या दिलचस्प है वह फलों के व्यंजनों में उपस्थिति किसी को परेशान नहीं करती है। आमतौर पर वह केले और आम के साथ कंधे से कंधा मिलाकर।
शब्द “बारबेक्यू” – कैरिबियन से आता है! बरबा कोआ – तो भाषा में अरवाक को खुली आग पर मांस पकाते हुए लगता है। आग अवकाश में नस्ल, और मांस खुद शाखाओं पर लटका हुआ था पेड़। स्पेनियों ने मूल विधि की सराहना की और ईमानदारी से इसे अन्य देशों के साथ साझा किया। और फिर भी ग्रिल – मांस, मछली पकाने के द्वीपों पर मुख्य रास्ता, और, यदि नहीं अजीब फल।
खाना पकाने से पहले लगभग किसी भी मांस को मैरीनेट किया जाता है। घंटे। Marinades की संरचना में आमतौर पर न केवल सिरका शामिल है और नींबू का रस, लेकिन चूना और अदरक भी।
फल और सब्जियां
कुछ कैरिबियाई फल पहले से ही यूरोपीय लोगों से परिचित हैं: केले और आम, पपीता और अनानास, नारियल और ब्रेडफ्रूट। अन्य लोग यहां तक कि उनके नाम भी गूंज रहे हैं। यह क्या है और उसके साथ क्या खाते हैं? मम्मी स्पॉट और अमरूद, पुल और चेरिमोया, प्लांटैन और अन्ना, इमली, कारम्बोला और मेडलर, सपोडिला और कई अन्य।
यूरोपीय कई कैरेबियन सब्जियों को लगभग आम मानते हैं स्थानीय उत्पाद, इसलिए उन्होंने रूट लिया। उनमें से हैं: कद्दू, आलू और खीरे, मिर्च और टमाटर की एक किस्म, तोरी और सेम। लेकिन कैरिबियन में अभी भी यम हैं, शकरकंद मीठा है आलू, युक्का, मिर्च मिर्च।
कैरेबियन व्यंजनों की सब्जी व्यंजनों का आधार – सभी प्रकार के कद्दू, मक्का और सेम। वे न केवल उबला हुआ, स्टू और तला हुआ हैं, जो सभी जानते हैं। इन सब्जियों से टॉर्टिला के लिए आटा काफी आम है व्यापार।
स्थानीय लोग फलियों को सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी मानते हैं। यह विकसित करना आसान है, स्टोर करना आसान है, इसलिए यह पौष्टिक है बहुत लोकप्रिय है। फलियां पारंपरिक रूप से परोसी जाती हैं मकई की रोटी।
मांस
हर जगह मांस खाया जाता है। कहीं अधिक, कहीं कम, कहीं अधिक पसंद करते हैं या एक और विविधता, लेकिन हर जगह। और कैरिबियन कोई अपवाद नहीं है। यहां मीट चिकन से काफी मांग है। हालाँकि मुझे कहना ही होगा इसमें एक भूमिका इसकी कम कीमत द्वारा निभाई जाती है। महान चिकन व्यंजनों निर्धारित किया है। इसे पकाने का एक दिलचस्प तरीका।
ध्यान से, कम से कम पांच बार, इसे पानी में धोया जाता है, फिर अंदर सिरका या नींबू का रस, फिर कई घंटों के लिए और केवल अचार फिर पकाना। मैरीनाडे में नींबू का रस, अदरक, मिर्च मिर्च का उपयोग किया जाता है और मसाला की एक पूरी श्रृंखला। चिकन तला हुआ या बेक्ड, गार्निश किया हुआ आम, नारियल और चावल।
स्थानीय लोग मसालेदार झटका सूखे मांस के महान शिकारी हैं, धुएं में डूबा हुआ और मसालों की मोटी परत से ढंका हुआ। यह पकवान एक विनम्रता पर विचार किया। पोर्क और बीफ व्यंजन में पसंद किए जाते हैं मुख्य रूप से उन द्वीपों पर जो स्पेनिश प्रोटेक्टोरेट के अधीन थे।
बकरियों और मेढ़ों का मांस बहुत लोकप्रिय नहीं है। मगर यह करी सॉस में एक बकरी है – एक उत्सव पर पकवान जमैका।
सीफ़ूड
यह अजीब होगा अगर गर्म समुद्र के द्वीपों को महसूस किया गया मछली और समुद्री भोजन की कमी। यहाँ का समुद्री भोजन ऐसा है विविध जो परिष्कृत यूरोपीय भी एक तिहाई को नहीं पहचान सकते हैं खिताब। परिचित टूना, मैकेरल और मुलेट से सटे हुए हैं शार्क और डॉल्फिन का मांस, और बहुत ही असामान्य वूहू, अपुकु, स्नैपर, धूमधाम। लेकिन चिंराट के बारे में मत भूलना, क्लैम, समुद्री झींगा मछली।
स्थानीय सीफ़ूड विशेषताओं का वर्णन करने के लिए यह सब अधिक व्यर्थ है – सूची वास्तव में अंतहीन है। यहां पारंपरिक व्यंजन परोसे जाते हैं। नमकीन कॉड, बेक्ड मैकेरल, नारियल सॉस में मसल्स, सूप कछुओं से, विभिन्न भरावों के साथ केकड़े वापस।
दुनिया के कई देशों में, समुद्री भोजन काफी महंगा है। एक विनम्रता। कैरिबियन में, यहां तक कि सबसे गरीब घरों में, ऐसे व्यंजन हमेशा आहार में मौजूद।
सॉस और मसाले
कैरेबियन सॉस विविध और अपने में अद्भुत हैं सामग्री: फल मीठा और मसालेदार लहसुन या प्याज के साथ, टमाटर और नारियल के दूध के साथ। मसाला और भरपूर मसाले किसी भी भोजन के लिए अनिवार्य। कैरेबियन भोजन अक्सर इस्तेमाल किया मिर्च, सिरका, सरसों और अदरक, सफेद और काली मिर्च, करी और लहसुन। हालांकि, एक ही समय में, सभी व्यंजनों में एक जलती हुई स्वाद नहीं है। यहां इस्तेमाल किए जाने वाले मसाला बहुत अलग हैं और उनकी सूची बहुत ही अलग है व्यापक।
शायद भूगोल के कारण मसालों का ऐसा प्रेम है कैरेबियाई द्वीप। वे अच्छे संरक्षक हैं, और गर्म जलवायु में हैं इसके बिना कहीं नहीं।
रम
कैरेबियन का व्यवसाय कार्ड अभी भी रम है। हालांकि गन्ना सभी द्वीपों पर बढ़ता है, रम हर जगह अलग होता है। और इसकी तैयारी के रहस्यों को बैंक जमा से बेहतर संरक्षित किया जाता है। क्यूबा सफेद एम्बर रम विशेष रूप से प्रसिद्ध है। जमैका रम अपने किले के लिए प्रसिद्ध है। हैती से असामान्य रम, वह साथ वेनिला की एक कोमल स्मैक।
पाँच से अधिक शताब्दियों के लिए, सभी सर्वश्रेष्ठ को अवशोषित करना और समृद्ध करना अपने उत्पादों, कैरिबियन व्यंजनों की एक किस्म के साथ विदेशी व्यंजनों द्वीपों को पूरी तरह से अकल्पनीय मिश्रण में बदल दिया गया। हालाँकि प्रत्येक खाना पकाने की सभी समानता के साथ इस क्षेत्र का देश, अपना है गैस्ट्रोनॉमिक सुविधाएँ, आपकी अपनी शैली। और उसके बारे में बनाने के लिए व्यक्तिगत राय, आप केवल खुद को जाने के लिए सीमित नहीं कर सकते एक या दो द्वीप। सब के बाद, वहाँ निश्चित रूप से कुछ पास है नई।
