ब्राजील के व्यंजनों के साथ परिचित।

ब्राजील दक्षिण में क्षेत्र और जनसंख्या का सबसे बड़ा देश है अमेरिका। इसकी आबादी भारतीयों, पुर्तगालियों के मिश्रित वंशज हैं। अफ्रीकियों और फ्रेंच। और परिणामस्वरूप, ब्राजील के व्यंजन इन लोगों की पाक परंपराओं को ध्यान में रखते हुए बनाई गई।

प्रत्येक क्षेत्र का अपना प्रकार का भोजन होता है, कभी-कभी पूरी तरह से अलग पड़ोसी। यह सब जातीय बहुमत पर निर्भर करता है समूहों।

जिज्ञासु तथ्य

रियो ग्रांडे के निवासी सुल, चुरैस्को के प्रेमी – ग्रिल्ड मीट, हो सकता है कि पेटो नो टकुपी के बारे में नहीं सुना हो – अमेज़ॅन का मुकुट पकवान – पुलाव के साथ मोटी चटनी में पकाये हुए बत्तख के टुकड़े। यह घास खाने के बाद कुछ घंटों के लिए पेट को जला देगा।

भूगोल के साथ इतिहास: क्षेत्रों के व्यंजन

उपनिवेशीकरण के समय से, भारतीयों की परंपराओं से एक मजबूत बंधन, पुर्तगाली और अफ्रीकी ब्राजील के व्यंजनों का आधार है। लेकिन में उसके सामान्य चित्र का वही समय, जो ब्राजील के सभी लोगों के लिए सच है, इसका वर्णन करना लगभग असंभव है। ब्राजील के बारे में अपना मन बनाने के लिए रसोई, आपको इसके प्रत्येक बीस के पाक से परिचित होना होगा छह राज्यों। और यह महानगरीय क्षेत्र की गिनती नहीं है।

क्षेत्रों के व्यंजनों ने इतिहास की बदौलत इसकी विशेषताओं को आकार दिया है भूगोल। प्रत्येक क्षेत्र में एक विशिष्ट स्थानीय व्यंजन है, जो प्रतिदिन तैयार किया जाता है। और व्यंजन जो केवल छुट्टी पर तैयार किए जाते हैं दिन।

ब्राज़ील का उत्तर निम्नलिखित व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है:

1. tacaca no tucupi – पास्ता सॉस में कसावा के आटे के साथ सूखे झींगा और जंबो, कसैले घास जीभ;
2. मुंगुजा – मकई की गुठली और छोटे टुकड़ों का मिश्रण नारियल;
3. दूध में तले हुए हरे केले;
4. guisado de tartaruga – ब्रेज़्ड कछुआ;
5. ताजे पानी की मछली के साथ सॉस केक में पकाया जाता है।

पूर्वोत्तर दूसरों के लिए जाना जाता है:

1. कार्ने डे सोल – नमकीन मांस, धूप में सुखाया हुआ;
2. नारियल के दूध में झींगा मछली;
3. नारियल में मछली के गूदे के साथ मछली का स्टू दूध;
4. धनिया, प्याज, काली मिर्च, से मसाला के साथ पकाया झींगे साथ ही नींबू, नारियल के दूध और खजूर के साथ तेल;
5. hinxim de galinha – अफ्रीकी परंपराओं की विरासत, जो काजू के साथ मूंगफली की चटनी के साथ चिकन से तैयार, सूरज-सूखे चिंराट और अदरक के स्लाइस;
6. Frigideira – नारियल के दूध पर बल्लेबाज में मछली और शंख, एक मिट्टी के बर्तन में पके हुए।

पश्चिम निम्नलिखित व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है:

1. lombo de porco – पोर्क लोन रोस्ट;
2. जैकारे – मगरमच्छ के मांस का एक व्यंजन;
3. पाओ डे क्वीजो – कसावा और पनीर के साथ रोटी।

दक्षिण पूर्व पसंद:

1. कॉर्नमील और सूखे चिंराट के साथ couscous;
2. सूखे कॉड;
3. ग्रील्ड सार्डिन।

हालाँकि, ब्राज़ील में ऐसे क्षेत्र भी हैं जिनकी पाक कला अब तक की है अभी भी गठन की प्रक्रिया में है। उदाहरण के लिए, दक्षिणी क्षेत्र में भोजन, पर जिसका गठन जर्मन प्रवासियों से प्रभावित था। साथ ही राज्य के पाक परंपराओं sao paulo कि से अप्रवासियों की मेजबानी की है इटली।

सभी प्रकार के स्वाद और वरीयताओं के साथ, अभी भी ब्राजील में हैं एक डिश है जिसे सही मायने में ब्राजील कहा जा सकता है। यह है feijoada – इसकी तैयारी के लिए काली बीन्स, सूअर का मांस लिया जाता है, लहसुन, सूखे मांस, कसावा का आटा, स्मोक्ड सॉसेज, काली मिर्च और बे पत्ती। डिश नारंगी स्लाइस, गोभी और के साथ सेवा की सफेद चावल।

इसके छंद में फीजियोदा के अद्भुत स्वाद ने विनीसियस डी को अमर कर दिया मोरिस ब्राजील के एक प्रसिद्ध कवि, नाटककार और राजनयिक हैं।

इस नुस्खा का इतिहास संरक्षित किया गया है। के अनुसार लगभग तीन सौ साल पहले, यह अफ्रीकी तैयार करने के लिए शुरू हुआ दास। पोर्क स्क्रैप करता है कि उन्हें मास्टर की मेज से मिला, वे काले सेम, पशु भोजन के साथ पकाया जाता है। फिर यह नुस्खा पुर्तगालियों ने सॉसेज जोड़कर पूरक किया, और भारतीयों ने आटा जोड़ा मक्खन के साथ मिश्रित कसावा।

परंपरागत रूप से फीजियोडा के साथ कैरीपिरिन्हा पीते हैं। कछा से पीना – नींबू और शहद के साथ गन्ने का वोदका। की परवाह किए बिना इतिहास, या शायद इसके लिए धन्यवाद, फीजोडा हर किसी का पसंदीदा व्यंजन है ब्राजीलियाई। उसकी रेसिपी को एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में बदलते हैं।

ब्राजील में क्या खाएं: छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में

ब्राजील के मेनू काले सेम और चावल से बने होते हैं, नारियल का दूध और ताड़ का तेल, कसावा और चिकन, बीफ और पोर्क, सॉसेज और झींगा, पास्ता और पनीर, कद्दू और टमाटर, साथ ही साथ सभी प्रकार के समुद्री भोजन।

चिकोरी, बेकन और परमेसन से पारंपरिक हरी सलाद; गोल्डन, रसदार और कुरकुरी पामिटो का सलाद – कोर ताड़ का पेड़। एक साइड डिश के लिए, उबला हुआ या तला हुआ कसावा कंद, इसका स्वाद मीठे आलू की तरह होता है।

ब्राजीलियन अक्सर चिकन और चावल के साथ बीन सूप और शोरबा खाते हैं। उनकी राय में, यह बच्चों, बीमार और बुजुर्ग लोगों के लिए स्वस्थ भोजन है, साथ ही नर्सिंग माताओं।

ब्राजील में एक दिलचस्प परंपरा है: एक मौसमी मेनू। पहले तो यह अफ्रीका में फल पकने के साथ जुड़ा हुआ था, और उसके बाद ही ब्राजील में खाद्य प्रतिबंध की एक पंथ प्रणाली बन गई। उदाहरण के लिए, ऐसे व्यंजन, जैसे efo, kapoor, hin hin। वे इस प्रक्रिया में चावल के साथ मांस से बने होते हैं घंटी मिर्च और फल जोड़ने।

ब्राजील के लोग राइस सोप को सूप पसंद करते हैं। सबसे स्वादिष्ट में से एक ऑक्सलेट माना जाता है। इसके मिट्टी के जग में परोसा गया।

डेसर्ट के रूप में, गुलामी के समय में, उनकी रचना हो सकती थी केवल अमीर घरों और विश्वासों पर गर्व करें। अजीब तरह से, लेकिन यह पुर्तगाली अभिप्रायों में था जो उत्पन्न हुआ ब्राजील की कन्फेक्शनरी कला। नन ने यह और युवा को सिखाया धनी परिवारों से सेनोरिट।

अब यह कला चॉक्लेटर्स की बहुत कमी है। रोजमर्रा की जिंदगी में सुंदर बीते दिनों के व्यंजनों को सरल और अधिक सस्ती द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था मिठाई, मुख्य रूप से गाढ़ा दूध का उपयोग करना।

ब्राजील में कॉफी

ब्राजील के लोगों के साथ भोजन करना आवश्यक है cafezinho, दुनिया भर में एस्प्रेसो के रूप में जाना जाता है। कॉफी से प्यार और सराहना दुनिया भर में, लेकिन केवल ब्राजील में यह धर्म के समान है। इसमें परोसा जाता है demitasses, छोटे कप में।

एक असली ब्राज़ीलियन प्रति दिन 12-30 डिमैटेस पीएगा।

ब्राजील के व्यवसायी एक कप के लिए एक साथी को आमंत्रित करना सुनिश्चित करते हैं cafezinho। एक अच्छी परिचारिका पहले अतिथि की पेशकश करेगी cafezinho। ब्राजील के लिए कॉफी एक अविनाशी प्रतीक है आतिथ्य।

नाश्ते के बाद, लेकिन दोपहर के भोजन से पहले, ब्राजीलियाई लोगों को कॉफी पीनी चाहिए मिठाई और फलों का रस। लेकिन सिर्फ cafezinho ही जीवित नहीं है ब्राजील। स्थानीय पेय में ध्यान दिया जाना चाहिए गुआराना। गुआराना के बीज, कॉफी की तरह, कैफीन होते हैं, और ब्राजील के आधुनिक बाजार में, यह पेय आज सफल है पेप्सी और कोका-कोला के साथ प्रतिस्पर्धा करता है।

स्ट्रीट किचन

वैसे, ब्राजील के लोग स्नैक फूड के बहुत शौकीन हैं। एक वे जो लेते हैं हाथ और काटने के एक जोड़े को खाते हैं। ऐसा भोजन पूरी तरह से कर सकते हैं कोई भी छुट्टी मेनू भरें: शादियों से जन्मदिन तक। ब्राजील के लोगों के स्नैक्स के कई पसंदीदा व्यंजन हैं: जैतून, तला हुआ पनीर या कॉड के साथ भरवां कैनपेस मीटबॉल, मिनी चिंराट या चिकन के साथ, तला हुआ चिकन पैर।

चर्चों, पार्कों, चौकों, समुद्र तटों के सामने वर्ग – हर जगह आप कर सकते हैं स्ट्रीट फूड खरीदें। वह ब्राजील के लोगों के बीच एक ही प्यार का आनंद लेता है कोई भी सामाजिक वर्ग। सड़क पर आप उबले हुए का आनंद ले सकते हैं मकई, नारियल का दूध मिठाई, मांस pies, फल या एक मोटी स्टू। बाहरी भोजन विविध और है लिस्टिंग व्यंजनों में अंतहीन।

रेस्तरां भोजन ब्राजील

बेशक, सामान्य ब्राज़ीलियाई लोगों का दैनिक मेनू बहुत अलग है रेस्तरां की रसोई। वे अच्छी तरह से सांप को आजमाने की पेशकश कर सकते हैं, स्लाइस में तला हुआ।

ब्राजील में रेस्तरां में, न केवल राष्ट्रीय भोजन प्रस्तुत किया जाता है, लेकिन यह भी दुनिया के सभी देशों के व्यंजनों। साओ पाउलो शहर माना जाता है एक गैस्ट्रोनॉमिक केंद्र जहां आप लगभग कोई भी कोशिश कर सकते हैं किसी भी व्यंजन का एक व्यंजन।

जटिल और परिष्कृत ब्राज़ीलियाई भोजन प्रसन्न करेंगे अपनी असामान्यता के लिए समझदार पेटू। लेकिन बनाने के लिए पूरी राय, उसे ब्राजील के सभी क्षेत्रों का दौरा करना होगा। हालाँकि, यह एक अविस्मरणीय यात्रा होगी!