सभी चीनी लोग खाना पकाने और खाने को बहुत मानते हैं जिम्मेदार और गंभीर घटना। यह शायद एक ही है एक ऐसा देश जिसमें आप दूसरे व्यक्ति का अभिवादन करते समय शब्द सुनते हैं “आज खाया है?” चीन में एक कुक के रूप में काम बहुत है माननीय। इस पेशे को डॉक्टरों की श्रेणी के लिए संदर्भित किया जाता है, क्योंकि, चीनी कुक स्कूल चिकित्सा की प्राचीन नींव पर निर्भर करता है, और फेंग शुई कला भी। सभी चीनी के काम में मुख्य बिंदु रसोइया – ग्राहक को नुकसान न पहुंचाएं।
चाइनीज कुकिंग स्कूल की विशेषताएं
चीन में अधिकांश व्यंजन मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, एक विशेष स्वाद और उपचार गुण हैं। भोजन विशेष रूप से तैयार किया जाता है पूरक उत्पादों के विशिष्ट समय पर निर्भर करता है वर्ष, जो मानव शरीर को स्वस्थ ऊर्जा प्रदान करता है। रसोई में चीन में एक विशिष्ट नाम के साथ अलग व्यंजन हैं, जैसे सिरदर्द या जुकाम के खिलाफ सूप और अन्य नाम। चीन के भोजन में, सभी उत्पादों को आवश्यक रूप से संयोजित किया जाता है, जो मानव शरीर को वसा के टूटने से निपटने की अनुमति देता है और स्लैग का निष्कर्ष।
चीनी खाना पकाने के स्कूल पर कोई प्रतिबंध नहीं है खाद्य पदार्थ खाने, लगभग सब कुछ में प्रयोग किया जाता है खाना पकाने, जो चीन की पाक विशेषता और व्यापक बनाता है। जैसा कि चीन के प्राचीन ऋषि ने कहा, भोजन के लिए, चीनी उपयोग नहीं करते हैं केवल चंद्रमा। चीन की खाद्य संस्कृति में ऐसा कुछ नहीं है आहार, सभी खाना पकाने के उपहार को लागू करने के सिद्धांत पर आधारित है प्रकृति कुशलता से और तर्कसंगत रूप से, भोजन के लिए महत्वपूर्ण ऊर्जा का निर्माण व्यक्ति।
विभिन्न प्रकार के चीनी व्यंजन
चीन बड़े क्षेत्रीय आकार का एक राज्य है, है पाँच समय क्षेत्र और कई जलवायु क्षेत्र। इस संबंध में परंपराओं और रीति-रिवाजों की पर्याप्त विविधता है, साथ ही साथ स्वाद की प्राथमिकताएं। यदि देश के तटीय भागों के निवासी अधिक बार मछली और जलीय उत्पाद खाते हैं, फिर उत्तरी के निवासी इसके विपरीत भाग मांस उत्पादों का उपभोग करते हैं, जबकि दक्षिणी भाग जोर देता है सब्जियों पर किया। इसके अलावा, कुछ क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है कीड़े, चूहे, साँप भी वहाँ के व्यंजनों के लिए माने जाते हैं।
सभी रेसिपी एक जैसी हैं। चीन के विभिन्न क्षेत्रों में स्वाद। ये स्वाद सुविधाओं पर निर्भर करते हैं सबसे पहले, खाना पकाने की वरीयताओं से, साथ ही उपयोग से क्षेत्र में लोकप्रिय मसाले।
पेशेवर पाक कला स्कूलों में क्या हैं चीन?
चीन में, वर्तमान में मात्रा में एकता नहीं है पेशेवर शेफ देश में काम कर रहे हैं। लेकिन अग्रणी रसोई की तैयारी जो महत्वपूर्ण रही है चीन के सभी व्यंजनों पर प्रभाव, लगभग नौ हैं आइटम:
- बीजिंग खाना पकाने;
- शेडोंग खाना पकाने की तकनीक;
- हुआंग कुकरी;
- जिआंगसु-झेजियांग भोजन;
- मूल फ़ुज़ियान भोजन;
- असामान्य गुआंग्डोंग भोजन;
- सिचुआन भोजन;
- हुबेई खाना बनाना;
- हुनान भोजन।
इन कुकरी स्कूलों में एक विशेष पाक शैली है, स्थानीय परंपराएं, खाना पकाने की विशेषताएं। इस संबंध में, खाना बनाना रसोई को अपने क्षेत्रों के नाम मिले, जिसमें वे शामिल थे पैदा हुए थे।
प्रमुख पाक स्कूलों के अलावा, चीनी पाक क्षेत्र में सामाजिक विशेषता द्वारा विभाजित रसोई हैं। और सहस्राब्दियों से यह अलगाव चल रहा है। इसलिये इस प्रकार, इस तरह के रसोईघर दिखाई दिए:
- सामाजिक साम्राज्य;
- बड़प्पन;
- मंदिर;
- सामान्य निवासियों;
- जातीय अल्पसंख्यक;
- विदेशी नागरिकों और अन्य लोगों के लिए।
इन स्कूलों के व्यंजन अलग-अलग होते हैं, मेज पर सम्राट और उसका प्रवेश होता है भेड़, सुअर का मांस, लेकिन भोजन भी प्रस्तुत कर सकता है कुत्तों और बिल्लियों, सांप, बंदर और कई अन्य लोगों से पकाया जाता है असामान्य बातें।
शाही मेज के व्यंजन पकाने की परंपरा संरक्षित है इन दिनों, उन्हें देश के सर्वश्रेष्ठ खाद्य प्रतिष्ठानों में लुभाया जा सकता है। इन व्यंजन उनके भव्य शाही उपस्थिति के साथ खुश हैं और अद्भुत स्वाद।
चीनी खाद्य प्रौद्योगिकी
उनकी भूमि की प्रचुरता की कमी ने चीनियों को सावधान किया प्रकृति ने उन्हें क्या दिया। इससे चीनी रुके नहीं कुकिंग स्कूल दुनिया का सबसे विविध स्कूल बनने के लिए।
पाक स्कूलों के पाक में एक उच्च पाक कौशल है और खाना पकाने में कलात्मक मौलिकता। पूरी अवधि के लिए चीन के पाक विकास ने कई अलग-अलग तकनीकों का निर्माण किया है और स्टू, फ्राइंग, अचार का उपयोग करके व्यंजन बनाने के तरीके, भाप से खाना पकाना, धूम्रपान और अन्य तरीके। प्रत्येक खाना पकाने के तरीकों की अपनी विशिष्टता और सूक्ष्मता है निर्माण। अद्वितीय व्यंजन बनाने के लिए प्रौद्योगिकियों की विशेषताएं वास्तव में एक अलग चीनी विज्ञान। व्यक्ति शुरू पहली बार चीनी व्यंजनों को पकाने की विशेषताओं का अध्ययन कर सकते हैं प्रौद्योगिकी और तरीकों के सभी चालों में उलझा हुआ खाना पकाने।
अक्सर, फ्रेंच के साथ चीनी व्यंजनों की तुलना की जाती है कुकरी स्कूल, जो विविध और विशिष्ट भी है और कई में पाकशास्त्र के विकास को प्रभावित किया देशों। लेकिन चीनी कुक स्कूल बहुत पुराना है फ्रेंच खाना। एक चीनी महाराज में खाना पकाने का सिद्धांत स्कूल ने पांच लंबी सहस्राब्दी ली, समेकन और विकास नहीं किया एक पीढ़ी का अनुभव। इसने चीनी शेफ को उठाने की अनुमति दी मूल्यों की एक अप्राप्य ऊंचाई के लिए स्कूल, एक अनूठा स्वाद और कलात्मक सौंदर्यशास्त्र।
के लिए चीनी भोजन और उपकरणों का पृथक्करण उपयोग
सभी भस्म भोजन, चीनी दो प्रकारों में विभाजित हैं:
मुख्य भोजन, जिसमें अनाज, आटा शामिल हैं उत्पादों, सेम, विभिन्न tuberous फल। सबसे आम है बर्तन नूडल्स, चावल, tortillas हैं।
अनुपूरक भोजन जिसमें पशु का मांस शामिल है मूल, मछली, विभिन्न सब्जियां। उत्पाद सूची प्रजाति मुख्य एक की तुलना में काफी विविध है।
चीनी लोगों के बीच तरल भोजन व्यावहारिक रूप से लोकप्रिय नहीं है और एक द्वितीयक स्थान लेता है। उदाहरण के लिए, सूप जैसे व्यंजन उनके द्वारा पूरे भोजन के समापन के बाद उपयोग किया जाएगा बुनियादी और अतिरिक्त प्रकार के खाद्य पदार्थों को अपनाना।
चाइनीज स्पेशल का इस्तेमाल करके खाना खाते हैं दो डंडे। उपयोग करने के इच्छुक लोगों के लिए एक अपवाद है कांटा, चाकू, चीन में किसी भी रेस्तरां में उनके अनुरोध पर होगा एक पारंपरिक टेबल सेट की पेशकश की जाती है। सभी भोजन परोसे जाते हैं। सभी के लिए एक आम प्लेट पर, जिसके बाद प्रतिभागी अपनी प्लेटों पर भोजन डालते हैं। शुरुआत में भोजन ठंडे व्यंजन से परोसा जाता है मांस और सब्जियों के व्यंजनों से गर्म भोजन की पेशकश की जाती है। आखिर में मिठाई से पहले इन व्यंजनों को खाने, कोई भी कर सकता है अपने लिए सूप ऑर्डर करें।
और चीन में सबसे पवित्र और पूजनीय पेय चाय है, जिसका बिना भोजन के सेवन किया जाता है। चाय पीने की प्रक्रिया को पूरा किया जाता है मुख्य भोजन के सेवन से अलग। चीनी लोग उपभोग करते हैं कई अलग-अलग प्रकार की चाय, लेकिन मुख्य प्राथमिकता दी जाती है ग्रीन टी, जो बिना किसी एडिटिव्स के ली जाती है, जैसे कि चीनी, दूध और इसे एक ढक्कन के साथ विशेष कप में परोसा जाता है इसे गर्म रखें।
चाइनीज कुक स्कूल बहुत ही विविध और अजीबोगरीब है एक ही खाद्य पदार्थ खाने से लगातार कुछ स्वाद होता है, इस तैयारी के लिए नया है, जब से, चीनी में खाना बनाती है खाना पकाने में लगातार प्रयोग की तलाश में।
